هل هو حقا فيتامين؟ الحقيقة حول الفيتامينات ومكملات الفيتامينات. ما هي الفيتامينات وما هي ولماذا هي بحاجة إليها

إذا كنت تتناول فيتامينات لا تحتاجها على الإطلاق ، فأنت لا تهدر المال فحسب ، بل تخاطر بصحتك أيضًا. دعونا نتعامل مع الأساطير و وقائع حقيقيةفي هذه النتيجة!

الخرافة الأولى: يمكن لأي شخص الاستفادة من الفيتامينات

أصبحت مكملات الفيتامينات شائعة في أوائل القرن العشرين ، عندما كان من الصعب أو حتى المستحيل على الناس الحصول على مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات على مدار العام. في تلك الأيام ، كانت الأمراض المرتبطة بنقص الفيتامينات شائعة جدًا: التواء في الساقين والأضلاع بسبب الكساح ، ومشاكل الجلد التي يسببها البلاجرا. في هذه الأيام ، تقل احتمالية إصابتك بنقص حاد في الفيتامينات إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا عاديًا. كثير المنتجات الحديثةغني بالفيتامينات. بالطبع ، لا يزال من الأفضل لكثير من الناس تناول الخضار في كثير من الأحيان ، لكن الفيتامينات المتعددة لا تزال غير قادرة على استبدالها. هناك ما يقرب من عشرين مكونًا مفيدًا في الفيتامينات المتعددة وفي مصادر نباتيةهناك المئات منهم. إذا كنت تتناول فيتامينات متعددة فقط دون التحكم في نظامك الغذائي ، فأنت تفقد الكثير من العناصر الغذائية التي يمكن أن تعزز صحتك.

الخرافة الثانية: الفيتامينات المتعددة تعوض عن نظام غذائي سيء

تأمين صحي على شكل حبوب؟ لو كان كل شيء بهذه السهولة! أظهرت الدراسات التي أجريت على أكثر من 160.000 امرأة في منتصف العمر أن الفيتامينات المتعددة ليست فعالة على الإطلاق. وفقًا للعلماء ، هؤلاء النساء اللواتي يتناولن الفيتامينات المتعددة لسن أكثر صحة على الإطلاق من أولئك الذين لا يشربونها ، على الأقل من حيث هذه أمراض خطيرةكالسرطان أو النوبة القلبية. حتى النساء ذوات الوجبات الغذائية السيئة لا يحسنن صحتهن عن طريق تناول الفيتامينات المتعددة.

الخرافة الثالثة: فيتامين سي يساعد في التغلب على نزلات البرد

في سبعينيات القرن الماضي ، روج لينوس بولينج الحائز على جائزة نوبل لفكرة أن فيتامين سي يمكن أن يساعد في منع نزلات البرد. في هذه الأيام ، يمكنك العثور على الكثير من منتجات فيتامين سي المتنوعة في كل صيدلية ، لكن لا تنخدع! في عام 2013 ، حلل الباحثون بيانات جديدة وتوصلوا إلى نتيجة مخيبة للآمال بأن فيتامين سي لا يساعد في الحماية من نزلات البرد. لا يمكن ملاحظة التأثير إلا في الأشخاص الذين يعانون من أحمال خطيرة: عدائي الماراثون والمتزلجين والجنود. بالطبع ، من المهم ليس فقط النظر في القدرة على الوقاية من المرض. يقلل تناول فيتامين من مدة المرض ، لكن التأثير غير ملحوظ عمليًا. عادة ما يصاب الشخص البالغ بنزلة برد لمدة اثني عشر يومًا في السنة. سيقلل تناول فيتامين سي هذه الكمية بيوم واحد. يمكن للأطفال الانتقال من ثمانية وعشرين يومًا من البرد إلى أربعة وعشرين يومًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول فيتامين سي كل يوم يجعل أعراض البرد أقل وضوحًا. باختصار ، قرر بنفسك ما إذا كانت الفوائد الدنيا تستحق حقًا الشراء المستمر للفيتامينات. قد يكون من الأسهل تضمين الأطعمة الغنية بفيتامين ج في نظامك الغذائي لتقوية جسمك بشكل طبيعي.

الخرافة الرابعة: تناول الفيتامينات يقي من أمراض القلب والأوعية الدموية

لفترة من الوقت ، افترض الباحثون أن الفيتامينات C و E ، وكذلك بيتا كاروتين ، تساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق الحد من تراكم الترسبات في الشرايين. بدت فيتامينات ب أيضًا واعدة ، لأن حمض الفوليك ، ب 6 و ب 12 يساعدان في تكسير الحمض الأميني هوموسيستين ، و مستويات عاليةالهموسيستين يؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية. لسوء الحظ ، لم يتم تأكيد أي من الافتراضات. أظهر تحليل سبع تجارب مع فيتامين (هـ) أن استخدام هذه المادة لا يقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية أو الوفاة بسبب نوبة قلبية. كما تم إجراء دراسات على بيتا كاروتين: استخدام المكملات الغذائية مع هذه المادة يزيد بشكل طفيف من احتمالية الوفاة. كما أن اختبار فيتامين سي لم يؤد إلى نتيجة إيجابية. تعمل فيتامينات ب على تقليل مستويات الهوموسيستين ، لكن هذا لا يؤثر على الخطر على القلب. أظهرت الدراسات الحديثة أن فيتامين د 3 يحسن وظائف القلب ، ولكن يلزم إجراء مزيد من التجارب. بدلاً من تناول الحبوب ، من الأفضل تناول أكبر قدر ممكن من التنوع ، واستهلاك الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة بانتظام.

الخرافة الخامسة: تناول الفيتامينات يقي من السرطان

يعرف الباحثون أن الجزيئات غير المستقرة المعروفة باسم الجذور الحرة يمكن أن تدمر الحمض النووي للخلية وتزيد من خطر الإصابة بالسرطان. بالإضافة إلى ذلك ، من المعروف أن مضادات الأكسدة تساعد في استقرار الجذور الحرة ، مما يجعلها نظريًا أقل خطورة. فلماذا لا تتناول مضادات الأكسدة لحماية صحتك؟ للأسف ، الدراسات حتى الآن تظهر لا تأثير إيجابيمن هذه التدابير. في العديد من التجارب ، حاول العلماء اختبار فوائد تناول الفيتامينات ، لكنهم لم يجدوا تأكيدًا على ذلك. تظل فرصة الإصابة بالسرطان كما هي سواء كنت تتناول حبوب منع الحمل أم لا. لا تساعد فيتامينات B ، ولا تعمل E و C ، كما أن بيتا كاروتين عديم الفائدة. وجدت إحدى الدراسات أن تناول مكملات فيتامين (د) والكالسيوم يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، لكن الفرق كان صغيرًا جدًا لدرجة أنه لم يكن منطقيًا. ببساطة ، يمكن أن يعزى ذلك إلى مصادفة.

