Функции на панкреатичния сок. Състав, свойства и стойност на панкреатичния сок. Влиянието на панкреатичния сок върху процесите на храносмилане

Панкреасът е един от основните органи на ендокринната и храносмилателната система, която извършва редица интрасекреторни и екзокринни функции. Внедряване интрасекреторни функцииПостига се чрез секреция на хормони в кръвта: инсулин и глюкагон. Външна секреторна – чрез разв под стомашен сок.

Как и къде се произвежда панкреатичен сок?

Панкреатичният сок се произвежда от малки вътрешни кухини на панкреаса. Докато се натрупва, сокът навлиза в отделителните канали: първо в лобуларния, след това в интерлобуларния. От интерлобуларните канали сокът навлиза в лобарните канали, които се събират в един общ панкреатичен канал. В крайна сметка сокът общ каналосвобождава се в лумена на дванадесетопръстника. Това може да стане по два начина:

1. Ако панкреатичният канал се слее с канала на жлъчния мехур по пътя, тогава сокът навлиза в тънките черва заедно с жлъчката.
2. Ако панкреатичният канал се отвори в горната част на дуоденалната папила със самостоятелен отвор, тогава сокът навлиза в тънките черва сам, без първо да се смеси с жлъчката.

Храносмилателният сок е без цвят и мирис. Секрецията му започва веднага щом храната попадне в стомаха.

Това е интересно! Панкреатичният сок е в състояние да се "приспособи" към естеството на входящата храна. В зависимост от преобладаването на едно или друго хранително вещество в храната, ензимният състав на сока се променя. С преобладаване на въглехидрати, сокът съдържа най-вече ензима амилаза, с протеинови храни - протеолитични ензими, с храни, богати на мазнини, съдържа липази в по-голямата си част.

Панкреатичният сок е бистра, безцветна течност с алкална реакция. Включва ензими и електролити, които допринасят за нормалния процес на храносмилане, състои се от вода, ензими, органични елементи и калиеви и натриеви хлориди.

Съставът на ензимите

Храната, която влиза в тялото, започва да се обработва още в устата под въздействието на слюнката. Влизайки в стомаха, те са изложени на стомашен сок, който е доста агресивна киселинна среда. Но дори и след това обработката на храната не е завършена. В дванадесетопръстника се извършва окончателното разграждане на храната - въглехидрати, мазнини, протеини.

Това се дължи на специални ензими, чиято секреция се извършва в жлезата. Панкреатичният сок е алкална среда, която помага да се неутрализира киселинността на стомашния сок и защитава лигавиците на дебелото черво и тънко червоот пептичното действие на киселината.

Средно на ден панкреасът отделя сок в количество от 1 литър, който е предназначен да разгражда храната, която влиза в тялото. Състои се от три групи ензими:

• Протеологични, които участват в разграждането на протеините. По-специално, това са: трипсин, панкреатопептидаза, химотрипсин.
• Липолитични, които изпълняват функциите на разделяне на мазнините и нуклеинова киселина, това са: липаза, рибонуклеаза, дезоксирибонуклеаза.
• Аминолитик, чиято функция е да разгражда въглехидратите. Представители на тази група: амилаза, глюкозидаза, фруктофуронидаза.

В дебелото черво изолиращипанкреозимин - хормон, който влияе върху количеството панкреатична секреция. Гастринът, инсулинът и жлъчната киселина имат функцията да стимулират секрецията на ензими, докато калцитонинът, глюкаголът и простагландинът забавят производството на панкреатични секрети.

Къде се образува, къде отива?

Панкреасът отделя сок, съдържащ голям брой активни ензимии ензими.

Секрецията на панкреатичен сок се извършва с участието на малки жлези и впоследствие навлиза в областта на дванадесетопръстника. Соковете се освобождават веднага щом полупреработената храна започне да се движи в червата от стомаха. Тъй като това е доста бавен процес, панкреасната тайна има време да образува и отделя ензими навреме.

