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Cosa sono le sostanze lipidiche?

Lipidi sono uno dei gruppi di composti organici di grande importanza per gli organismi viventi. Secondo la struttura chimica, tutti i lipidi sono divisi in semplici e complessi. Una semplice molecola lipidica è composta da alcol e acidi biliari, mentre un lipide complesso contiene altri atomi o composti.

In generale, i lipidi sono di grande importanza per l'uomo. Queste sostanze sono incluse in una parte significativa dei prodotti alimentari, sono utilizzate in medicina e farmacia e svolgono un ruolo importante in molte industrie. In un organismo vivente, i lipidi in una forma o nell'altra fanno parte di tutte le cellule. Dal punto di vista nutrizionale è una fonte di energia molto importante.

Qual è la differenza tra lipidi e grassi?

In linea di principio, il termine "lipidi" deriva dalla radice greca che significa "grasso", tuttavia queste definizioni presentano ancora alcune differenze. I lipidi sono un gruppo più ampio di sostanze, mentre solo alcuni tipi di lipidi sono intesi come grassi. Sinonimi di "grassi" sono i "trigliceridi", che si ottengono dalla combinazione dell'alcool glicerolo e acidi carbossilici. Sia i lipidi in generale che i trigliceridi in particolare svolgono un ruolo significativo nei processi biologici.

Lipidi nel corpo umano

I lipidi fanno parte di quasi tutti i tessuti del corpo. Le loro molecole si trovano in ogni cellula vivente e la vita è semplicemente impossibile senza queste sostanze. Ci sono molti diversi lipidi trovati nel corpo umano. Ogni tipo o classe di questi composti ha le sue funzioni. Molti processi biologici dipendono dal normale apporto e dalla formazione dei lipidi.

Dal punto di vista della biochimica, i lipidi sono coinvolti nei seguenti importanti processi:

• produzione di energia del corpo;

• divisione cellulare;
• trasmissione impulsi nervosi;
• la formazione di componenti del sangue, ormoni e altre sostanze importanti;
• proteggere e riparare alcuni organi interni;
• divisione cellulare, respirazione, ecc.

Pertanto, i lipidi sono composti chimici vitali. Una parte significativa di queste sostanze entra nel corpo con il cibo. Successivamente, i componenti strutturali dei lipidi vengono assorbiti dal corpo e le cellule producono nuove molecole lipidiche.

Il ruolo biologico dei lipidi in una cellula vivente

Le molecole lipidiche svolgono un numero enorme di funzioni non solo su scala dell'intero organismo, ma anche individualmente in ogni cellula vivente. In sostanza, la cellula è unità strutturale organismo vivente. È l'assimilazione e la sintesi ( formazione scolastica) di determinate sostanze. Alcune di queste sostanze sono utilizzate per mantenere la vita della cellula stessa, alcune - per la divisione cellulare, altre - per i bisogni di altre cellule e tessuti.

In un organismo vivente, i lipidi svolgono le seguenti funzioni:

• energia;
• Riserva;
• strutturale;
• trasporto;
• enzimatico;
• magazzinaggio;
• segnale;
• regolamentare.

funzione energetica

La funzione energetica dei lipidi si riduce alla loro scomposizione nel corpo, durante la quale viene rilasciata una grande quantità di energia. Le cellule viventi hanno bisogno di questa energia per mantenere vari processi ( respirazione, crescita, divisione, sintesi di nuove sostanze). I lipidi entrano nella cellula con il flusso sanguigno e si depositano all'interno ( nel citoplasma) sotto forma di piccole gocce di grasso. Se necessario, queste molecole vengono scomposte e la cellula riceve energia.

Riserva ( magazzinaggio) funzione

La funzione di riserva è strettamente correlata alla funzione energia. Sotto forma di grassi all'interno delle cellule, l'energia può essere immagazzinata "di riserva" e rilasciata secondo necessità. Cellule speciali, gli adipociti, sono responsabili dell'accumulo di grassi. La maggior parte del loro volume è occupata da una grossa goccia di grasso. È dagli adipociti che consiste il tessuto adiposo nel corpo. Le maggiori riserve di tessuto adiposo si trovano nel grasso sottocutaneo, il grande e il piccolo omento ( v cavità addominale ). Con la fame prolungata, il tessuto adiposo si disintegra gradualmente, poiché le riserve lipidiche vengono utilizzate per produrre energia.

Inoltre, il tessuto adiposo depositato nel grasso sottocutaneo fornisce isolamento termico. I tessuti ricchi di lipidi generalmente conducono il calore in modo peggiore. Ciò consente al corpo di mantenere una temperatura corporea costante e di non raffreddarsi o surriscaldarsi così rapidamente varie condizioni ambiente esterno.

Funzioni strutturali e di barriera ( lipidi di membrana)

I lipidi svolgono un ruolo importante nella struttura delle cellule viventi. IN corpo umano queste sostanze formano uno speciale doppio strato che costituisce la parete cellulare. Grazie a ciò, una cellula vivente può svolgere le sue funzioni e regolare il metabolismo con l'ambiente esterno. I lipidi che compongono la membrana cellulare aiutano anche a mantenere la forma della cellula.

Perché i monomeri lipidici formano un doppio strato ( doppio strato)?

I monomeri sono chiamati sostanze chimiche (in questo caso, molecole), che sono in grado, se combinati, di formare composti più complessi. La parete cellulare è costituita da un doppio strato ( doppio strato) lipidi. Ogni molecola che forma questo muro ha due parti: idrofobica ( non a contatto con l'acqua) e idrofilo ( a contatto con l'acqua). Il doppio strato si ottiene grazie al fatto che le molecole lipidiche sono dispiegate da parti idrofile all'interno e all'esterno della cellula. Le parti idrofobiche sono praticamente a contatto, in quanto si trovano tra i due strati. Altre molecole possono anche essere localizzate nello spessore del doppio strato lipidico ( proteine, carboidrati, strutture molecolari complesse), che regolano il passaggio delle sostanze attraverso la parete cellulare.

funzione di trasporto

La funzione di trasporto dei lipidi è di secondaria importanza nel corpo. Viene eseguito solo da alcune connessioni. Ad esempio, le lipoproteine, costituite da lipidi e proteine, trasportano determinate sostanze nel sangue da un organo all'altro. Tuttavia, questa funzione viene raramente distinta, non considerandola la principale per queste sostanze.

Funzione enzimatica

In linea di principio, i lipidi non fanno parte degli enzimi coinvolti nella scomposizione di altre sostanze. Tuttavia, senza lipidi, le cellule degli organi non saranno in grado di sintetizzare gli enzimi, il prodotto finale della vita. Inoltre, alcuni lipidi svolgono un ruolo significativo nell'assorbimento dei grassi alimentari. La bile contiene quantità significative di fosfolipidi e colesterolo. Neutralizzano gli enzimi pancreatici in eccesso e impediscono loro di danneggiare le cellule intestinali. Si dissolve anche nella bile Emulsione) lipidi esogeni dal cibo. Pertanto, i lipidi svolgono un ruolo enorme nella digestione e aiutano nel lavoro di altri enzimi, sebbene non siano essi stessi enzimi.

Funzione segnale

Parte dei lipidi complessi svolge una funzione di segnalazione nel corpo. Consiste nel mantenere vari processi. Ad esempio, i glicolipidi nelle cellule nervose sono coinvolti nella trasmissione di un impulso nervoso da una cellula nervosa all'altra. Oltretutto, Grande importanza avere segnali all'interno della cellula stessa. Ha bisogno di "riconoscere" le sostanze provenienti dal sangue per poterle trasportare all'interno.

Funzione regolatoria

La funzione regolatrice dei lipidi nel corpo è secondaria. Gli stessi lipidi del sangue hanno scarso effetto sul corso di vari processi. Tuttavia, fanno parte di altre sostanze che sono di grande importanza nella regolazione di questi processi. Prima di tutto, questi sono ormoni steroidei ( ormoni surrenali e sessuali). Svolgono un ruolo importante nel metabolismo, nella crescita e nello sviluppo del corpo, nella funzione riproduttiva e influenzano il funzionamento del sistema immunitario. Anche i lipidi fanno parte delle prostaglandine. Queste sostanze sono prodotte durante i processi infiammatori e influenzano alcuni processi nel sistema nervoso ( ad esempio la percezione del dolore).

Pertanto, i lipidi stessi non svolgono una funzione regolatrice, ma la loro carenza può influenzare molti processi nel corpo.

Biochimica dei lipidi e loro relazione con altre sostanze ( proteine, carboidrati, ATP, acidi nucleici, amminoacidi, steroidi)

Il metabolismo dei lipidi è strettamente correlato al metabolismo di altre sostanze nel corpo. Prima di tutto, questa connessione può essere rintracciata nell'alimentazione umana. Qualsiasi alimento è costituito da proteine, carboidrati e lipidi, che devono essere ingeriti in determinate proporzioni. In questo caso, una persona riceverà sia energia sufficiente che sufficienti elementi strutturali. Altrimenti ( per esempio, con una mancanza di lipidi) proteine ​​e carboidrati verranno scomposti per produrre energia.