الخرافة السادسة: الفيتامينات لن تؤذي بعد

كان من الشائع الاعتقاد بأن الفيتامينات قد لا تكون مفيدة دائمًا ، لكنها بالتأكيد لا تضر. ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات أن هذا هو النهج الخاطئ. تم إجراء دراسة واسعة النطاق للأقراص التي تحتوي على بيتا كاروتين. أراد العلماء معرفة ما إذا كان تناول مضادات الأكسدة سيمنع الإصابة بسرطان الرئة والوفاة بين المدخنين. ومع ذلك ، كانت النتائج صادمة: اتضح أن الحبوب المضادة للأكسدة يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالسرطان لدى الرجال والنساء على حدٍ سواء! على سبيل المثال ، يمكن أن يؤدي استخدام B 6 و B 12 إلى زيادة احتمالية الإصابة بسرطان الرئة. هناك تجربة تظهر ذلك جرعات عالية حمض الفوليكقد يزيد من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء. تعتبر الفيتامينات آمنة عندما تحصل عليها من الطعام ، ولكن في شكل أقراص يمكن أن تعمل مثل الأدوية. يمكن أن يؤدي هذا في بعض الأحيان إلى عدم القدرة على التنبؤ عواقب وخيمة. تناولي الفيتامينات إذا أوصى طبيبك بها.

الحقيقة: يمكن أن يكون فيتامين (د) مفيدًا

لقد دمرت الأبحاث الإيمان بمعظم الفيتامينات ، ولكن هناك استثناء. يقترح العلماء أن فيتامين (د) يمكن أن يحمي من مجموعة من المشاكل. على سبيل المثال ، الرجال مع المستوى العادييقلل فيتامين د من خطر الإصابة بنوبة قلبية بنسبة 50 في المائة. يقلل فيتامين د الكافي من خطر الإصابة بأنواع عديدة من السرطان. هذا الفيتامين مرتبط بأشعة الشمس: ينتجها الجسم عندما تصطدم الأشعة بالجلد. ومع ذلك ، يقضي الكثير من الناس وقتًا طويلاً في الداخل ولا يحصلون على ما يكفي من الفيتامين. ومع ذلك ، حتى لو قررت المكملات الغذائية ، تذكر أن كل شيء جيد باعتدال.

الحقيقة: الفيتامينات ضرورية للنساء اللواتي يخططن للحمل

هناك مجموعة من الأشخاص يجب أن يتناولوا فيتامينات متعددة: هؤلاء هم من الأمهات الحوامل. النساء اللواتي يحصلن على ما يكفي من حمض الفوليك يقلل بشكل خطير من فرصهن في إنجاب طفل مصاب بعيوب في العمود الفقري. يوصى بتناول أربعمائة ميكروجرام من حمض الفوليك يوميًا أثناء التخطيط للحمل. في حالات أخرى ، حمض الفوليك ليس مهمًا جدًا. وفقًا للإحصاءات ، يمكن ملاحظة نقص هذه المادة في واحد بالمائة فقط من الأشخاص.

يُعتقد أن فيتامين سي يساعد في محاربة نزلات البرد وحماية الجسم من الأمراض الموسمية. ومع ذلك ، تشير دراسة جديدة قام بها العلماء إلى خلاف ذلك. نكتشف ما إذا كان هذا الفيتامين يساعد حقًا في الوقاية من نزلات البرد وما إذا كان يستحق تناوله على الإطلاق.

مع حلول الأمطار والطقس البارد ، تزداد احتمالية الإصابة بالمرض والاستلقاء لمدة أسبوعين مع ارتفاع درجة الحرارة. نحاول ارتداء ملابس أكثر دفئًا وعند أدنى علامة على الإصابة بنزلة برد ، نبدأ في شرب العديد من الأدوية والفيتامينات. سمع الكثير منا أن فيتامين سي هو أفضل وقاية من الأمراض الموسمية ، كما أن تناوله يحمي الجسم من انخفاض حرارة الجسم ويقوي جهاز المناعة. قررنا معرفة ما إذا كان صحيحًا أن فيتامين سي يمكن أن يحمينا من نزلات البرد والسعال والأمراض المزعجة الأخرى.

خلفية

بدأ الترويج لفيتامين ج باعتباره الدواء الشافي لجميع نزلات البرد في نهاية القرن الماضي ، في سبعينيات القرن الماضي ، عندما فاز بفيتامين ج. جوائز نوبلنشر لينوس بولينج كتابًا عن الدور الخاص لفيتامين سي للبشر. كان العالِم نفسه يعاني من سيلان الأنف والسعال طوال حياته حتى بدأ ، بناءً على نصيحة الطبيب ، بتناول فيتامين سي يوميًا. وفي كتابه "فيتامين سي والبرد" ، يجادل بولينج لصالح الخصائص العلاجية لـ فيتامين سي الكتاب في الوقت الحالي أصبح شائعًا بين كليهما الناس العاديين، والمجتمع الطبي ، ونتيجة لذلك اقتنع الملايين حول العالم بأن الاستخدام اليومي لحمض الأسكوربيك ضروري للصحة الجيدة.

ما هو فيتامين سي ولماذا يحتاجه الجسم

فيتامين ج ، أو حمض الأسكوربيك ، هو أحد مضادات الأكسدة اللازمة لإنتاج الكولاجين في الجلد. الكولاجين هو البروتين الأكثر وفرة في جسم الثدييات. وتتمثل مهمتها الرئيسية في منح بشرتنا والأنسجة المختلفة الأخرى القوة والمرونة. كما يحمي الكولاجين الأوعية الدمويةوالعظام والمفاصل والأعضاء والعضلات ، وتشكل الأربطة والأسنان والعظام ، وهي حاجز وقائي ضد الأمراض والالتهابات.

فيتامين ج ضروري ل الجهاز المناعيحيث أنه يحفز إنتاج الأجسام المضادة وعمل الكريات البيض. بمساعدة حمض الأسكوربيك ، يتم إنتاج الإنترفيرون ، مما يساعد الجسم على محاربة الفيروسات.

صح أم خطأ: فيتامين سي يساعد في محاربة نزلات البرد

في السنوات الاخيرةتم إجراء العديد من الدراسات التي تم خلالها اكتشاف العديد من الحقائق المثيرة للاهتمام حول فيتامين سي وتأثيره على أجسامنا. 1 يناير 2013 على الموقع الإلكتروني لجمعية كوكرين (دولية منظمة غير ربحيةالذي يدرس الفعالية أجهزة طبيةوالطرق) ، تم نشر أحدث وأحدث دراسة حول هذا الموضوع ، والتي يمكن من خلالها تعلم العديد من الحقائق المهمة.

في ذلك الوقت ، كان الأطباء في جميع أنحاء العالم يحاولون فهم أسباب الأمراض مثل الاسقربوط. لقد قيل مرارًا وتكرارًا أن هذه الأمراض مرتبطة بسوء التغذية ، لكن كان من المستحيل إثبات وجهة النظر هذه دون التجارب على الحيوانات.