Установено е, че съставът на храната и определена диета оказват силно влияние върху характеристиките на панкреатичните ензими. Например, предимно въглехидратната храна допринася за по-голямо освобождаване на аминолитични ензими от жлезата. Същото се случва по време на преобладаването на протеин или липидна диета- има отделяне в по-голям обем на ензими точно от тази група, която е необходима за преработката на доминиращите вещества в храната.

Прилича на алкална, бистра течност без цвят. Жлезата се намира зад перитонеума и се свързва с гръбначния стълб на ниво 1 и 2 прешлен в лумбален. Приблизително, при възрастен, теглото му е 80 грама, а дължината е 22 см. Има глава, тяло и опашка. Изградена е от жлезиста тъкан отделителни канали. До последния панкреатичен сок се движи напред в дванадесет дванадесетопръстника. Какъв състав има и каква функция изпълнява в организма? Това е, което ще бъде обсъдено сега.

Състав на панкреатичен сок

Съставът на панкреатичната течност включва следните компоненти:

• креатинин;
• пикочна киселина;
• урея;
• различни микроелементи.

Човек произвежда приблизително 1,5-2 литра панкреатичен сок на ден. Секрецията се контролира от нервната и ендокринна система. С голямо количество панкреатичен сок, който отделя желязо, остър и хроничен стадийПанкреатит. При липса на секреция човек бързо отслабва, въпреки че има повишен апетити яжте много. Това се дължи на факта, че храната се абсорбира слабо в тялото. Панкреатичният сок играе огромна роля в процеса на храносмилане. Съдържа предимно вода. Така че приблизително 98 процента се отчитат от него и 2 процента от останалите органични елементи.

Панкреатичен сок и неговите ензими

Ензимите на панкреатичния сок се разделят на две групи: органични и неорганични. Органичните включват:

• химотрипсин;
• трипсин;
• фосфолипаза;
• еластаза;
• карбоксипептидаза и други ензими под формата на проензими, които имат способността да разграждат протеини, мазнини и въглехидрати по време на тяхното смилане.

Неорганичните ензими включват:

• амилаза;
• малтаза;
• лактаза;
• липаза.

Доста агресивен. Следователно, жлезата произвежда инхибитор на трипсин, за да предотврати самосмилането на клетките.

Панкреатичен сок: функция

За хората панкреасът е голямо значениеи прави много желани функции. На първо място, той произвежда течността, необходима за смилането на храната. С помощта на това свойство храната, постъпваща в стомаха, се преработва във вещества, които впоследствие се разпространяват в тялото. Контролира храносмилането с панкреатичен сок. Съдържа всички ензими, необходими за храносмилането. Много е важно киселинността на панкреатичния сок да не е по-ниска от 7,5 PH и не по-висока от 8,5 PH. Панкреатичният сок (панкреатичен сок) се произвежда при всяко влизане на храна в стомаха и става основен в процеса на нейното храносмилане.

Характеристики на правилното храносмилане

За да може панкреатичният сок да се отдели в достатъчни количества и процесът на храносмилане да протича бързо и гладко, е необходимо да се придържате към правилния и здравословно храненеопитайте се да не ядете пикантни, пържени и мазни храни. Такава храна ще повишено натоварванев работата на червата и стомаха, което ще повлияе на неблагоприятната работа на панкреаса.

Характеристики на сока, който панкреасът произвежда

Има три основни фази на производството на панкреатичен сок:

мозък.Базира се на условни изрази и условните включват:

• видимост на храната;
• нейният аромат;
• процес на приготвяне на храна;
• споменаване на вкусна храна.

В този случай панкреатичният сок се секретира под въздействието на нервни импулси, които преминават от кората на главния мозък към жлезата. Ето защо този процеснаречен условен рефлекс.

Безусловните рефлексни ефекти включват производството на панкреатичен сок при дразнене от храна във фаринкса и устната кухина.