I lipidi sono anche in una certa misura associati al metabolismo delle seguenti sostanze:

• Adenosina acido trifosforico ( ATP). L'ATP è una sorta di unità di energia all'interno della cellula. Quando i lipidi vengono scomposti, parte dell'energia va alla produzione di molecole di ATP e queste molecole prendono parte a tutti i processi intracellulari ( trasporto di sostanze, divisione cellulare, neutralizzazione delle tossine, ecc.).
• Acidi nucleici. Gli acidi nucleici sono i mattoni del DNA e si trovano nei nuclei delle cellule viventi. L'energia generata durante la scomposizione dei grassi va in parte nella divisione cellulare. Durante la divisione, si formano nuovi filamenti di DNA dagli acidi nucleici.
• Aminoacidi. Gli amminoacidi sono i componenti strutturali delle proteine. In combinazione con i lipidi, formano complessi complessi, lipoproteine, che sono responsabili del trasporto di sostanze nel corpo.
• Steroidi. Gli steroidi sono un tipo di ormone contenente una quantità significativa di lipidi. Con uno scarso assorbimento dei lipidi dal cibo, il paziente può iniziare problemi con il sistema endocrino.

Pertanto, il metabolismo dei lipidi nell'organismo, in ogni caso, deve essere considerato in combinazione, dal punto di vista del rapporto con altre sostanze.

Digestione e assorbimento dei lipidi ( metabolismo, metabolismo)

La digestione e l'assorbimento dei lipidi è il primo passo nel metabolismo di queste sostanze. La parte principale dei lipidi entra nel corpo con il cibo. Nella cavità orale, il cibo viene schiacciato e mescolato con la saliva. Successivamente, il nodulo entra nello stomaco, dove i legami chimici vengono parzialmente distrutti dall'azione dell'acido cloridrico. Inoltre, alcuni legami chimici nei lipidi vengono distrutti dall'azione dell'enzima lipasi, contenuto nella saliva.

I lipidi sono insolubili in acqua, quindi non vengono immediatamente digeriti dagli enzimi nel duodeno. Innanzitutto, si verifica la cosiddetta emulsione dei grassi. Successivamente, i legami chimici vengono scissi sotto l'azione della lipasi proveniente dal pancreas. In linea di principio, per ogni tipo di lipide è ora definito il proprio enzima, responsabile della scomposizione e dell'assimilazione di questa sostanza. Ad esempio, la fosfolipasi scompone i fosfolipidi, la colesterolo esterasi scompone i composti del colesterolo, ecc. Tutti questi enzimi sono contenuti nel succo pancreatico in una quantità o nell'altra.

I frammenti scissi di lipidi vengono assorbiti individualmente dalle cellule dell'intestino tenue. In generale, la digestione dei grassi è un processo molto complesso, regolato da molti ormoni e sostanze simili agli ormoni.

Cos'è l'emulsione lipidica?

L'emulsione è la dissoluzione incompleta delle sostanze grasse in acqua. Nel bolo alimentare che entra nel duodeno i grassi sono contenuti sotto forma di grosse gocce. Ciò impedisce la loro interazione con gli enzimi. Nel processo di emulsionamento, le grandi goccioline di grasso vengono "frantumate" in goccioline più piccole. Di conseguenza, l'area di contatto tra le goccioline di grasso e le sostanze idrosolubili circostanti aumenta e diventa possibile la scomposizione dei lipidi.

Il processo di emulsionamento dei lipidi nel sistema digestivo avviene in più fasi:

• Nella prima fase, il fegato produce la bile, che emulsionerà i grassi. Contiene sali di colesterolo e fosfolipidi, che interagiscono con i lipidi e contribuiscono alla loro "frantumazione" in piccole gocce.
• La bile secreta dal fegato si accumula nella cistifellea. Qui viene concentrato e rilasciato secondo necessità.
• Quando si mangiano cibi grassi, muscoli lisci la cistifellea riceve un segnale per contrarsi. Di conseguenza, una parte della bile viene secreta attraverso i dotti biliari nel duodeno.
• Nel duodeno, i grassi sono effettivamente emulsionati e interagiscono con gli enzimi pancreatici. Le contrazioni delle pareti dell'intestino tenue contribuiscono a questo processo “mescolando” il contenuto.

Alcune persone possono avere difficoltà ad assorbire i grassi dopo aver rimosso la cistifellea. La bile entra continuamente nel duodeno, direttamente dal fegato, e non basta ad emulsionare tutti i lipidi se se ne mangia troppa.

Enzimi per la scissione dei lipidi

Per la digestione di ogni sostanza nel corpo ci sono enzimi. Il loro compito è rompere i legami chimici tra le molecole ( o tra gli atomi nelle molecole) in modo che i nutrienti possano essere adeguatamente assorbiti dall'organismo. Diversi enzimi sono responsabili della scomposizione di diversi lipidi. La maggior parte di essi si trova nel succo secreto dal pancreas.

I seguenti gruppi di enzimi sono responsabili della scomposizione dei lipidi:

• lipasi;
• fosfolipasi;
• colesterolo esterasi, ecc.

Quali vitamine e ormoni sono coinvolti nella regolazione dei lipidi?

Il livello della maggior parte dei lipidi nel sangue umano è relativamente costante. Può oscillare entro certi limiti. Dipende dai processi biologici che si verificano nel corpo stesso e da una serie di fattori esterni. La regolazione dei livelli di lipidi nel sangue è un processo biologico complesso che coinvolge molti organi e sostanze differenti.

Le seguenti sostanze svolgono il ruolo più importante nell'assimilazione e nel mantenimento di un livello costante di lipidi:

• Enzimi. Numerosi enzimi pancreatici sono coinvolti nella scomposizione dei lipidi che entrano nel corpo con il cibo. Con la mancanza di questi enzimi, il livello dei lipidi nel sangue può diminuire, poiché queste sostanze semplicemente non verranno assorbite nell'intestino.
• Acidi biliari e loro sali. La bile contiene acidi biliari e una serie di loro composti, che contribuiscono all'emulsione dei lipidi. Senza queste sostanze è impossibile anche il normale assorbimento dei lipidi.
• Vitamine. Le vitamine hanno un complesso effetto rinforzante sul corpo e influenzano direttamente o indirettamente anche il metabolismo dei lipidi. Ad esempio, con una carenza di vitamina A, la rigenerazione cellulare nelle mucose si deteriora e rallenta anche la digestione delle sostanze nell'intestino.
• enzimi intracellulari. Le cellule dell'epitelio intestinale contengono enzimi che, dopo l'assorbimento acidi grassi convertirli in forme di trasporto e inviato al flusso sanguigno.
• Ormoni. Numerosi ormoni influenzano il metabolismo in generale. Per esempio, alto livello l'insulina può influenzare notevolmente i livelli di lipidi nel sangue. Ecco perché per i pazienti con diabete alcune norme sono state riviste. Gli ormoni tiroidei, gli ormoni glucocorticoidi o la norepinefrina possono stimolare la disgregazione del tessuto adiposo per rilasciare energia.

Così mantenendo livello normale lipidi nel sangue è un processo molto complesso, che è influenzato direttamente o indirettamente da vari ormoni, vitamine e altre sostanze. Nel processo di diagnosi, il medico deve determinare in quale fase questo processo è stato violato.

Biosintesi ( formazione scolastica) e idrolisi ( decadimento) lipidi nel corpo ( anabolismo e catabolismo)

Il metabolismo è la totalità dei processi metabolici nel corpo. Tutti i processi metabolici possono essere suddivisi in catabolici e anabolici. I processi catabolici includono la scomposizione e la scomposizione delle sostanze. Per quanto riguarda i lipidi, questo è caratterizzato dalla loro idrolisi ( rottura in più sostanze semplici ) nel tratto gastrointestinale. L'anabolismo combina reazioni biochimiche finalizzate alla formazione di nuove sostanze più complesse.

La biosintesi dei lipidi si verifica nei seguenti tessuti e cellule:

• Cellule dell'epitelio intestinale. L'assorbimento di acidi grassi, colesterolo e altri lipidi avviene nella parete intestinale. Subito dopo, nelle stesse cellule si formano nuove forme di trasporto di lipidi, che entrano nel sangue venoso e vai al fegato.
• Cellule epatiche. Nelle cellule del fegato, alcune delle forme di trasporto dei lipidi si decompongono e da esse vengono sintetizzate nuove sostanze. Ad esempio, qui si formano composti di colesterolo e fosfolipidi, che vengono poi escreti nella bile e contribuiscono alla normale digestione.
• Cellule di altri organi. Parte dei lipidi entra con il sangue in altri organi e tessuti. A seconda del tipo di cellule, i lipidi vengono convertiti in determinati tipi di composti. Tutte le cellule, in un modo o nell'altro, sintetizzano i lipidi per formarsi parete cellulare (doppio strato lipidico). Nelle ghiandole surrenali e nelle gonadi, gli ormoni steroidei sono sintetizzati da una parte dei lipidi.

La combinazione dei processi di cui sopra è il metabolismo dei lipidi nel corpo umano.