في عام 1889 ، اكتشف الطبيب الهولندي هـ. إيكمان مرضًا مشابهًا لمرض البري بري في الدجاج. كان سبب المرض هو تناول الأرز الخامل. في عام 1910 ، تراكمت مواد كافية لاكتشاف الفيتامينات. وفي عام 1911 ، حدث عام 1913 انفراج في هذا الاتجاه. جدا وقت قصيرظهر عدد كبير من الأعمال التي أرست أسس عقيدة الفيتامينات. في عام 1910 ، أمر مدير معهد ليستر في لندن ، ج. مورتين ، صندوق Pole N. Fund بعزل مادة تمنع مرض البري بري. اعتقد مورتن أنه كان نوعًا ما حمض أميني أساسي. بعد إجراء سلسلة من التجارب وتحليل الكتب ، توصل إلى استنتاج مفاده أن المادة الفعالة عبارة عن قاعدة عضوية بسيطة تحتوي على النيتروجين (أمين) وطبق طرق البحث المطورة لمثل هذه المركبات.

في عام 1911 ، قدم فونك أول تقرير عن عزل مادة بلورية نشطة من نخالة الأرز ، ثم حصل على مستحضر مماثل أيضًا من الخميرة وبعض المصادر الأخرى. بعد مرور عام ، تلقى العلماء اليابانيون أيضًا دواءً مماثلاً. كما اتضح لاحقًا ، لم تكن هذه الأدوية فردية المواد الكيميائية، لكنها أظهرت فعالية بجرعات 4-5 ملغ. أطلق فونك على المادة التي اكتشفها اسم "فيتامين" (فيتامين): مشتق من اللاتينية - فيتا - لايف ، و "أمين" - وهو أيضًا مركب كيميائي تنتمي إليه هذه المادة.

ميزة فونك الكبيرة هي أنه جمع بيانات عن العديد من الأمراض وذكر أن هذه الأمراض ناتجة عن عدم وجود مادة معينة. نُشر مقال بقلم فانك بعنوان "بيئة أمراض النقص" في عام 1912. بعد ذلك بعامين ، نشر فونك دراسة بعنوان الفيتامينات. في نفس الوقت تقريبًا مع مقال Funk المذكور أعلاه ، في يوليو 1912 ، تم نشر عمل كبير بواسطة عالم الكيمياء الحيوية الإنجليزي الشهير F.G. هوبكنز. في تجربة أجريت على الفئران ، أثبت أنه بالنسبة لنمو الحيوانات ، فإن المواد الموجودة في الحليب ليست كذلك كميات كبيرة، في حين أن عملها لا يرتبط بتحسين هضم المكونات الرئيسية للغذاء ، أي أن لها أهمية مستقلة. كان فونك على علم بعمل هوبكنز قبل نشر هذا المقال ، وفي مقالته اقترح أن عوامل النمو التي اكتشفها هوبكنز كانت أيضًا فيتامينات. ترتبط النجاحات الأخرى في تطوير عقيدة الفيتامينات في المقام الأول بولادة مجموعتين من العلماء الأمريكيين: T. أوزبورن إل في. Shendel و E.V. مكولوم م. ديفيس.

في عام 1913 ، توصلت المجموعتان إلى استنتاج مفاده أن بعض الدهون (الحليب والأسماك ودهن صفار البيض) تحتوي على عامل ضروري للنمو. بعد ذلك بعامين ، وتحت تأثير أعمال فونك وهوبكنز ، وبعد التخلص من الأخطاء التجريبية ، أصبحوا مقتنعين بوجود عامل آخر - قابل للذوبان في الماء. لا يحتوي العامل القابل للذوبان في الدهون على النيتروجين ، لذلك لم يستخدم ماكولوم مصطلح "فيتامين". اقترح الاتصال المواد الفعالة"عامل الدهون المرتبط ب". سرعان ما أصبح واضحًا أن "العامل B" والعقار الذي حصل عليه الفانك قابلان للتبادل ، و "العامل A" يمنع أيضًا الكساح. أصبحت العلاقة بين الفيتامينات وعوامل النمو واضحة. تم الحصول على عامل آخر - مضاد للامتصاص. كانت هناك حاجة لتبسيط التسمية. في عام 1920 زد. جمعت Dremond بين مصطلح Funk و McCollum. من أجل عدم ربط الفيتامينات ببعض مجموعة كيميائيةاقترح اسقاط الحلبة ه. منذ ذلك الحين ، يستخدم هذا المصطلح في اللغات التي تستخدم الأبجدية اللاتينية، تهجين فيتامين. قرر دريموند أيضًا الاحتفاظ به تعيين الحرفماكولوم: نتيجة لذلك ظهر الاسمان "فيتامين أ" و "فيتامين ب". تم تسمية العامل المضاد للامتصاص "فيتامين ج".

والآن دعنا ننتقل إلى القضايا العملية التي يعرفها الجميع بالفعل - ما الذي يعتبره كل من المرضى وحتى الأطباء في مجال العلاج بالفيتامينات صحيحًا والذي في الواقع ليس صحيحًا على الإطلاق. لنبدأ بأهم الضلالات وأكثرها ضررًا.

أولا الأصل

الخرافة الأولى: يمكن تلبية الحاجة إلى الفيتامينات بشكل كامل من خلال التغذية الجيدة.

لا يمكنك ذلك لأسباب متنوعة. أولاً ، الرجل بسرعة كبيرة "نزل من القرد". يملأ الشمبانزي الحديث والغوريلا وأقاربنا الآخرون بطونهم بكميات هائلة من الطعام النباتي طوال اليوم ، بينما يتم انتزاعهم مباشرة من شجرة في الغابة المطيرة. ومحتوى الفيتامينات في قمم وجذور الزراعة البرية أعلى بعشرات المرات من تلك الموجودة في المزروعة: لآلاف السنين ، لم يتم اختيار الأصناف الزراعية وفقًا لفائدتها ، ولكن وفقًا لعلامات أكثر وضوحًا - الإنتاجية والشبع ومقاومة المرض. لم يكن نقص الفيتامينات هو المشكلة الأولى في النظام الغذائي للصيادين وجامعي الثمار القدامى ، ولكن مع الانتقال إلى الزراعة ، بدأ أسلافنا ، بعد أن وفروا لأنفسهم مصدرًا وفيرًا وموثوقًا للسعرات الحرارية ، يعانون من نقص الفيتامينات والعناصر النزرة والمغذيات الدقيقة الأخرى (من كلمة المغذيات - التغذية). بالعودة إلى القرن التاسع عشر في اليابان ، كان ما يصل إلى 50 ألف فقير ، الذين كانوا يأكلون الأرز المقشر بشكل أساسي ، يموتون كل عام بسبب نقص فيتامين ب 1 في البري بري. فيتامين ب ( حمض النيكوتينيك) موجود في الذرة في شكل مقيد ، وسابقه ، الحمض الأميني الأساسي التربتوفان ، بكميات ضئيلة ، وأولئك الذين أطعموا التورتيلا أو الهوميني فقط مرضوا وماتوا من البلاجرا. في البلدان الفقيرة في آسيا ، لا يزال ما لا يقل عن مليون شخص يموتون في السنة ونصف مليون مصاب بالعمى بسبب عدم وجود كاروتينات في الأرز - سلائف فيتامين أ (فيتامين أ نفسه يوجد في الكبد والكافيار واللحوم الأخرى. ومنتجات الأسماك ، وأول أعراض نقص الفيتامين لديه هو انتهاك رؤية الشفق ، "العمى الليلي").