Мозъчната фаза е кратка и произвежда малко сок, но голямо количество ензими.

Стомашна.Тази фаза се основава на дразнене на рецепторите от храна, която влиза в стомаха. Поради това невроните се възбуждат и навлизат в жлезата през секреторни влакна, където се отделя сок под въздействието на специален хормон - гастрин. В стомашната фаза сокът има малко сол и вода, но много органични ензими.

Чревни.Протича под въздействието на хуморални и нервни импулси. Под контрол стомашен състав, попаднали в дванадесетопръстника и продукти от непълно разграждане на хранителни вещества, импулси се предават на мозъка, а след това на жлезата, в резултат на което започва производството на панкреатичен сок.

Влиянието на храната върху производството на панкреатичен сок

През периода на почивка панкреасът не произвежда панкреатичен сок. В процеса на хранене и след него отделянето става непрекъснато. Панкреатичният сок, неговото количество, функциите по отношение на смилането на храната и продължителността на процеса зависят от качествените стойности на храната и нейния състав. Панкреатичният сок се произвежда в големи количества при ядене на хляб и хлебни изделия. Малко по-малко за месо и много малко за млечни продукти. Панкреасната течност, секретирана за месни продукти, е по-алкална от тази, произведена за други продукти. При ядене на мазни храни сокът съдържа три пъти повече липаза (в сравнение с месни ястия).

Центърът има сложна структура, неговите компоненти са разположени в много части на мозъка. Всички те са взаимосвързани. Храносмилателният център има много функции. Сред тях са такива като:

• участва в регулирането на двигателните, абсорбционните и секреторните функции;
• сигнализира за глад, ситост и жажда.

Гладът е наличието на усещания, дължащи се на нуждата от хранене. Базира се на безусловен рефлекспредавани на панкреаса от отделите нервна система. По-добре е да ядете малки порции до пет пъти на ден. Тогава панкреасът ще функционира правилно и безпроблемно.

Грижете се за себе си и бъдете здрави!

Храносмилане в дванадесетопръстника. Състав, свойства и стойност на панкреатичния сок. Черен дроб, функции, роля в метаболизма. Влияние на качеството на храната върху секрецията на панкреатичен сок. Състав, свойства на жлъчката, нейното значение в храносмилането.

Видове чревно храносмилане. двигателна функция тънко черво

Тънко черво- до стомаха храносмилателен тракткъдето става окончателното разграждане на всички хранителни вещества.

Тънкото черво започва на нивото на 1-ви поясен прешлен и завършва в дясната илиачна ямка. Дължина 5-7 m, след смъртта - 2 пъти по-голяма, диаметър 2,5-4 cm. - намалява отгоре надолу. В хода си образува бримки, които са покрити отпред с голям оментум и са ограничени отгоре и отстрани от дебелото черво.

3 отдела:

1. дванадесетопръстник

2. йеюнум - 2/5 дължина

3. илеум - 3/5 дължина

Структура на стената:

1. лигавица - ярко розова, много кръгли гънки, има кадифен вид, т.к. има голям брой израстъци на лигавицата - вили (20-40 / mm 2). Мукозата е покрита от еднослоен едноредов лимбик колонен епител, всеки епителиоцит има до 3000 микровили. Между власинките има вдлъбнатини - крипти. Лигавицата е богата на лимфоидна тъкан под формата на фоликули или техните натрупвания - плаки. Тяхната функция: бариерно-защитна. Повечето от тях са в областта на дванадесетопръстника и отгоре (Пейерови петна), надолу броят им намалява; по средата голям съд- лимфни синуси, нерви, вени. В областта на низходящата част на дванадесетопръстника лигавицата образува надлъжни гънки; в тази мета се отваря отворът на общия жлъчен канал и панкреатичния канал - голямата папила на Vater;

2. субмукозен;

3. мускулна - гладка мускулна тъкан, на кръстовището илеумв слепия кръгъл слой се удебелява, образувайки сфинктер (регулиран нервни импулси), лигавицата образува илиоцекална клапа, която предотвратява изхвърлянето на съдържанието от цекума в тънките черва;

4. серозен - от всички страни, в дванадесетопръстника 12, низходящите и долните хоризонтални части са обхванати от 3 страни.