Risintesi dei lipidi nel fegato e in altri organi

La risintesi è il processo di formazione di alcune sostanze da quelle più semplici che sono state assimilate in precedenza. Nel corpo, questo processo avviene nell'ambiente interno di alcune cellule. La risintesi è necessaria affinché i tessuti e gli organi ricevano tutti i tipi necessari di lipidi, e non solo quelli consumati con il cibo. I lipidi risintetizzati sono detti endogeni. Per la loro formazione, il corpo consuma energia.

Nella prima fase, la risintesi lipidica avviene nelle pareti intestinali. Qui, gli acidi grassi forniti con il cibo vengono convertiti in forme di trasporto che andranno con il sangue al fegato e ad altri organi. Una parte dei lipidi risintetizzati verrà consegnata ai tessuti, mentre l'altra parte formerà le sostanze necessarie per l'attività vitale ( lipoproteine, bile, ormoni, ecc.), l'eccesso viene convertito in tessuto adiposo e immagazzinato "di riserva".

I lipidi fanno parte del cervello?

I lipidi sono una componente molto importante delle cellule nervose non solo nel cervello, ma in tutto il sistema nervoso. Come sapete, le cellule nervose controllano vari processi nel corpo trasmettendo impulsi nervosi. Allo stesso tempo, tutte le vie nervose sono "isolate" l'una dall'altra in modo che l'impulso arrivi a determinate cellule e non influisca su altre vie nervose. Questo "isolamento" è possibile grazie alla guaina mielinica delle cellule nervose. La mielina, che impedisce la propagazione caotica degli impulsi, è costituita per circa il 75% da lipidi. Come in membrane cellulari ah, qui formano un doppio strato ( doppio strato), che viene avvolto più volte attorno alla cellula nervosa.

La composizione della guaina mielinica nel sistema nervoso comprende i seguenti lipidi:

• fosfolipidi;
• colesterolo;
• galattolipidi;
• glicolipidi.

I problemi neurologici sono possibili in alcuni disturbi congeniti della formazione dei lipidi. Ciò è dovuto proprio all'assottigliamento o interruzione della guaina mielinica.

ormoni lipidici

I lipidi svolgono un importante ruolo strutturale, inclusa la presenza nella struttura di molti ormoni. Gli ormoni che contengono acidi grassi sono chiamati ormoni steroidei. Nel corpo, sono prodotti dalle gonadi e dalle ghiandole surrenali. Alcuni di essi sono presenti anche nelle cellule del tessuto adiposo. Gli ormoni steroidei sono coinvolti nella regolazione di molti processi vitali. Il loro squilibrio può influenzare il peso corporeo, la capacità di concepire un bambino, lo sviluppo di eventuali processi infiammatori e il funzionamento del sistema immunitario. La chiave per la produzione normale ormoni steroideiè un equilibrato apporto lipidico.

I lipidi fanno parte dei seguenti ormoni vitali:

• corticosteroidi ( cortisolo, aldosterone, idrocortisone, ecc.);
• ormoni sessuali maschili - androgeni ( androstenedione, diidrotestosterone, ecc.);
• ormoni sessuali femminili - estrogeni estriolo, estradiolo, ecc.).

Pertanto, la mancanza di alcuni acidi grassi nel cibo può compromettere seriamente il lavoro sistema endocrino.

Il ruolo dei lipidi per pelle e capelli

I lipidi sono di grande importanza per la salute della pelle e dei suoi annessi ( capelli e unghie). La pelle contiene le cosiddette ghiandole sebacee, che secernono una certa quantità di secrezione ricca di grassi in superficie. Questa sostanza svolge molte funzioni utili.

Per i capelli e la pelle, i lipidi sono importanti per i seguenti motivi:

• una parte significativa della sostanza del capello è costituita da lipidi complessi;
• le cellule della pelle stanno cambiando rapidamente ei lipidi sono importanti come risorsa energetica;
• segreto ( sostanza espulsa) ghiandole sebacee idrata la pelle;
• grazie ai grassi si mantengono l'elasticità, l'elasticità e la levigatezza della pelle;
• una piccola quantità di lipidi sulla superficie dei capelli dona loro una sana lucentezza;
• strato lipidico sulla superficie della pelle la protegge dagli effetti aggressivi di fattori esterni ( freddo, raggi solari, microbi sulla superficie della pelle, ecc.).

Nelle cellule della pelle, così come nei follicoli piliferi, i lipidi arrivano con il sangue. Pertanto, un'alimentazione normale garantisce pelle e capelli sani. Uso di shampoo e creme contenenti lipidi ( soprattutto acidi grassi essenziali) è anche importante, perché alcune di queste sostanze verranno assorbite dalla superficie delle cellule.

Classificazione dei lipidi

In biologia e chimica, ce ne sono parecchi varie classificazioni lipidi. La principale è la classificazione chimica, secondo la quale i lipidi sono divisi in base alla loro struttura. Da questo punto di vista, tutti i lipidi possono essere suddivisi in semplici ( costituito solo da atomi di ossigeno, idrogeno e carbonio) e complesso ( contenente almeno un atomo di altri elementi). Ciascuno di questi gruppi ha sottogruppi corrispondenti. Questa classificazione è la più conveniente, poiché riflette non solo la struttura chimica delle sostanze, ma determina anche parzialmente le proprietà chimiche.

La biologia e la medicina hanno le proprie classificazioni aggiuntive che utilizzano altri criteri.

Lipidi esogeni ed endogeni

Tutti i lipidi nel corpo umano possono essere divisi in due grandi gruppi- esogeno ed endogeno. Il primo gruppo comprende tutte le sostanze che entrano nel corpo dall'ambiente esterno. La maggior quantità di lipidi esogeni entra nel corpo con il cibo, ma ci sono altri modi. Ad esempio, quando si utilizzano vari cosmetici o farmaci, il corpo può anche ricevere alcuni lipidi. La loro azione sarà prevalentemente locale.

Dopo essere entrati nel corpo, tutti i lipidi esogeni vengono scomposti e assorbiti dalle cellule viventi. Qui, dai loro componenti strutturali, si formeranno altri composti lipidici di cui il corpo ha bisogno. Questi lipidi, sintetizzati dalle proprie cellule, sono detti endogeni. Possono avere una struttura e una funzione completamente diverse, ma sono costituite dagli stessi "componenti strutturali" che sono entrati nel corpo con lipidi esogeni. Ecco perché, con la mancanza di alcuni tipi di grassi nel cibo, possono svilupparsi varie malattie. Parte dei componenti dei lipidi complessi non può essere sintetizzata dall'organismo da sola, il che influisce sul corso di alcuni processi biologici.

Acido grasso

Gli acidi grassi sono una classe di composti organici che costituiscono la parte strutturale dei lipidi. A seconda di quali acidi grassi sono inclusi nella composizione del lipide, le proprietà di questa sostanza possono cambiare. Ad esempio, i trigliceridi, la più importante fonte di energia per il corpo umano, sono derivati ​​dell'alcool glicerolo e di diversi acidi grassi.

In natura, gli acidi grassi si trovano in una varietà di sostanze, dall'olio agli oli vegetali. Entrano nel corpo umano principalmente con il cibo. Ogni acido è componente strutturale per alcune cellule, enzimi o composti. Dopo l'assorbimento, il corpo lo converte e lo utilizza in vari processi biologici.

Le fonti più importanti di acidi grassi per l'uomo sono:

• grassi animali;
• grassi vegetali;
• oli tropicali ( agrumi, palma, ecc.);
• grassi per l'industria alimentare margarina, ecc.).

Nel corpo umano, gli acidi grassi possono essere immagazzinati nel tessuto adiposo come trigliceridi o circolare nel sangue. Si trovano nel sangue sia in forma libera che in forma di composti ( varie frazioni di lipoproteine).

Acidi grassi saturi e insaturi

Tutti gli acidi grassi si dividono in saturi e insaturi in base alla loro struttura chimica. Gli acidi saturi sono meno benefici per il corpo e alcuni di essi sono addirittura dannosi. Ciò è dovuto al fatto che non ci sono doppi legami nella molecola di queste sostanze. Questi sono composti chimicamente stabili e sono meno assorbiti dal corpo. È stato ora dimostrato che alcuni acidi grassi saturi sono associati allo sviluppo dell'aterosclerosi.

Gli acidi grassi insaturi si dividono in due grandi gruppi:

• Monoinsaturi. Questi acidi hanno un doppio legame nella loro struttura e sono quindi più attivi. Si ritiene che mangiarli possa abbassare i livelli di colesterolo e prevenire lo sviluppo dell'aterosclerosi. La maggior quantità di acidi grassi monoinsaturi si trova in un certo numero di piante ( avocado, olive, pistacchi, nocciole) e, di conseguenza, negli oli ottenuti da queste piante.
• Polinsaturi. Gli acidi grassi polinsaturi hanno diversi doppi legami nella loro struttura. Caratteristica distintiva di queste sostanze è che il corpo umano non è in grado di sintetizzarle. In altre parole, se gli acidi grassi polinsaturi non vengono forniti all'organismo con il cibo, nel tempo ciò porterà inevitabilmente a determinati disturbi. Le migliori fonti di questi acidi sono frutti di mare, soia e olio di lino, semi di sesamo, semi di papavero, grano germinato, ecc.