يوجد نقص فيتامين معتدل وحتى شديد في روسيا في ما لا يقل عن ثلاثة أرباع السكان. مشكلة ذات صلة هي خلل التنسج العضلي ، وجود فائض في البعض ونقص في العناصر الدقيقة الأخرى. على سبيل المثال ، يعد نقص اليود المعتدل ظاهرة منتشرة حتى في المناطق الساحلية. الكريتينية (للأسف فقط كمرض ناجم عن نقص اليود في الماء والغذاء) لا تحدث الآن ، ولكن ، وفقًا لبعض التقارير ، نقص اليود يقلل معدل الذكاء بنحو 15٪. ولزيادة احتمالية الإصابة بالأمراض الغدة الدرقيةيؤدي بلا شك.

جندي ما قبل الثورة الجيش الروسيمع إنفاق يومي للطاقة من 5000 إلى 6000 كيلو كالوري ، تم تخصيص بدل يومي ، بما في ذلك ، من بين أمور أخرى ، ثلاثة أرطال من الخبز الأسود ورطل من اللحم. من ألف ونصف إلى ألفي سعر حراري ، وهو ما يكفي ليوم واحد العمل المستقروالاستلقاء ، يضمن لك نقص حوالي 50٪ من القاعدة لنحو نصف الفيتامينات المعروفة. خاصة في حالة الحصول على السعرات الحرارية من المنتجات المكررة والمجمدة والمعقمة وما إلى ذلك. وحتى مع النظام الغذائي الأكثر توازناً وعالي السعرات الحرارية و "الطبيعي" ، فإن نقص بعض الفيتامينات في النظام الغذائي يمكن أن يصل إلى 30٪ من القاعدة. لذا تناول الفيتامينات المتعددة - 365 حبة في السنة.

الخرافة الثانية: الفيتامينات الاصطناعية أسوأ من الفيتامينات الطبيعية.

يتم استخراج العديد من الفيتامينات من المواد الخام الطبيعية ، مثل PP من قشور الحمضيات أو B12 من نفس ثقافة البكتيريا التي تصنعها في الأمعاء. في مصادر طبيعيةالفيتامينات المخبأة وراء جدران الخلاياوترتبط بالبروتينات ، والإنزيمات المساعدة التي تتكون منها ، ومقدار امتصاصها ومقدارها الذي سيختفي يعتمد على العديد من العوامل: على سبيل المثال ، الكاروتينات القابلة للذوبان في الدهون يتم امتصاصها بشكل كامل من الجزر ، مبشور ناعم و مطهي بالقشدة الحامضة التي تحتوي على دهون مستحلب ، وفيتامين ج ، على العكس من ذلك ، عند تسخينها ، تتحلل بسرعة. بالمناسبة ، أنت تعلم أنه عندما يتبخر شراب ثمر الورد الطبيعي ، يتم تدمير فيتامين سي تمامًا وفقط في المرحلة الأخيرة من التحضير ، اصطناعي حمض الاسكوربيك؟ في الصيدلية ، لا يحدث شيء للفيتامينات حتى تاريخ انتهاء الصلاحية (وفي الواقع - بضع سنوات أخرى) ، وفي الخضروات والفواكه ، يتناقص محتواها مع كل شهر من التخزين ، وأكثر من ذلك أثناء الطهي. وبعد الطهي ، حتى في الثلاجة ، يكون الأمر أسرع: في السلطة المفرومة ، بعد بضع ساعات ، تصبح الفيتامينات أصغر عدة مرات. توجد معظم الفيتامينات في المصادر الطبيعية في شكل عدد من المواد المتشابهة في التركيب ، ولكنها تختلف في الفعالية. في مستحضرات صيدلانيةيحتوي على تلك المتغيرات من جزيئات الفيتامينات والمركبات العضوية للعناصر الدقيقة التي يسهل هضمها وتعمل بشكل أكثر فاعلية. تم الحصول على الفيتامينات من التوليف الكيميائي(مثل فيتامين ج ، المصنوع من الناحية التكنولوجية الحيوية والبحتة كيميائيا) ، لا تختلف عن الجزيئات الطبيعية: فهي جزيئات بسيطة في التركيب ، ولا يمكن أن يكون فيها أي "قوة حياة".

ثانيًا. الجرعة

الأسطورة 1. جرعات الخيول من فيتامين ... تساعد في ...

في الأدب الطبيمقالات حول هذا الموضوع تظهر بانتظام ، ولكن بعد 10-20 سنة ، عند دراسات متفرقة حول مجموعات مختلفةالسكان ، مع جرعات مختلفةإلخ. يتراكم بما يكفي لإجراء تحليل تلوي لهم ، اتضح أن هذه أسطورة أخرى. عادةً ما تتلخص نتائج هذا التحليل في ما يلي: نعم ، يرتبط نقص هذا الفيتامين (أو المغذيات الدقيقة الأخرى) بزيادة تواتر و / أو شدة هذا المرض (غالبًا مع واحد أو أكثر من أشكال السرطان) ، ولكن جرعة أكبر من 2-5 مرات القاعدة الفسيولوجية، لا يؤثر على حدوث المرض أو مجراه ، والجرعة المثلى هي تقريبًا تلك المذكورة في جميع الكتب المرجعية.

أسطورة 2. غرام من حمض الأسكوربيك يوميًا يقي من نزلات البرد وبشكل عام من كل شيء في العالم.

مرتين الحائزين على جائزة نوبلمخطئون أيضًا: جرعات مفرطة ومتعددة من فيتامين سي (تصل إلى 1 وحتى 5 جم يوميًا بمعدل 50 مجم) ، والتي أصبحت رائجة بناءً على اقتراح لينوس بولينج ، كما اتضح منذ سنوات عديدة ، لا تفعل ذلك. تعود بالنفع على المواطنين العاديين. تم العثور على انخفاض في حدوث (بنسبة عدة في المائة) ومدة التهابات الجهاز التنفسي الحادة (أقل من يوم واحد) مقارنة مع المجموعة الضابطة ، الذين تناولوا الكمية المعتادة من حمض الأسكوربيك ، فقط في عدد قليل من الدراسات - في المتزلجين والخاصة القوات التي تدربت في الشتاء في الشمال. لكن أيضا ضررا كبيرالن يكون هناك فيتامين ج من الجرعات الكبيرة ، باستثناء ربما نقص فيتامين ب 12 أو حصوات الكلى ، وحتى ذلك الحين فقط عدد قليل من أكثر المؤيدين حماسة وتعصباً لتكوين أسكوربين في الجسم.

الخرافة الثالثة: نقص الفيتامين أفضل من الإفراط في تناوله.