Хранителната каша, която идва от стомаха в дванадесетопръстника 12, претърпява допълнително смилане. дванадесетопръстника е централен отдел храносмилателен система. Тук започва вторият етап на храносмилането, който има редица особености. В дванадесетопръстника се изливат три вида храносмилателни сокове:

Ø панкреас

Ø чревен сок

Всички са алкални. В състава на панкреатичния и чревния сок влизат 3 вида ензими, които разграждат протеини, мазнини и въглехидрати.

Състав, свойства и стойност на панкреатичния сок

панкреатичен сок (панкреатичен)- безцветна прозрачна течност алкална реакция, което при хора = 7,8 - 8,4. На ден се произвеждат 1,5 - 2 литра. Състои се от неорганични (Na и K катиони, HCO 3 аниони и хлор) и органични (ензими) вещества.

Ензими:

Ø протеолитичен - трипсин, химотрипсин, еластаза и др. Протеините и техните разпадни продукти (полипептиди с високо молекулно тегло) се разцепват до нукомолекулни полипептиди и аминокиселини.

Ø амилолитични ензими - α-амилаза - разгражда въглехидратите до глюкоза и малтоза.

Ø липолитични ензими - липаза и фосфолипаза А, се активират в присъствието на жлъчка и Ca 2+. Липазата разгражда мазнините до глицерол и мастни киселини, фосфолипаза А се активира от трипсин, действа върху продуктите от разграждането на мазнините.

ендокринна част- секретира хормони в кръвта (инсулин, глюкоза, соматостамин и др.).

Черен дроб- “биохимична лаборатория на тялото”.

Участват:

1. В протеиновия синтез (повечето плазмени протеини) албумини - 100%, глобулини - 80%.

2. В метаболизма на аминокиселините

3. При образуването на урея от амоняк чрез неутрализирането му

4. В синтеза на гликоген

5. В липидния синтез

6. При неутрализиране на вещества, получени в резултат на гнилостни процеси в дебелото черво.

7. При окисление на хормони и др. физиологично активни вещества(това допринася за тяхното равновесие в течна среда).

Жлъчка- произвежда се от чернодробните клетки и навлиза в червата през системата на каналите.

Ø Златистожълта или зелена течност с алкална реакция.

Ø 0,5 - 1,2 литра се отделят на ден.

Жлъчката се произвежда непрекъснато - влиза жлъчен мехур, и по време на храносмилането навлиза в дванадесетопръстника 12.

Разграничете жлъчката:

Ø кистозна - по-тъмна, има вискозна, вискозна консистенция, pH = 6,8.

Ø чернодробна - по-малко плътна, pH = 7,3 - 8,0.

Съставът на жлъчката

1. 95% - H 2 O - 97%

2. 2,5 - 5% - сух остатък

Ø жлъчни киселини(холева киселина)

Ø жлъчни пигменти (билирубин - жълт, биливердин - зелен). Те придават на жлъчката характерен цвят, образуват се от хемоглобин, освободен след разрушаването на червените кръвни клетки.

Ø холестерол

Ø мастни киселини

Ø минерални соли

Ø ензими (амилаза, протеаза)

Ø витамини

Стойността на жлъчката:

1. Повишава активността на ензимите на панкреатичния сок и преди всичко на липидите.

2. Емулгира мазнините (под действието на жлъчните киселини).

3. Пряко участва в процеса на разделяне на протеини, мазнини, въглехидрати.

4. Насърчава усвояването мастноразтворими витамини A, D, E, K.

5. Увеличава секрецията на панкреатичен сок.

6. Повишава тонуса и стимулира чревната подвижност (12 дуоденално и дебело черво).