Fosfolipidi

I fosfolipidi sono lipidi complessi contenenti un residuo di acido fosforico nella loro composizione. Queste sostanze, insieme al colesterolo, sono il componente principale delle membrane cellulari. Inoltre, queste sostanze sono coinvolte nel trasporto di altri lipidi nel corpo. Da un punto di vista medico, anche i fosfolipidi possono svolgere un ruolo di segnalazione. Ad esempio, fanno parte della bile, poiché contribuiscono all'emulsione ( dissoluzione) altri grassi. A seconda di quale sostanza è più presente nella bile, nel colesterolo o nei fosfolipidi, è possibile determinare il rischio di sviluppare la colelitiasi.

Glicerina e trigliceridi

Chimicamente, il glicerolo non è un lipide, ma è un importante componente strutturale dei trigliceridi. Questo è un gruppo di lipidi che svolgono un ruolo enorme nel corpo umano. La funzione più importante di queste sostanze è la fornitura di energia. I trigliceridi che entrano nel corpo con il cibo vengono scomposti in glicerolo e acidi grassi. Di conseguenza, viene rilasciata una quantità molto grande di energia, che va al lavoro dei muscoli ( muscoli scheletrici, muscoli cardiaci, ecc.).

Il tessuto adiposo nel corpo umano è rappresentato principalmente dai trigliceridi. La maggior parte di queste sostanze, prima di depositarsi nel tessuto adiposo, subisce alcune trasformazioni chimiche nel fegato.

Beta lipidi

I beta lipidi sono talvolta indicati come beta lipoproteine. La dualità del nome è spiegata dalle differenze nelle classificazioni. Questa è una delle frazioni delle lipoproteine ​​​​nel corpo, che svolge un ruolo importante nello sviluppo di alcune patologie. Prima di tutto, stiamo parlando di aterosclerosi. Le beta-lipoproteine ​​trasportano il colesterolo da una cellula all'altra, ma a causa delle caratteristiche strutturali delle molecole, questo colesterolo spesso "si blocca" nelle pareti dei vasi sanguigni, formando placche aterosclerotiche e ostacolare il normale flusso sanguigno. Prima dell'uso, è necessario consultare uno specialista.

Grassi- composti organici che fanno parte dei tessuti animali e vegetali e sono costituiti principalmente da trigliceridi (esteri del glicerolo e di vari acidi grassi).Inoltre, la composizione dei grassi comprende sostanze ad alta attività biologica: fosfatidi, steroli, alcune vitamine. Una miscela di vari trigliceridi costituisce il cosiddetto grasso neutro. Le sostanze grasse e simili ai grassi sono solitamente combinate sotto il nome di lipidi.

Il termine "lipidi" combina sostanze che hanno una proprietà fisica comune: l'insolubilità in acqua. Tuttavia, tale definizione non è attualmente del tutto corretta a causa del fatto che alcuni gruppi (triacilgliceroli, fosfolipidi, sfingolipidi, ecc.) sono in grado di dissolversi sia in sostanze polari che non polari.

La struttura dei lipidi così diversi da mancare di una caratteristica comune della struttura chimica. I lipidi sono divisi in classi, che combinano molecole che hanno una struttura chimica simile e proprietà biologiche comuni.

La maggior parte dei lipidi nel corpo sono grassi - triacilgliceroli, che servono come una forma di accumulo di energia.

I fosfolipidi sono una vasta classe di lipidi che prendono il nome dal residuo di acido fosforico che conferisce loro le proprietà anfifiliche. A causa di questa proprietà, i fosfolipidi formano una struttura a membrana a doppio strato in cui sono immerse le proteine. Le cellule o le divisioni cellulari circondate da membrane differiscono per composizione e insieme di molecole dall'ambiente, quindi i processi chimici nella cellula sono separati e orientati nello spazio, il che è necessario per la regolazione del metabolismo.

Gli steroidi, rappresentati nel regno animale dal colesterolo e dai suoi derivati, svolgono svariate funzioni. Il colesterolo è un componente importante delle membrane e un regolatore delle proprietà dello strato idrofobo. I derivati ​​del colesterolo (acidi biliari) sono essenziali per la digestione dei grassi.

Gli ormoni steroidei sintetizzati dal colesterolo sono coinvolti nella regolazione dell'energia, del metabolismo del sale marino e delle funzioni sessuali. Oltre agli ormoni steroidei, molti derivati ​​lipidici svolgono funzioni regolatrici e agiscono, come gli ormoni, a concentrazioni molto basse. I lipidi hanno un'ampia gamma funzioni biologiche.

Nei tessuti umani, la quantità di diverse classi di lipidi varia in modo significativo. Nel tessuto adiposo i grassi costituiscono fino al 75% del peso secco. IN tessuto nervoso i lipidi contengono fino al 50% del peso secco, i principali sono fosfolipidi e sfingomieline (30%), colesterolo (10%), gangliosidi e cerebrosidi (7%). Nel fegato, la quantità totale di lipidi normalmente non supera il 10-13%.

Nell'uomo e negli animali, la maggior quantità di grasso si trova nel tessuto adiposo sottocutaneo e nel tessuto adiposo situato nell'omento, nel mesentere, nello spazio retroperitoneale, ecc. I grassi si trovano anche nel tessuto muscolare, nel midollo osseo, nel fegato e in altri organi.

Il ruolo biologico dei grassi

Funzioni

• funzione plastica. Il ruolo biologico dei grassi risiede principalmente nel fatto che fanno parte delle strutture cellulari di tutti i tipi di tessuti e organi e sono necessari per la costruzione di nuove strutture (la cosiddetta funzione plastica).
• Funzione energetica.I grassi sono di fondamentale importanza per i processi vitali, poiché insieme ai carboidrati sono coinvolti nell'approvvigionamento energetico di tutte le funzioni vitali del corpo.
• Inoltre, i grassi, accumulandosi nel tessuto adiposo che circonda gli organi interni, e nel tessuto adiposo sottocutaneo, forniscono protezione meccanica e isolamento termico del corpo.
• Infine, i grassi, che fanno parte del tessuto adiposo, fungono da riserva di nutrienti e partecipano ai processi del metabolismo e dell'energia.

Tipi

In base alle loro proprietà chimiche, gli acidi grassi si dividono in:

• ricco(tutti i legami tra gli atomi di carbonio che formano la "spina dorsale" della molecola sono saturati, o riempiti, di atomi di idrogeno);
• insaturo(non tutti i legami tra gli atomi di carbonio sono riempiti con atomi di idrogeno).

Gli acidi grassi saturi e insaturi differiscono non solo per le loro proprietà chimiche e fisiche, ma anche per l'attività biologica e il "valore" per l'organismo.

Gli acidi grassi saturi hanno proprietà biologiche inferiori agli acidi grassi insaturi. Esistono prove di un effetto negativo del primo sul metabolismo dei grassi, sulla funzionalità e sulla condizione del fegato; si presume la loro partecipazione allo sviluppo dell'aterosclerosi.

Gli acidi grassi insaturi si trovano in tutti i grassi alimentari, ma sono particolarmente abbondanti negli oli vegetali.

Le proprietà biologiche più pronunciate sono i cosiddetti acidi grassi polinsaturi, cioè acidi con due, tre o più doppi legami.Questi sono acidi grassi linoleico, linolenico e arachidonico. Non sono sintetizzati nel corpo umano e animale (a volte sono chiamati vitamina F) e formano un gruppo di cosiddetti acidi grassi essenziali, cioè vitali per l'uomo.

Questi acidi differiscono dalle vere vitamine in quanto non hanno la capacità di migliorare i processi metabolici, ma il loro fabbisogno corporeo è molto più elevato rispetto alle vere vitamine.

La stessa distribuzione degli acidi grassi polinsaturi nel corpo indica il loro ruolo importante nella sua vita: la maggior parte di essi si trova nel fegato, nel cervello, nel cuore, nelle ghiandole sessuali. Con un'assunzione insufficiente dal cibo, il loro contenuto diminuisce principalmente in questi organi.

L'importante ruolo biologico di questi acidi è confermato dal loro alto contenuto nell'embrione umano e nel corpo dei neonati, oltre che nel latte materno.

I tessuti hanno un apporto significativo di acidi grassi polinsaturi, che consente per un tempo piuttosto lungo di effettuare normali trasformazioni in condizioni di insufficiente assunzione di grassi dal cibo.

La proprietà biologica più importante degli acidi grassi polinsaturi è la loro partecipazione come componente obbligatoria alla formazione di elementi strutturali (membrane cellulari, guaina mielinica fibra nervosa, tessuto connettivo), così come in complessi biologicamente altamente attivi come fosfatidi, lipoproteine ​​​​(complessi proteina-lipidi), ecc.

Gli acidi grassi polinsaturi hanno la capacità di aumentare l'escrezione di colesterolo dal corpo, convertendolo in composti facilmente solubili. Questa proprietà è di grande importanza nella prevenzione dell'aterosclerosi.