لفرز الفيتامينات ، عليك أن تجرب بجد. بالطبع ، هناك استثناءات ، خاصة بالنسبة للمعادن والعناصر النزرة التي تشكل جزءًا من معظم مجمعات الفيتامينات: أولئك الذين يتناولون جزءًا من الجبن القريش كل يوم لا يحتاجون إلى كمية إضافية من الكالسيوم ، وأولئك الذين يعملون في متجر الجلفنة لا يحتاجون الكروم والزنك والنيكل. في بعض الأماكن ، في الماء والتربة ، وفي النهاية في أجسام الأشخاص الذين يعيشون هناك ، هناك كميات مفرطة من الفلور والحديد والسيلينيوم والعناصر النزرة الأخرى ، وحتى الرصاص والألمنيوم ومواد أخرى ، وفوائدها غير معروفة ، والضرر لا ريب فيه. لكن عادة ما يتم اختيار تركيبة أقراص الفيتامينات بحيث تغطي في الغالبية العظمى من الحالات نقص المغذيات الدقيقة لدى المستهلك العادي وتضمن استحالة تناول جرعة زائدة خطيرة حتى مع الاستخدام اليومي وطويل الأمد بالإضافة إلى النظام الغذائي المعتاد من عدة أقراص.

يحدث فرط الفيتامين في معظم الحالات مع الاستهلاك المطول للفيتامينات (فقط تلك التي تذوب في الدهون والتي تتراكم في الجسم) بجرعات أعلى من المعتاد. في أغلب الأحيان ، وحتى نادرًا جدًا ، يحدث هذا في ممارسة أطباء الأطفال: إذا أعطيت المولود الجديد ، بدلاً من قطرة واحدة في الأسبوع ، ملعقة صغيرة من فيتامين د يوميًا ... الباقي على وشك من النكات: على سبيل المثال ، هناك قصة عن كيف اشترت جميع العشيقات في القرية تحت ستار زيت عباد الشمسسرقة محلول فيتامين د من مزرعة دواجن. أو - يقولون ، حدث هذا - بعد قراءة كل أنواع الهراء حول فوائد الكاروتينات التي "تمنع السرطان" ، بدأ الناس يشربون لترًا من عصير الجزر يوميًا ، وبعض هذا لم يتحول إلى اللون الأصفر فحسب ، بل شربوا أنفسهم حتى الموت . لاستيعاب أكثر من الحد الأقصى من الفيتامينات التي تحددها الطبيعة من خلال الجهاز الهضميفي جرعة واحدة من المستحيل: في كل مرحلة من مراحل الامتصاص في ظهارة الأمعاء ، والانتقال إلى الدم ، ومنه إلى الأنسجة والخلايا ، هناك حاجة إلى نقل البروتينات والمستقبلات على سطح الخلية ، وعددها محدود بشكل صارم. ولكن في حالة وجود العديد من الشركات ، تقوم العديد من الشركات بتعبئة الفيتامينات في مرطبانات بأغطية "مقاومة للأطفال" - حتى لا يلتهم الطفل المعتاد لوالدته كل ثلاثة أشهر في كل مرة.

ثالثا. آثار جانبية

الأسطورة 1. تسبب الفيتامينات الحساسية.

يمكن أن تتطور الحساسية لأي المنتجات الطبية، الذي تناولته من قبل ويشبه جزيءه في تركيبه أحد الفيتامينات. لكن في هذه الحالة أيضًا رد فعل تحسسييمكن أن يحدث فقط مع العضل أو الوريدمن هذا الفيتامين ، وليس بعد تناول قرص واحد بعد الأكل. قد تحدث الحساسية أحيانًا بسبب الأصباغ والمواد المالئة والنكهات التي تشكل جزءًا من الأقراص.

الأسطورة الثانية: مع تناول الفيتامينات بشكل مستمر ، يتطور الإدمان عليها.

التعود على الهواء والماء وكذلك الدهون والبروتينات والكربوهيدرات لا يخيف أحدا. أكثر من المقدار الذي تم تصميم آليات امتصاص الفيتامينات من أجله ، فلن تتلقى - إذا لم تتناول جرعات أكبر من اللازم لعدة أشهر أو حتى سنوات. وما يسمى بمتلازمة الانسحاب من الفيتامينات ليست نموذجية: بعد التوقف عن تناولها ، يعود الجسم ببساطة إلى حالة نقص فيتامين.

الأسطورة 3. الأشخاص الذين لا يتناولون الفيتامينات يشعرون بتحسن.

نعم - مثل الشجرة التي تنمو على صخرة أو في مستنقع تبدو رائعة. من الصعب ملاحظة أعراض كثرة الفيتامينات المعتدلة ، مثل الضعف العام والخمول. من الصعب أيضًا تخمين أن الجلد الجاف والشعر الهش لا يجب معالجتهما بالكريمات والشامبو ، ولكن بفيتامين أ والجزر المطهي ، الذي يؤدي إلى اضطرابات النوم والتهيج أو التهاب الجلد الدهنيوحب الشباب هي علامات ليست على العصاب أو عدم التوازن الهرموني ، ولكن لنقص فيتامينات ب. (والعكس صحيح: التهاب المعدة وفقر الدم - وهو انتهاك لوظيفة المكونة للدم ، يمكن رؤيته بالعين المجردة من خلال زرقة الشفاه - يمكن أن يكون نتيجة وسببًا لنقص فيتامين B12 و / أو نقص الحديد.) فيتامين د والكالسيوم. ، أو زيادة الإصابة بسرطان البروستاتا مع نقص فيتامين E والسيلينيوم ، يمكن ملاحظته فقط في التحليل الإحصائي للعينات الكبيرة - الآلاف وحتى مئات الآلاف من الأشخاص ، وغالبًا - عند الملاحظة لعدة سنوات.

الخرافة الرابعة: الفيتامينات والمعادن تمنع امتصاص بعضها البعض.

يتم الدفاع عن وجهة النظر هذه بشكل فعال من قبل الشركات المصنعة والبائعين لمجمعات الفيتامينات والمعادن المختلفة لتناولها بشكل منفصل. وتأكيدًا ، يستشهدون بالبيانات التجريبية التي دخل فيها أحد الخصوم الجسم بالكمية المعتادة ، والآخر بجرعات كبيرة بعشرة أضعاف (ذكرنا أعلاه نقص فيتامين B12 نتيجة إدمان حمض الأسكوربيك). تختلف آراء الخبراء حول استصواب تقسيم الجرعة اليومية المعتادة من الفيتامينات والمعادن إلى 2-3 أقراص عكس ذلك تمامًا.

الأسطورة 5. "هذه" الفيتامينات أفضل من "التكنولوجيا".

عادةً ما تحتوي المستحضرات المتعددة الفيتامينات على 11 نوعًا من الفيتامينات الثلاثة عشر المعروفة للعلم ونحو نفس العدد من العناصر المعدنية ، كل منها - من 50 إلى 150٪ من المعيار اليومي: هناك مكونات أقل ، ونقصها نادر للغاية ، و المواد التي تكون مفيدة بشكل خاص للجميع أو مجموعات فرديةعدد السكان - فقط في حالة زيادة عدد السكان. القواعد في دول مختلفةتختلف ، بما في ذلك اعتمادًا على تركيبة التغذية التقليدية ، ولكن ليس كثيرًا ، لذلك يمكنك تجاهل من وضع هذا المعيار: إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أو المكتب الأوروبي لمنظمة الصحة العالمية أو مفوضية الصحة الشعبية في الاتحاد السوفيتي. في مستحضرات نفس الشركة ، المصممة خصيصًا للنساء الحوامل والمرضعات وكبار السن والرياضيين والمدخنين وما إلى ذلك ، قد تختلف كمية المواد الفردية عدة مرات. للأطفال ، من الرضع إلى المراهقين ، يتم أيضًا اختيار الجرعات المثلى. خلاف ذلك ، كما قالوا ذات مرة في إعلان تجاري ، فإن الجميع متماثلون! ولكن إذا كانت عبوة "مكمل غذائي طبيعي فريد مصنوع من مواد خام صديقة للبيئة" لا تشير إلى النسبة المئوية للمعيار الموصى به أو لا تشير على الإطلاق إلى عدد المليغرام والميكروغرام أو الوحدات الدولية (IU) التي تحتوي عليها حصة واحدة ، فهذا يعني سبب للتفكير.