7. Участва в пристенното храносмилане.

8. Предотвратява развитието на гнилостни процеси в червата.

9. Има бактериостатично действие върху чревната флора.

чревен сок- отделя се от жлези, разположени в лигавицата в цялото черво. На ден се произвеждат 2-3 литра. сок. Чревният сок е безцветна, мътна течност с леко алкална реакция (pH = 7,2 - 7,5), отделя се на мястото на дразнене и няма специфичен мирис на риба по цялата дължина.

В чревния сок се разграничават течни и плътни части:

Ø плътна част- образувани от лигавични бучки, състоящи се от епителни клетки- епителиоцити. Тези жлезисти клетки, които покриват чревните въси, синтезират чревни ензими, натрупват ги и след това се отхвърлят в чревната кухина, където се унищожават. Освободените ензими извършват храносмилане в червата.

Ø течна част- ензими.

Чревни жлези

1. чревни жлези- прости тръбести, лежат в лигавицата, отворени между вилите, произвеждат храносмилателни ензими, лизозим. В чревния сок има ~ 22 ензима, които завършват процеса на храносмилане и започват процеса на образуване изпражненияи тяхната дефекация.

Ензими:

Ø Ентерокиназа - активира трипсина на панкреатичния сок.

Ø Ерепсин (ерентаза) - завършва храносмилането на бекс (протеини → аминокиселини).

Ø Карбохидрази (амилаза, малтоза, захароза, лактоза) - разграждат полизахаридите и дизахаридите до стадий на монозахариди.

2. дуоденални жлези ( горна частчервата) - алвеоларно-тръбни, разклонени, лежат в субмукозната основа, произвеждат мукозен вискозен секрет с алкална реакция - защитава стените и адсорбира ензимите, повишавайки тяхната ефективност.

3. бокаловидни клетки- на повърхността на вилите (10%) и в криптите отделя слуз.

4. Ендокриноцити (0,05 - 1%)- отделят хормони: серотонин и др. Влияят върху подвижността и секрецията на тънките черва на черния дроб, панкреаса (мотилин, холецистокинин и др.).

Панкреатичният сок е тайна, която допринася за образуването на разграждането на храната. Съставът на панкреатичния сок включва ензими, участващи в разграждането на протеини, мазнини и въглехидрати до по-опростени елементи. Тези компоненти участват в последващите метаболитни биохимични процеси, които се образуват в тялото. През деня жлезата произвежда 1,5-2 литра панкреатичен сок.

Панкреатичният сок е решение стомашно-чревния тракт, образуван и излят в дванадесетопръстника през Wirsung канал, както и допълнителен канал и голяма, малка дуоденална папила.

панкреатичен секрет в чиста формаполучени от животни с помощта на изкуствени фистули, когато в отделителния канал на органа се вкарва тръба, през която временно изтича сок, което представлява временни фистули.

Панкреатичният сок изглежда бистър безцветен разтвор, който има най-високо алкално съдържание и се осигурява от бикарбонати.

Изходът и регулирането на панкреатичната секреция се осъществява с помощта на нервни и влажни пътища, с секреторни влакна на блуждаещи и рецептивни нерви и хормонален септин. Отделянето на сока чрез нормален стимул се извършва:

• храна;
• жлъчка;
• солна и други киселини.

Количеството панкреатичен сок, произведен от панкреаса, е около 2 литра на ден. В този случай обемът на тайната може да варира донякъде, всичко зависи от влиянието на редица фактори.

1. Физически упражнения.
2. Възраст.
3. Състав на консумираните ястия.

При прекомерна секреция се образува панкреатит. Патологията е представена от остро или хронично увреждане на органа, секретиран от тази тайна - панкреаса. Липсата на обем на панкреатичен сок може да предизвика непоносимо желание за ядене.

Но в същото време, независимо от честия прием на храна, човек все още не се подобрява, тъй като храната, изядена в достатъчноне се усвояват от организма.