Inoltre, gli acidi grassi polinsaturi hanno un effetto normalizzante sulle pareti vasi sanguigni, aumentando la loro elasticità e riducendo la permeabilità. È stato dimostrato che la mancanza di questi acidi porta alla trombosi dei vasi coronarici, poiché i grassi ricchi di acidi grassi saturi aumentano la coagulazione del sangue.

Pertanto, gli acidi grassi polinsaturi possono essere considerati un mezzo per prevenire la malattia coronarica.

È stata stabilita una connessione tra gli acidi grassi polinsaturi e il metabolismo delle vitamine del gruppo B, in particolare B 6 e B 1 . Esistono prove del ruolo stimolante di questi acidi in relazione alle difese dell'organismo, in particolare nell'aumentare la resistenza dell'organismo a malattie infettive e radiazioni ionizzanti.

In base al valore biologico e al contenuto di acidi grassi polinsaturi, i grassi possono essere suddivisi in tre gruppi.

1. Al primo includere grassi ad alta attività biologica, in cui il contenuto di acidi grassi polinsaturi è del 50-80%; 15-20 g al giorno di questi grassi possono soddisfare il fabbisogno corporeo di tali acidi. A questo gruppo appartengono oli vegetali(girasole, soia, mais, canapa, semi di lino, semi di cotone).
2. Al secondo gruppo comprende grassi di media attività biologica, che contengono meno del 50% di acidi grassi polinsaturi. Per soddisfare il fabbisogno corporeo di questi acidi, sono già necessari 50-60 g di tali grassi al giorno. Questi includono lardo, oca e grasso di pollo.
3. terzo gruppo sono grassi contenenti una quantità minima di acidi grassi polinsaturi, praticamente incapace di soddisfarne il fabbisogno corporeo. Si tratta di grasso di montone e di manzo, burro e altri tipi di grasso del latte.

Il valore biologico dei grassi, oltre ai vari acidi grassi, è determinato anche dalle sostanze simili ai grassi incluse nella loro composizione: fosfatidi, steroli, vitamine e altri.

Grassi nella dieta

I grassi sono i principali sostanze alimentari, fornendo energia per garantire i processi vitali del corpo e " materiale da costruzione» costruire strutture tissutali.

I grassi hanno ipercalorico, supera di oltre 2 volte il potere calorifico di proteine ​​e carboidrati. Il fabbisogno di grassi è determinato dall'età di una persona, dalla sua costituzione, dalla natura del lavoro, dallo stato di salute, condizioni climatiche eccetera.

La norma fisiologica dell'assunzione di grassi con il cibo per le persone di mezza età è di 100 g al giorno e dipende dall'intensità dell'attività fisica. Con l'età, si consiglia di ridurre la quantità di grasso proveniente dal cibo. La necessità di grassi può essere soddisfatta mangiando una varietà di cibi grassi.

Tra i grassi animali il grasso del latte, utilizzato principalmente sotto forma di burro, si distingue per le elevate qualità nutrizionali e le proprietà biologiche.

Questo tipo di grasso contiene una grande quantità di vitamine (A, D 2 , E) e fosfatidi. Alta digeribilità (fino al 95%) e buon gusto fanno del burro un prodotto largamente consumato da persone di tutte le età.

I grassi animali includono anche lardo, manzo, agnello, grasso d'oca e altri. Contengono relativamente poco colesterolo, una quantità sufficiente di fosfatidi. Tuttavia, la loro digeribilità è diversa e dipende dalla temperatura di fusione.

I grassi refrattari con punto di fusione superiore a 37°C (grasso di maiale, manzo e montone) vengono assorbiti peggio del burro, dei grassi d'oca e d'anatra e degli oli vegetali (punto di fusione inferiore a 37°C).

Grassi origine vegetale ricco di acidi grassi essenziali, vitamina E, fosfatidi. Sono facilmente digeribili.

Il valore biologico dei grassi vegetali è in gran parte determinato dalla natura e dal grado della loro purificazione (raffinazione), che viene effettuata per rimuovere le impurità nocive. Durante il processo di purificazione si perdono steroli, fosfatidi e altre sostanze biologicamente attive.

Ai grassi combinati (vegetali e animali). relazionare diversi tipi margarine, culinarie e altre. Tra i grassi combinati, le margarine sono le più comuni. La loro digeribilità è vicina a quella del burro.Contengono molte vitamine A, D, fosfatidi e altri composti biologicamente attivi necessari per la vita normale.

I cambiamenti che si verificano durante la conservazione dei grassi commestibili portano a una diminuzione del loro valore nutritivo e gustativo. Pertanto, durante la conservazione a lungo termine dei grassi, dovrebbero essere protetti dall'azione della luce, dell'ossigeno dell'aria, del calore e di altri fattori.

Metabolismo dei grassi

Digestione dei lipidi nello stomaco

Il metabolismo lipidico - o metabolismo lipidico, è un complesso processo biochimico e fisiologico che si verifica in alcune cellule di organismi viventi. I grassi costituiscono fino al 90% dei lipidi alimentari. Il metabolismo dei grassi inizia con un processoche si verificano nel tratto gastrointestinale sotto l'azione degli enzimi lipasi.

Quando il cibo entra nella cavità orale, viene completamente schiacciato dai denti e inumidito con saliva contenente enzimi lipasi. Questo enzima è sintetizzato dalle ghiandole sulla superficie dorsale della lingua.

Inoltre, il cibo entra nello stomaco, dove viene idrolizzato da questo enzima. Ma poiché la lipasi ha un pH alcalino e l'ambiente dello stomaco ha un ambiente acido, l'azione di questo enzima è, per così dire, estinta e non ha molto significato.

Digestione dei lipidi nell'intestino

Il principale processo di digestione avviene nell'intestino tenue, dove il chimo alimentare entra dopo lo stomaco.

Poiché i grassi sono composti insolubili in acqua, possono essere attaccati solo da enzimi disciolti in acqua all'interfaccia acqua/grasso. Pertanto, l'azione della lipasi pancreatica, che idrolizza i grassi, è preceduta dall'emulsione dei grassi.

L'emulsione è la miscelazione del grasso con l'acqua. L'emulsione avviene in intestino tenue sotto l'influenza del sale acidi biliari. Gli acidi biliari sono principalmente acidi biliari coniugati: taurocolico, glicocolico e altri acidi.

Gli acidi biliari sono sintetizzati nel fegato dal colesterolo e secreti nella cistifellea. Il contenuto della cistifellea è la bile. È un liquido viscoso giallo-verde contenente principalmente acidi biliari; in piccola quantità sono presenti fosfolipidi e colesterolo.

Dopo aver mangiato cibi grassi, la cistifellea si contrae e la bile scorre nel lume del duodeno. Gli acidi biliari agiscono come detergenti, depositandosi sulla superficie delle goccioline di grasso e riducendo la tensione superficiale.

Di conseguenza, grandi gocce di grasso si rompono in tante piccole gocce, ad es. il grasso è emulsionato. L'emulsione porta ad un aumento della superficie dell'interfaccia grasso/acqua, che accelera l'idrolisi del grasso da parte della lipasi pancreatica. L'emulsione è facilitata anche dalla peristalsi intestinale.

Ormoni che attivano la digestione dei grassi

Quando il cibo entra nello stomaco e poi nell'intestino, le cellule della mucosa dell'intestino tenue iniziano a secernere l'ormone peptidico colecistochinina (pancreozimina) nel sangue. Questo ormone agisce sulla cistifellea, stimolandone la contrazione, e sulle cellule esocrine del pancreas, stimolandone la secrezione enzimi digestivi, compresa la lipasi pancreatica.

Altre cellule della mucosa dell'intestino tenue secernono l'ormone secretina in risposta all'assunzione di contenuto acido dallo stomaco. La secretina è un ormone peptidico che stimola la secrezione di bicarbonato (HCO3-) nel succo pancreatico.

Disturbi della digestione e dell'assorbimento dei grassi

La digestione anormale dei grassi può essere dovuta a diversi motivi. Uno di questi è una violazione della secrezione della bile dalla cistifellea con un'ostruzione meccanica al deflusso della bile. Questa condizione può essere il risultato del restringimento del lume Dotto biliare calcoli che si formano nella cistifellea o compressione del dotto biliare da parte di un tumore che si sviluppa nei tessuti circostanti.

Una diminuzione della secrezione biliare porta a una violazione dell'emulsione dei grassi alimentari e, di conseguenza, a una diminuzione della capacità della lipasi pancreatica di idrolizzare i grassi.

La violazione della secrezione del succo pancreatico e, di conseguenza, l'insufficiente secrezione della lipasi pancreatica porta anche a una diminuzione del tasso di idrolisi dei grassi. In entrambi i casi, una violazione della digestione e dell'assorbimento dei grassi porta ad un aumento della quantità di grasso nelle feci - si verifica steatorrea (feci grasse).