الأسطورة 6. أحدث أسطورة.

قبل عام ، نشرت وسائل الإعلام في جميع أنحاء العالم الخبر: علماء سويديون أثبتوا أن مكملات الفيتامينات تقتل الناس! إن تناول مضادات الأكسدة في المتوسط ​​يزيد من معدل الوفيات بنسبة 5٪ !! بشكل منفصل ، فيتامين هـ - بنسبة 4٪ ، بيتا كاروتين - بنسبة 7٪ ، فيتامين أ - بنسبة 16٪ !!! وأكثر من ذلك - بالتأكيد ، لا تزال العديد من البيانات حول مخاطر الفيتامينات غير منشورة!

من السهل جدًا الخلط بين السبب والنتيجة في نهج رسمي لتحليل البيانات الرياضية ، وقد تسببت نتائج هذه الدراسة في موجة من الانتقادات. من معادلات الانحدار والارتباطات التي حصل عليها مؤلفو الدراسة المثيرة (Bjelakovic et al.، JAMA، 2007) ، يمكن للمرء أن يستخلص نتيجة معاكسة وأكثر منطقية: أولئك كبار السن الذين يشعرون بسوء ، يمرضون أكثر ، وبالتالي ، يموتون. لكن الأسطورة التالية ستنتقل بالتأكيد حول وسائل الإعلام والوعي العام طالما كانت الأساطير الأخرى حول الفيتامينات.

برنامج فيتامين التعليمي

وصف

تتراوح احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات من بضعة ميكروغرامات إلى عشرات المليغرامات. لا أكثر السمات المشتركةالفيتامينات لا تفعل ذلك ، فمن المستحيل تقسيمها إلى مجموعات وفقا ل التركيب الكيميائي، ولا وفقًا لآليات العمل ، والتصنيف الوحيد المقبول عمومًا للفيتامينات هو تقسيمها إلى قابل للذوبان في الماء والدهون.

الهيكل والوظائف

حسب التركيب ، تنتمي الفيتامينات إلى مجموعة متنوعة من الفئات. مركبات كيميائية، ووظائفها في الجسم متنوعة للغاية - حتى لكل فرد. على سبيل المثال ، يعتبر فيتامين (هـ) تقليديًا ضروريًا لعمل الغدد الجنسية بشكل طبيعي ، ولكن هذا الدور ليس سوى أول اكتشاف له. يمنع أكسدة المواد غير المشبعة حمض دهنيتعمل أغشية الخلايا على تعزيز امتصاص الدهون والفيتامينات الأخرى التي تذوب في الدهون ، وتعمل كمضاد للأكسدة ، وتحييد الجذور الحرة ، وبالتالي تمنع تكوين الخلايا السرطانية وتبطئ عملية الشيخوخة.

الأنواع والأنواع

الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء هي فيتامين C (حمض الأسكوربيك) ، P (بيوفلافونويدس) ، PP (حمض النيكوتينيك) وفيتامينات ب: الثيامين (B1) ، الريبوفلافين (B2) ، حمض البانتوثنيك (B3) ، البيريدوكسين (B6) ، الفولاسين ، أو حمض الفوليك (ب 9) ، كوبالامين (ب 12). ل الفيتامينات التي تذوب في الدهونتشمل A (الريتينول) والكاروتينات ، D (كالسيفيرول) ، E (توكوفيرول) و K. بالإضافة إلى 13 نوعًا من الفيتامينات ، يُعرف نفس العدد تقريبًا من المواد الشبيهة بالفيتامينات - B13 (حمض الأوروتك) ، B15 (حمض البنجاميك) ، H (البيوتين) ، F (أحماض أوميغا -3 الدهنية غير المشبعة) ، حمض بارا أمينوبنزين ، إينوزيتول ، كولين وأسيتيل كولين ، إلخ. بالإضافة إلى الفيتامينات نفسها ، تحتوي مستحضرات الفيتامينات عادة مركبات العضويةالعناصر الدقيقة - المواد الضرورية جسم الانسانبكميات ضئيلة (لا تزيد عن 200 مجم في اليوم). أهم العناصر النزرة المعروفة التي يبلغ عددها حوالي 30 عنصرًا هي البروم ، والفاناديوم ، والحديد ، واليود ، والكوبالت ، والسيليكون ، والمنغنيز ، والنحاس ، والموليبدينوم ، والسيلينيوم ، والفلور ، والكروم ، والزنك.

المزيد من الخرافات حول الفيتامينات

يمكنك تخزين.

قابل للذوبان في الدهون (A ، E وخاصة D ، الذي يتم تصنيعه في الجلد تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية) - لفترة يمكنك ذلك. سرعان ما تجد المواد القابلة للذوبان في الماء فجوة لأنفسها: على سبيل المثال ، يعود تركيز فيتامين سي في الدم إلى حالته الأصلية بعد 4-6 ساعات من تناول جرعة التحميل.

مطلوب فقط في الشمال.

في الظروف القاسية ، تكون هناك حاجة ماسة إليها حقًا - بما في ذلك في خطوط العرض العالية ، مع الليل القطبي والطعام الرتيب والمزيد "المعلب". لكن حتى سكان الأراضي الأكثر خصوبة يحتاجون أيضًا إلى مدخول إضافي من الفيتامينات - باستثناء أنهم لا يحتاجون إلى ميكروجرام إضافي من فيتامين د في الشتاء.

مطلوب فقط في الشتاء.

في الشتاء والربيع هم أكثر حاجة. إذا كنت تأكل الكثير من الأعشاب والخضروات والفواكه الطازجة في الصيف ، فيمكنك التوقف عن تناول الحبوب لفترة من الوقت. ومع ذلك ، لا يمكنك الرفض - لن يكون هناك ضرر.

مطلوب فقط من قبل المرضى.

الفيتامينات المتعددة ضرورية ليس للعلاج ، ولكن للوقاية من الأمراض. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يعتقدون أنهم يستطيعون الحصول على ما يحصلون عليه من الطعام ، أي حارة أو مرض مزمن- مناسبة للتفكير في فوائد فيتامينات الجسم.

كلما زاد عددهم ، كان ذلك أفضل.