Въз основа на обема на панкреатичния сок, секретиран от панкреаса, се образува следното:

• разтваряне и разреждане на храната в по-голяма или по-малка степен, което се определя от етапа на адсорбция на ензимите на сока;
• образува се благоприятна атмосфера за ензимите, която осигурява среда за усвояване.

Отделянето на P. сок се извършва под налягане от 225 mm воден стълб. На празен стомах и по време на гладна стачка секрецията не се получава, появява се известно време след хранене и бързо достига максимално ниво, след което отново намалява и след 10 часа нараства от първоначалното използване на продуктите.

Съединение

Панкреатичният секрет е противоположен на сока в стомаха, той е разтвор, който има внезапен алкален рефлекс, допринасящ за неговата инициатива.

Съставът на панкреатичния секрет.

1. Вода - е основният елемент на панкреатичния сок - 98%.
2. - панкреасът е подобен на секрецията на птиалин, но действието му е малко по-енергично, той превръща както вредните, така и мокрите въглехидрати в глюкоза. Нарушаването на активността на този ензим в кръвта показва заболяване на панкреаса.
3. Steapsin - води до образуването на сапун, тъй като, който е продукт на това разделяне мастна киселина, взаимодейства в чревния канал с алкали и произвежда сапун, който е важен за диспергирането на мазнините.
4. Трипсинът е ензим, който превръща полипептидите в пептон. Действието му се осъществява в състава на алкали. Под въздействието на този ензим полипептидите се разлагат на глутатион, бавно се изливат в пептон, който почти не се различава по състав от простите пептони, които се образуват от тайната на стомаха. Храносмилането служи като естествен стимул за отделяне на панкреатични секрети. Протеазата не се произвежда просто от клетките на жлезата, а се образува от проензим, наречен трипсиноген, който се образува от ограничена протеиаза под влияние на ентеропептидаза.
5. Аминопептидаза, карбоксипептидаза - отговарят за париеталната храносмилателна система.
6. Колагеназа, еластаза - необходими за храносмилането на колаген и еластични влакна, които присъстват в хранителния болус.
7. Химотрипсин - подпомага разграждането на протеините, които влизат в тялото.
8. Слуз - необходима за омекотяване на хранителната бучка и обвиване на всяко парче храна.

В пасивно положение те произвеждат секреция на жлезисти клетки, като проензими, това застрашава смилаемостта на самия орган. Тяхното активиране се наблюдава в чревния пасаж. Когато се образува ранно възбуждане на ензимите, се фиксира сериозно заболяване -. В допълнение към ензимите, структурата на сока е представена от:

• бикарбонати;
• натриев хлорид;
• калий;
• сулфати.

Изрязването на органа допринася за бърза промяна в смилаемостта на мазнините и нишестените елементи.

В този случай смъртта на пациента се наблюдава от развитието на диабет, което е резултат от промяна в смилаемостта на глюкозата, както и всички видове метаболизъм (Mehring, Minkowski).

Функции на храносмилателните ензими

От основните функции на панкреатичната секреция са:

• процесът на разпадане на храносмилателната бучка започва в тънките черва;
• разгражда хранителните вещества
• усвоява храната, която не е разцепена от стомаха и е спряла близо до власинките на тънките черва;
• прехвърля храносмилателните ензими в активна фаза;
• оформя и омекотява хранителната бучка.

От това си струва да се заключи, че панкреатичният сок е важен в храносмилателната система, участва в разграждането на протеини, мазнини и въглехидрати, измива чревната кухина и подобрява проходимостта на това, което се яде.

Когато се появи патология в органа и образуването на сок намалява, тази дейност се нарушава. За да се възстанови здравословното храносмилане на храната, на пациента се избира ензимна заместителна терапия. Когато други заболявания са фиксирани, тогава такива средства за органа на панкреаса ще трябва да се приемат от пациента през целия му живот.