Normalmente, il contenuto di grassi nelle feci non supera il 5%. L'assorbimento è compromesso nella steatorrea. vitamine liposolubili(A, D, E, K) e acidi grassi essenziali, quindi, con steatorrea a lungo termine, si sviluppa una carenza di questi fattori nutrizionali essenziali con la corrispondente sintomi clinici. In caso di violazione della digestione dei grassi, anche le sostanze di natura non lipidica vengono digerite male, poiché il grasso avvolge le particelle di cibo e impedisce agli enzimi di agire su di esse.

Disturbi e malattie del metabolismo dei grassi

Con colite, dissenteria e altre malattie dell'intestino tenue, l'assorbimento di grassi e vitamine liposolubili è compromesso.

Disturbi del metabolismo dei grassi possono verificarsi nel processo di digestione e assorbimento dei grassi. Queste malattie sono di particolare importanza in infanzia. I grassi non vengono digeriti nelle malattie del pancreas (ad esempio, nella pancreatite acuta e cronica), ecc.

Possono anche essere associati disturbi della digestione dei grassi assunzione insufficiente bile nell'intestino causato ragioni varie. E infine, la digestione e l'assorbimento dei grassi sono disturbati quando malattie gastrointestinali accompagnata da un passaggio accelerato del cibo tratto gastrointestinale, nonché con danni organici e funzionali alla mucosa intestinale.

I disturbi del metabolismo lipidico portano allo sviluppo di molte malattie, ma due di esse sono più comuni tra le persone: l'obesità e l'aterosclerosi.

Aterosclerosi- una malattia cronica delle arterie di tipo elastico e muscolo-elastico, che si verifica a seguito di una violazione del metabolismo lipidico ed è accompagnata dalla deposizione di colesterolo e di alcune frazioni di lipoproteine ​​​​nell'intima dei vasi.

I depositi si formano sotto forma di placche ateromatose. La successiva proliferazione di tessuto connettivo in essi (sclerosi) e la calcificazione della parete del vaso portano alla deformazione e al restringimento del lume fino all'obliterazione (ostruzione).

È importante distinguere l'aterosclerosi dall'arteriosclerosi di Menckeberg, un'altra forma di lesione sclerotica delle arterie, caratterizzata dalla deposizione di sali di calcio nella parte media delle arterie, dalla diffusione della lesione (assenza di placche), dallo sviluppo di aneurismi (piuttosto che blocco) delle navi. L'aterosclerosi dei vasi sanguigni porta allo sviluppo della malattia coronarica.

Obesità. Il metabolismo dei grassi è indissolubilmente legato al metabolismo dei carboidrati. Normalmente, il corpo umano contiene il 15% di grassi, ma in alcune condizioni la loro quantità può raggiungere il 50%. La più comune è l'obesità alimentare (alimentare), che si verifica quando una persona mangia cibi ipercalorici a basso costo energetico. Con un eccesso di carboidrati nel cibo, vengono facilmente assorbiti dall'organismo, trasformandosi in grassi.

Uno dei modi per combattere l'obesità alimentare è una dieta fisiologicamente completa con una quantità sufficiente di proteine, grassi, vitamine, acidi organici ma con restrizione di carboidrati.

Obesità patologica si verifica a seguito di un disturbo dei meccanismi neuroumolari di regolazione del metabolismo dei carboidrati-grassi: con una funzione ridotta della ghiandola pituitaria anteriore, ghiandola tiroidea, ghiandole surrenali, gonadi e funzione aumentata tessuto insulare del pancreas.

Le violazioni del metabolismo dei grassi nelle varie fasi del loro metabolismo sono la causa varie malattie. Gravi complicazioni si verificano nel corpo quando il metabolismo interstiziale dei carboidrati e dei grassi viene disturbato.L'eccessivo accumulo di vari lipidi nei tessuti e nelle cellule provoca la loro distruzione, la distrofia con tutte le sue conseguenze.

Il metabolismo lipidico è il metabolismo dei grassi nel corpo umano, che è un complesso processo fisiologico, nonché una catena di reazioni biochimiche che si verificano nelle cellule dell'intero organismo.

Affinché le molecole di colesterolo e trigliceridi si muovano attraverso il flusso sanguigno, si attaccano alle molecole proteiche, che sono trasportatori nel flusso sanguigno.

Con l'aiuto di lipidi neutri, gli acidi biliari e gli ormoni di tipo steroideo vengono sintetizzati e le molecole lipidiche neutre danno energia a ciascuna cellula della membrana.

Legandosi alle proteine ​​a bassa densità molecolare, si depositano i lipidi coroidi sotto forma di una macchia lipidica con la successiva formazione di una placca aterosclerotica da essa.

Composizione delle lipoproteine

La lipoproteina (lipoproteina) è costituita da una molecola:

• Forma esterificata di colesterolo;
• Forma non esterificata di colesterolo;
• molecole di trigliceridi;
• Molecole proteiche e fosfolipidiche.

Componenti delle proteine ​​​​(proteidi) nella composizione delle molecole di lipoproteine:

• Apoliproteina (apoliproteina);
• Apoproteina (apoproteina).

L'intero processo del metabolismo dei grassi è diviso in due tipi di processi metabolici:

• Metabolismo endogeno dei grassi;
• metabolismo lipidico esogeno.

Se metabolismo lipidico si verifica con le molecole di colesterolo che entrano nel corpo con il cibo, quindi questo via esogena metabolismo. Se la fonte dei lipidi è la loro sintesi da parte delle cellule del fegato, allora questa è una via metabolica endogena.

Esistono diverse frazioni di lipoproteine, di cui ciascuna frazione svolge determinate funzioni:

• Molecole di chilomicroni (XM);
• Lipoproteine ​​a bassissima densità molecolare (VLDL);
• Lipoproteine ​​a bassa densità molecolare (LDL);
• Lipoproteine ​​a media densità molecolare (LPSP);
• Lipoproteine ​​ad alta densità molecolare (HDL);
• Molecole di trigliceridi (TG).

Il processo metabolico tra le frazioni lipoproteiche è interconnesso.

Le molecole di colesterolo e trigliceridi sono essenziali:

• Per il funzionamento del sistema emostatico;
• Per formare le membrane di tutte le cellule del corpo;
• Per la produzione di ormoni da parte degli organi endocrini;
• Per la produzione di acidi biliari.

Funzioni delle molecole lipoproteiche

La struttura della molecola lipoproteica è costituita da un nucleo, che comprende:

• Molecole di colesterolo esterificate;
• molecole di trigliceridi;
• Fosfolipidi che ricoprono il nucleo in 2 strati;
• molecole di apoliproteine.

La molecola della lipoproteina differisce l'una dall'altra in termini di percentuale di tutti i componenti.

Le lipoproteine ​​​​differiscono dalla presenza di componenti nella molecola:

• A misura;
• Per densità;
• Dalle sue proprietà.

Indicatori del metabolismo dei grassi e delle frazioni lipidiche nel plasma sanguigno:

lipoproteine	contenuto di colesterolo	molecole apoliproteiche	densità molecolare l'unità di misura è il grammo per millilitro	diametro molecolare
chilomicrone (XM)	TG	Al;	meno di 1.950	800,0 - 5000,0
		LA-l1;
		A-IV;
		B48;
		Cl;
		· C-l1;
		C-III.
molecola residua di chilomicroni (XM)	TG + colesterolo etereo	B48;	meno di 1.0060	più di 500.0
		E.
VLDL	TG	Cl;	meno di 1.0060	300,0 - 800,0
		· C-l1;
		C-III;
		B-100;
		E.
LPSP	estere di colesterolo + TG	Cl;	da 1,0060 a 1,0190	250,0 - 3500,0
		· C-l1;
		C-III;
		B-100;
		E
LDL	TG ed etere CS	B-100	da 1,0190 a 1,0630	180,0 - 280,0
HDL	TG + estere di colesterolo	Al;	da 1,0630 a 1,210	50,0 - 120,0
		LA-l1;
		A-IV;
		Cl;
		· C-l1;
		C-111.

Disturbo del metabolismo lipidico

Le violazioni nel metabolismo delle lipoproteine ​​​​sono una violazione del processo di sintesi e scissione dei grassi nel corpo umano. Queste deviazioni nel metabolismo lipidico possono verificarsi in qualsiasi persona.

Molto spesso, la causa potrebbe essere la predisposizione genetica del corpo all'accumulo di lipidi, nonché nutrizione appropriata con un elevato apporto di cibi grassi contenenti colesterolo.

Un ruolo importante riprodurre la patologia del sistema endocrino e la patologia dell'apparato digerente e dell'intestino.

Cause di disturbi del metabolismo lipidico

Questa patologia abbastanza spesso si sviluppa come conseguenza di disturbi patologici nei sistemi corporei, ma esiste un'eziologia ereditaria dell'accumulo di colesterolo nel corpo:

• Chilomicronemia genetica ereditaria;
• Ipercolesterolemia genetica congenita;
• Dis-beta-lipoproteinemia genetica ereditaria;
• Iperlipidemia di tipo combinato;
• Iperlipidemia di natura endogena;
• Ipertriglicerina genetica ereditaria.