يمكن أن يؤدي تناول جرعة زائدة من الفيتامينات والمغذيات الدقيقة الأخرى لفترات طويلة إلى المزيد من الضررمن النفع ، مثل بيتا كاروتين ، الذي في الجرعات المعتدلة هو واقي للأورام معترف به بشكل عام ، ومع جرعة زائدة طويلة الأمد تزيد من احتمالية الإصابة بسرطان الرئة لدى المدخنين (تسمى هذه الظاهرة بمفارقة بيتا كاروتين). حتى مع مرض البري بري الواضح ، لا يصف الأطباء أكثر من جرعة ثلاثية من الفيتامينات.

حتى نهايات شعرك.

يتكون الشعر من خلايا غير حية لا تعمل فيها الإنزيمات. تمر الجزيئات القابلة للذوبان في الماء عبر الجلد ، على الرغم من أنها أسوأ من الجزيئات الذائبة في الدهون ، لكن هذا يتطلب إما تطبيقات (لصقات) ، أو فرك في كريم أو هلام. أثناء الغسيل ، لن يكون هناك وقت لامتصاص الجزيئات القابلة للذوبان في الماء ، وبعد الغسل ، لن تبقى فيتامينات على الجلد. لذا فإن التحصين بالشامبو هو على الأرجح مجرد حيلة دعائية.

تفاحة يوميا تغنيك عن الطبيب؟

النظير الروسي لهذا المثل - "الثوم والبصل من سبعة أمراض" - غير صحيح أيضًا. يمكن أن تكون الخضار والفواكه (النيئة!) بمثابة مصدر موثوق إلى حد ما لفيتامين ج وحمض الفوليك (فيتامين ب 9) والكاروتين. ليحصل البدل اليوميفيتامين سي ، تحتاج إلى شرب ما لا يقل عن ثلاثة إلى أربعة لترات عصير تفاح- من جدا تفاح طازجأو معلب ، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات كما هو مذكور على العبوة. يُفقد حوالي نصف فيتامين سي من الخضار الورقية بعد يوم من الحصاد ، بينما تفقد الخضار والفواكه القشرة بعد عدة أشهر من التخزين. يحدث الشيء نفسه مع الفيتامينات الأخرى ومصادرها.

تتحلل معظم الفيتامينات عند تسخينها وتعرضها للأشعة فوق البنفسجية - لا تحتفظ بالزجاجة بها زيت نباتيعلى حافة النافذة حتى لا ينهار فيتامين (هـ) المضاف إليها. عند الغليان ، وحتى عند القلي ، تتحلل العديد من الفيتامينات كل دقيقة. وإذا قرأت عبارة "100 غرام من الحنطة السوداء تحتوي على ..." أو "100 غرام من لحم العجل يحتوي على ..." ، فقد تم خداعك مرتين على الأقل. أولاً ، هذه الكمية من الفيتامينات موجودة في المنتج الخام ، وليس في الطبق النهائي. ثانيًا ، كانت طاولات الكيلومترات تتجول من كتاب مرجعي إلى آخر لمدة نصف قرن على الأقل ، وخلال هذا الوقت كان محتوى الفيتامينات والمغذيات الدقيقة الأخرى في أصناف نباتية جديدة أكثر إنتاجية وذات سعرات حرارية عالية وفي لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج الذين يتغذون من قبلهم انخفض في المتوسط ​​مرتين. صحيح أن العديد من الأطعمة تم تقويتها مؤخرًا ، ولكن بشكل عام من المستحيل الحصول على ما يكفي من الفيتامينات من الطعام.

الماكرو والجزئي

توجد المغذيات الكبيرة المقدار في الطعام بكميات كبيرة. يقاس المعيار اليومي للبالغين بالجرام: الفوسفور - 2 غرام ، الكالسيوم - 1 غرام ، المغنيسيوم - 0.5 - 0.6 غرام. يدخلون الجسم بكميات كافية مع الطعام ، بالإضافة إلى الكبريت والسيليكون والصوديوم والبوتاسيوم والكلور ، وهناك حاجة إلى مدخولهم الإضافي على شكل أقراص أو أطعمة غنية ببعض المغذيات الكبيرة مناسبات خاصة: الجبن مصدر ليس فقط للكالسيوم ، ولكن أيضًا للكبريت ، مما يساهم في إزالة المعادن الثقيلة من الجسم ؛ تحتوي الفواكه المجففة على نسبة عالية من البوتاسيوم الضروري لأمراض القلب وتناول بعض الأدوية.

هناك حاجة إلى العناصر النزرة بكميات صغيرة ، من مليغرام إلى عشرات الميكروغرام. غالبًا ما يفتقر النظام الغذائي التقليدي إلى العناصر الدقيقة: يتلقى المواطن الروسي العادي 40 ميكروغرامًا من اليود يوميًا مع الطعام بمعدل 200. العناصر المعدنيةوالفيتامينات عادة ما تكون مرتبطة ببعضها البعض: مضادات الأكسدة وحواجز الأورام - السيلينيوم وفيتامين هـ - يعملان معًا بشكل أفضل من كل منهما على حدة ؛ لا يمتص الكالسيوم بدون فيتامين د. لامتصاص الحديد ، هناك حاجة إلى فيتامين ب 12 ، والذي يتضمن عنصرًا نادرًا آخر ، وهو الكوبالت.

يمكن أن تتسبب انتهاكات نشاط الجسم في نقص أي منها مادة معدنيةولكن الحقيقة القديمة تنطبق عليهم أيضًا: "كل سم دواء ، وكل دواء هو سم". كان الملح في يوم من الأيام هو الأكثر قيمة المضافات الغذائية، ولكن تم إدراجه في القائمة السوداء منذ فترة طويلة. إذا كنت ، سعيا وراء الكالسيوم ، تأكل الحليب وحده تقريبا ، يمكنك تدمير الكلى بشكل لا رجعة فيه. الزنك ضروري لتركيب العديد من الإنزيمات ، بما في ذلك تلك التي تضمن الأداء الطبيعي "للقلب الثاني للرجل" - غدة البروستاتا ، ولكنه يحدث في عمال اللحام تسمم حادالزنك. في أواخر الثمانينيات ، في منطقة تتبع تشيرنوبيل ، سمع الكثيرون أنفسهم بصبغة اليود ، بعد أن سمعوا الرنين حول مخاطر اليود المشع ، وأخذوا آلاف الجرعات اليومية في بضع قطرات.

يقال إن فيتامين سي يساعد في علاج نزلات البرد بسرعة ويقوي جهاز المناعة حتى لا يمرض الشخص بعد الآن. هل يلعب فيتامين سي حقًا مثل هذا الدور في الجسم؟

فيتامين ج ، المعروف أيضًا باسم حمض الأسكوربيك ، هو مركب أساسي للإنسان ، ويشارك في الكثير العمليات الحرجةبما في ذلك الحفاظ على المناعة ومقاومة الشيخوخة وتقوية العظام والأنسجة الضامة. غالبًا ما تستخدم المكملات التي تحتوي على حمض الأسكوربيك في الألعاب الرياضية ، فهي تشارك في عملية إنتاج الكولاجين ، أي أن لها تأثيرًا على نمو العضلات ، كما أن المشاركة في التوليف هي أيضًا الدور الأكثر أهمية.

على عكس القطة ، لا يستطيع الشخص تصنيع فيتامين سي داخل جسمه ، المصدر الوحيد هو الطعام. مع نقص حمض الأسكوربيك في النظام الغذائي والجسم ، يتباطأ عمله على المستوى الخلوي. أغشية الخلاياتفقد القدرة على مقاومة غزو الفيروسات والبكتيريا ، وتسارع عملية الشيخوخة ، ويحدث التهاب في العضلات بعد كل تمرين. بالإضافة إلى الحفاظ على مقاومة الأمراض ، يساعد فيتامين سي الجسم على امتصاص العناصر الغذائية من البروتينات والكربوهيدرات بكفاءة ، أي بدونه سيحرم الجسم من التغذية.

يحتاج الرجل إلى 90 مجم من فيتامين سي يوميًا ، والنساء - 75 مجم ، وتتراوح جرعة الأطفال من 35 إلى 50 مجم. عندما يتم تناول الفائض عن المعدل الطبيعي ، لن يتم امتصاص الفائض وإفرازه من الجسم بشكل طبيعي ، ولا يمكن لهذا الفيتامين أن يتراكم في الأنسجة. الجرعة اليومية القصوى الآمنة هي 3000 مجم ، لكن تستهلك هذه الكمية من المنتجات التقليديةمصدر الطاقة غير ممكن.

3000 مجم أو 3 جم من حمض الأسكوربيك موجودة في ستة كيلوغرامات من الليمون أو كيلوغرام من الورد البري.

إن الرأي القائل بضرورة تناول حمض الأسكوربيك في دورات لتقوية المناعة لا علاقة له بالواقع. كما ذكرنا سابقًا ، لا يمكن أن تتراكم أنسجة الجسم بفيتامين سي ، لذلك عليك تناوله يوميًا. من المقبول عمومًا أن معظم حمض الأسكوربيك يوجد في ثمار الحمضيات ، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. تحتوي الحمضيات على الكثير من فيتامين سي ، لكن الوركين والفلفل الأحمر والكشمش الأسود تحتوي على الكثير منه.

يتجلى نقص فيتامين سي في الأعراض التالية: تدهور حالة الشعر والأظافر ، شفاء طويل من الجروح ، نزلات برد متكررة و أمراض فيروسية, شعور دائمتعب. مع نقص فيتامين سي ، لا يستطيع الجسم امتصاص الحديد بكفاءة ، لذلك تضاف علامات نقص الحديد أيضًا إلى هذه الأعراض.

مع نقص فيتامين ج ، غالبًا ما يصاب الشخص بنزلات البرد ، لكن هذا لا يعني أنه يمكن علاج الزكام بتناول صدمة ، كما هو موصى به في الوصفات الشعبية. هذا اعتقاد شائعدحضت مرارًا وتكرارًا على مستوى النظرية والممارسة في سياق البحث.

المانترا الغذائية هي: "فيتامين أ هو مفتاح الرؤية الجيدة ونمو الخلايا." يتم قراءة نقصه في الجسم في معظم الحالات بالعين المجردة. بسبب نقص فيتامين أ ، يصبح الجلد جافًا ومتقشرًا وبلا حياة. في كثير من الأحيان ، على هذه الخلفية ، يتطور التهاب الجلد ، ويظهر طفح جلدي و. من بين المشاكل الأخرى ما يسمى بالعمى الليلي ، أو انخفاض عتبة الرؤية الليلية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حماية الأغشية المخاطية للكائن الحي بأسره ، والأسنان ، تضعف ، وتظهر التجاعيد المبكرة على الجلد ، ويسقط الشعر غدراً. بعد ذلك ، كيف يمكن للمرء ألا يصدق أن هذا هو الشيء الرئيسي في أمور الجمال؟

فيتامين فائدة

فيتامين أ (مثل تطبيق محليوداخلي) هو توصية عامةلعلاج حب الشباب متنوع أمراض الجلدويلعب دورًا مهمًا في مكافحة علامات الشيخوخة الأولى. وهو أيضًا دفعة قوية لجهاز المناعة بأكمله - فهو يساعد الخلايا على التعامل مع أنواع مختلفة من العدوى.

كيف تعمل

بمجرد دخوله إلى الدم ، يترسب فيتامين أ جزئيًا في الكبد ، ويدخل جزئيًا إلى الدم بالتركيز المطلوب لاحتياجات الأعضاء المختلفة. على سبيل المثال ، فهو يساعد على تسريع تجديد خلايا الجلد أثناء الطفح الجلدي أو "الشد".

برنامج تعليمي موجز

هناك نوعان من فيتامين أ في الطبيعة: الريتينويد (من المنتجات الحيوانية) وبيتا كاروتين (من النباتات). في عام 2013 ، وجد علماء من مجلس الغذاء والتغذية في معهد الطب الأمريكي ميزة غريبة: على مدار العشرين عامًا الماضية ، انخفضت كمية الفيتامينات الموجودة في الفواكه والخضروات والسلطات ذات الأوراق الخضراء إلى النصف تقريبًا. أي أن وحدة واحدة من فيتامين (أ) تحتوي الآن على ستة جزيئات كاروتينويد فقط بدلاً من الـ 12. ولكن هذا لا يعني على الإطلاق أن استهلاك الفاكهة والخضروات يجب أن يتضاعف. تشمل بدائل أ الغنية الكبد والأسماك الدهنية ومنتجات الألبان.

1) يوجد معظم مضادات الأكسدة في الفلفل الأحمر والسبانخ (رائع في النصف الأول من اليوم) والهليون والبطاطا الحلوة وفطيرة اليقطين الخفيفة (تساعد القلب) والجزر والتفاح والموز والمانجو والمشمش.

2) أيهما أكثر إغراءً: فنجان آيس كريم أم 20 علبة تونة معلبة؟ صدق أو لا تصدق ، كلا هذين العنصرين يحتويان بالضبط على نفس الكمية من فيتامين أ (حوالي 20٪ مما يجب أن تحصل عليه كل يوم). ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن 25 مغرفة من الآيس كريم تعادل حبة بطاطا حلوة مخبوزة.

3) نصيحة مفيدة أخرى: فيتامين (أ) يعزز تأثيره بالاشتراك مع الزنك وفيتامين هـ.

فقط بدون تعصب

فيتامين أ قابل للذوبان في الدهون ، مما يعني أنه لا يتم امتصاصه بسهولة فحسب ، بل يتراكم أيضًا في الجسم. ما يمكن أن تلعب نكتة قاسية - جرعة زائدة. شائع آثار جانبية- آلام المفاصل والغثيان والصداع النصفي. مع تقدم العمر ، يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول فيتامين أ كمكمل غذائي إلى الإصابة بهشاشة العظام والضعف أنسجة العظاممما يزيد من خطر الكسر سبع مرات!

إذا كنت تتناول أي أدوية ، فتأكد من سؤال طبيبك عما إذا كان مكمل فيتامين أ آمنًا في هذه الحالة. على سبيل المثال ، فإنه يعزز فعالية الأدوية للعلاج حَبُّ الشّبَاب، ولكن يمكن أن يكون خطيرًا للغاية إذا كنت تعاني من مشاكل في الكبد أو الكلى أو كثافة العظام.