Inoltre, le violazioni nel metabolismo lipidico possono essere:

• eziologia primaria, che è rappresentata dall'ipercolesterolemia congenita ereditaria, dovuta a un gene difettoso in un bambino. Un bambino può ricevere un gene anomalo da un genitore (patologia omozigote) o da entrambi i genitori (iperlipidemia eterozigote);
• Eziologia secondaria dei disordini nel metabolismo dei grassi, causato da disturbi del sistema endocrino, funzionamento improprio delle cellule epatiche e renali;
• Ragioni alimentari per la discrepanza tra l'equilibrio tra le frazioni di colesterolo, deriva dalla malnutrizione dei pazienti, quando il menu è dominato da prodotti di origine animale contenenti colesterolo.

Nutrizione scorretta

Cause secondarie di disturbi del metabolismo lipidico

L'ipercolesterolemia secondaria si sviluppa sul terreno patologie esistenti nel corpo del paziente:

• Aterosclerosi sistemica. Questa patologia può svilupparsi sulla base di ipercolesterolemia primaria, oltre che da malnutrizione, con predominanza di grassi animali;
• Dipendenze - dipendenza da nicotina e alcol. L'uso cronico pregiudica la funzionalità delle cellule epatiche, che sintetizzano il 50,0% del colesterolo totale nell'organismo, e la dipendenza cronica da nicotina porta all'indebolimento delle membrane arteriose, sulle quali si possono depositare placche di colesterolo;
• Anche il metabolismo lipidico è disturbato nel diabete mellito;
• A stadio cronico insufficienza delle cellule del fegato;
• Con patologia del pancreas - pancreatite;
• Con ipertiroidismo;
• Malattie associate a compromissione della funzionalità degli organi endocrini;
• Con lo sviluppo della sindrome di Whipple nel corpo;
• A malattia da radiazioni e neoplasie oncologiche maligne negli organi;
• Lo sviluppo di un tipo biliare di cirrosi delle cellule del fegato nella fase 1;
• Deviazioni nella funzionalità della ghiandola tiroidea;
• Ipotiroidismo patologico o ipertiroidismo;
• L'uso di molti farmaci come automedicazione, che porta non solo a disturbi del metabolismo lipidico, ma può anche innescare processi irreparabili nel corpo.

Fattori provocatori di disturbi del metabolismo lipidico

I fattori di rischio per i disturbi nel metabolismo dei grassi includono:

• Il genere di una persona. Gli uomini sono più suscettibili ai disturbi del metabolismo lipidico. corpo femminile protetto dall'accumulo di lipidi da parte degli ormoni sessuali durante gli anni riproduttivi. Con l'inizio della menopausa, le donne sono anche soggette a iperlipidemia e allo sviluppo di aterosclerosi sistemica e patologie dell'organo cardiaco;
• Età del paziente. Uomini - dopo 40 - 45 anni, donne dopo 50 anni al momento dello sviluppo della sindrome della menopausa e della menopausa;
• Gravidanza in una donna, un aumento dell'indice di colesterolo è dovuto a processi biologici naturali nel corpo femminile;
• ipodynamia;
• Nutrizione impropria, in cui la quantità massima di alimenti contenenti colesterolo nel menu;
• Alto indice BP - ipertensione;
• Sovrappeso - obesità;
• patologia di Cushing;
• Eredità.

Farmaci che portano a cambiamenti patologici nel metabolismo dei lipidi

Molti farmaci provocano l'insorgenza della patologia dislipidemia. Lo sviluppo di questa patologia può essere aggravato da una tecnica di autotrattamento, quando il paziente non conosce l'esatto effetto dei farmaci sul corpo e l'interazione dei farmaci tra loro.

L'uso e il dosaggio impropri portano ad un aumento delle molecole di colesterolo nel sangue.

Tabella dei farmaci che influenzano la concentrazione delle lipoproteine ​​​​nel plasma sanguigno:

nome del farmaco o gruppo farmacologico di farmaci	aumento dell'indice LDL	aumento dell'indice di trigliceridi	diminuzione dell'indice HDL
diuretici di tipo tiazidico	+
farmaco Ciclosporina	+
medicina Amiodarone	+
Il farmaco Rosiglitazone	+
sequestranti biliari		+
gruppo di farmaci inibitori della proteinasi		+
farmaci retinoidi		+
gruppo di glucocorticoidi		+
un gruppo di farmaci steroidi anabolizzanti		+
droga Sirolimo		+
beta bloccanti		+	+
gruppo progestinico			+
gruppo androgeno			+

Quando si utilizza la terapia ormonale sostitutiva, l'ormone estrogeno e l'ormone progesterone, che, come parte dei farmaci, riducono le molecole di HDL nel sangue.

E anche ridurre il colesterolo ad alto peso molecolare nel sangue, i contraccettivi orali.

Altri farmaci durante la terapia a lungo termine portano a cambiamenti nel metabolismo dei lipidi e possono anche interrompere la funzionalità delle cellule del fegato.

Segni di cambiamenti nel metabolismo dei lipidi

I sintomi dello sviluppo dell'ipercolesterolemia dell'eziologia primaria (genetica) e dell'eziologia secondaria (acquisita) causano un gran numero di cambiamenti nel corpo del paziente.

Molti sintomi possono essere rilevati solo attraverso uno studio diagnostico con metodi strumentali e di laboratorio, ma ci sono anche tali sintomi di manifestazione che possono essere rilevati visivamente e quando si utilizza il metodo della palpazione:

• Gli xantomi si formano sul corpo del paziente;
• La formazione di xantelasma sulle palpebre e sulla pelle;
• Xantomi su tendini e articolazioni;
• La comparsa di depositi di colesterolo negli angoli delle incisioni oculari;
• Aumenta il peso corporeo;
• C'è un aumento della milza, così come dell'organo epatico;
• Vengono diagnosticati segni evidenti dello sviluppo della nefrosi;
• Si formano sintomi generalizzati di patologia del sistema endocrino.

Questa sintomatologia indica una violazione del metabolismo lipidico e un aumento dell'indice di colesterolo nel sangue.

Con un cambiamento nel metabolismo lipidico verso una diminuzione dei lipidi nel plasma sanguigno, tali sintomi sono espressi:

• Il peso e il volume del corpo diminuiscono, il che può portare al completo esaurimento del corpo - anoressia;
• perdita di capelli dalla testa;
• Stratificazione e fragilità delle unghie;
• Eczema e piaghe sulla pelle;
• Processi infiammatori sulla pelle;
• Pelle secca ed esfoliazione dell'epidermide;
• Patologia della nefrosi;
• Violazione del ciclo mestruale nelle donne;
• infertilità femminile.

I sintomi dei cambiamenti nel metabolismo lipidico sono gli stessi nel corpo di un bambino e nel corpo di un adulto.

I bambini mostrano spesso segni esterni di un aumento dell'indice di colesterolo nel sangue o di una diminuzione della concentrazione lipidica e in un corpo adulto compaiono segni esterni quando la patologia progredisce.

Diagnostica

Per stabilire la diagnosi corretta, il medico deve esaminare il paziente e anche indirizzare il paziente a una diagnosi di laboratorio della composizione del sangue. Solo nell'aggregato di tutti i risultati dello studio, è possibile inserire diagnosi accurata alterazioni del metabolismo lipidico.

Il metodo primario di diagnosi viene eseguito dal medico al primo appuntamento del paziente:

• Esame visivo del paziente;
• Lo studio della patologia non solo del paziente stesso, ma anche dei parenti genetici al fine di identificare l'ipercolesterolemia ereditaria familiare;
• Raccolta di anamnesi. Attenzione specialeè dato alla nutrizione del paziente, così come allo stile di vita e alle dipendenze;
• L'uso del metodo di palpazione della parete anteriore del peritoneo, che aiuterà a identificare la patologia dell'epatosplenomegalia;
• Il medico misura l'indice della pressione sanguigna;
• Un interrogatorio completo del paziente sull'inizio dello sviluppo della patologia per poter stabilire l'inizio dei cambiamenti nel metabolismo lipidico.

La diagnosi di laboratorio dei disturbi del metabolismo lipidico viene effettuata secondo il seguente metodo:

• Analisi generale della composizione del sangue;
• Biochimica della composizione plasmatica del sangue;
• Analisi generale delle urine;
• Analisi del sangue di laboratorio con metolo spettro lipidico- lipogrammi;
• Analisi immunologica della composizione del sangue;
• Sangue per identificare l'indice degli ormoni nel corpo;
• Indagine sulla rilevazione genetica di geni difettosi e anormali.

Metodi diagnostica strumentale con disturbi del metabolismo dei grassi:

• Ultrasuoni (esame ecografico) delle cellule epatiche e renali;
• TC (tomografia computerizzata) degli organi interni coinvolti nel metabolismo lipidico;
• MRI (risonanza magnetica) degli organi interni e del sistema di flusso sanguigno.

Come ripristinare e migliorare il metabolismo del colesterolo?

La correzione delle violazioni del metabolismo dei grassi inizia con una revisione dello stile di vita e della nutrizione.

Prima di tutto, dopo aver fatto una diagnosi, devi immediatamente:

• Abbandona le cattive abitudini esistenti;
• Aumenta l'attività, puoi iniziare a pedalare o andare a fare esercizio in piscina. Andrà bene una sessione di 20-30 minuti su una cyclette, ma un giro in bicicletta aria fresca, preferibilmente;
• Costante controllo del peso corporeo e lotta all'obesità;
• Cibo dietetico.

Una dieta in violazione della liposintesi è in grado di:

• Ripristinare il metabolismo dei lipidi e dei carboidrati nel paziente;
• Migliorare il funzionamento del cuore;
• Ripristinare la microcircolazione del sangue nei vasi cerebrali;
• Normalizzazione del metabolismo dell'intero organismo;
• Ridurre il livello di colesterolo cattivo fino al 20,0%;
• Prevenire la formazione di placche di colesterolo nelle arterie principali.

Ripristinare il metabolismo lipidico attraverso l'alimentazione

L'alimentazione dietetica in violazione del metabolismo dei lipidi e dei composti simili ai lipidi nel sangue è inizialmente la prevenzione dello sviluppo dell'aterosclerosi e delle malattie dell'organo cardiaco.

La dieta non agisce solo come parte indipendente terapia non farmacologica, ma anche come componente del complesso trattamento farmacologico droghe.

Il principio di una corretta alimentazione per normalizzare il metabolismo dei grassi:

• Limitare l'uso di alimenti contenenti colesterolo. Escludere dalla dieta alimenti contenenti grassi animali: carni rosse, latticini grassi, uova;
• Pasti in piccole porzioni, ma non meno di 5-6 volte al giorno;
• Introduci cibi ricchi di fibre nella tua dieta quotidiana frutta fresca e frutti di bosco, verdure fresche e bollite e stufate, oltre a cereali e legumi. Verdure e frutta fresche riempiranno il corpo con un intero complesso di vitamine;
• Mangia pesce di mare fino a 4 volte a settimana;
• Uso quotidiano in cucina oli vegetali che contengono acidi grassi polinsaturi Omega-3 - olio di oliva, sesamo e semi di lino;
• Usa solo varietà di carne a basso contenuto di grassi e cuoci e mangia pollame senza pelle;
• I latticini dovrebbero contenere lo 0% di grassi;
• Introdurre noci e semi nel menu giornaliero;
• Bere rafforzato. Bere almeno 2000,0 millilitri al giorno acqua pulita.

Bere almeno 2 litri di acqua pura

La correzione del metabolismo lipidico alterato con l'aiuto di farmaci dà il miglior risultato nella normalizzazione dell'indice di colesterolo totale nel sangue, oltre a ripristinare l'equilibrio delle frazioni lipoproteiche.

Farmaci usati per ripristinare il metabolismo delle lipoproteine:

gruppo di droghe	Molecole LDL	molecole di trigliceridi	molecole HDL	effetto terapeutico
gruppo statine	diminuzione 20,0% - 55,0%	diminuzione 15,0% - 35,0%	aumento 3,0% - 15,0%	mostra un buon effetto terapeutico nel trattamento dell'aterosclerosi, nonché nella prevenzione primaria e secondaria dell'ictus e dell'infarto del miocardio.
gruppo fibrato	diminuzione 5,0% - 20,0%	riduzione 20,0% - 50,0%	aumento 5,0% - 20,0%	rafforzare le proprietà di trasporto delle molecole HDL per il ritorno alle cellule epatiche del colesterolo per il suo utilizzo. I fibrati hanno proprietà antinfiammatorie.
sequestranti biliari	diminuzione 10,0% - 25,0%	diminuzione 1,0% - 10,0%	aumento 3,0% - 5,0%	un buon effetto farmacologico con un aumento significativo dei trigliceridi nel sangue. Ci sono carenze nella tollerabilità del farmaco da parte degli organi dell'apparato digerente.
droga niacina	diminuzione 15,0% - 25,0%	riduzione 20,0% - 50,0%	aumento 15,0% 35,0%	maggior parte farmaco efficace per aumentare l'indice HDL e riduce efficacemente anche l'indice della lipoproteina A.
				Il farmaco si è dimostrato efficace nella prevenzione e nel trattamento dell'aterosclerosi con una dinamica positiva della terapia.
farmaco ezetimibe	diminuzione 15,0% - 20,0%	diminuzione 1,0% - 10,0%	aumento 1,0% - 5,0%	ha un effetto terapeutico se usato con farmaci del gruppo delle statine. Il farmaco impedisce l'assorbimento delle molecole lipidiche dall'intestino.
olio di pesce - Omega-3	aumento 3,0% - 5,0;	diminuzione 30,0% - 40,0%	non vengono visualizzate modifiche	Questi farmaci sono utilizzati nel trattamento dell'ipertrigliceridemia e dell'ipercolesterolemia.

Con l'aiuto di rimedi popolari

Tratta un disturbo lipidico piante medicinali ed erbe, puoi solo dopo aver consultato il tuo medico.

Piante efficaci nel ripristino del metabolismo delle lipoproteine:

• Foglie e radici di piantaggine;
• Fiori di immortale;
• foglie di equiseto;
• Infiorescenze di camomilla e calendula;
• Foglie di poligono e erba di San Giovanni;
• Foglie e frutti di biancospino;
• Foglie e frutti di fragole e piante di viburno;
• Radici e foglie di tarassaco.

Ricette della medicina tradizionale:

• Prendi 5 cucchiai di fiori di fragola e cuocili a vapore con 1000,0 millilitri di acqua bollente. Insistere per 2 ore. Prendi 3 volte al giorno per 70,0 - 100,0 milligrammi. Questa infusione ripristina il funzionamento delle cellule del fegato e del pancreas;
• Ogni mattina e ogni sera, consuma 1 cucchiaino di semi di lino schiacciati. È necessario bere 100,0 - 150,0 millilitri di acqua, o latte scremato;
al contenuto

Previsione per la vita

La prognosi per la vita è individuale per ogni paziente, perché un fallimento nel metabolismo lipidico in ciascuno ha la sua eziologia.

Se un guasto nei processi metabolici nel corpo viene diagnosticato in modo tempestivo, la prognosi è favorevole.

Si osservano disturbi del metabolismo lipidico varie malattie organismo. I lipidi sono chiamati grassi sintetizzati nel fegato o ingeriti con il cibo. La loro posizione, le proprietà biologiche e chimiche si distinguono a seconda della classe. L'origine grassa dei lipidi provoca un alto livello di idrofobicità, cioè insolubilità in acqua.

Il metabolismo lipidico è un complesso di vari processi:

• scissione, digestione e assorbimento da parte degli organi del PT;
• trasporto di grassi dall'intestino;
• scambi di singole specie;
• lipogenesi;
• lipolisi;
• interconversione di acidi grassi e corpi chetonici;
• catabolismo degli acidi grassi.

Principali gruppi di lipidi

1. Fosfolipidi.
2. Trigliceridi.
3. Colesterolo.
4. Acido grasso.

Questi composti organici fanno parte delle membrane superficiali di tutte le cellule di un organismo vivente, senza eccezioni. Sono necessari per le connessioni steroidi e biliari, sono necessari per la costruzione delle guaine mieliniche delle vie nervose e sono necessari per la produzione e l'accumulo di energia.

Un metabolismo lipidico completo è fornito anche da:

• lipoproteine ​​(complessi lipido-proteici) ad alta, media, bassa densità;
• chilomicroni che svolgono la logistica di trasporto dei lipidi in tutto il corpo.

Le violazioni sono determinate da fallimenti nella sintesi di alcuni lipidi, aumento della produzione di altri, che porta alla loro sovrabbondanza. Inoltre, nel corpo compaiono tutti i tipi di processi patologici, alcuni dei quali si trasformano in forme acute e croniche. In questo caso, non è possibile evitare gravi conseguenze.

Cause di fallimento

La dislipidemia, in cui si osserva un metabolismo lipidico anormale, può verificarsi con un'origine primaria o secondaria dei disturbi. Quindi le cause della natura primaria sono fattori genetici ereditari. Cause natura secondaria- Stile di vita sbagliato e una serie di processi patologici. Motivi più specifici sono:

• mutazioni singole o multiple dei geni corrispondenti, con una violazione della produzione e dell'utilizzo dei lipidi;
• aterosclerosi (compresa la predisposizione ereditaria);
• stile di vita sedentario;
• abuso di alimenti contenenti colesterolo e ricchi di acidi grassi;
• fumare;
• alcolismo;
• diabete;
• insufficienza epatica cronica;
• ipertiroidismo;
• cirrosi biliare primaria;
• effetto collaterale dall'assunzione di una serie di farmaci;
• iperfunzione tiroidea.

insufficienza cronica fegato può causare disturbi del metabolismo lipidico

Inoltre, i fattori di influenza più importanti sono chiamati malattie cardiovascolari e sovrappeso. Il metabolismo lipidico alterato, che causa l'aterosclerosi, è caratterizzato dalla formazione di placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni, che possono provocare il blocco completo del vaso - angina pectoris, infarto miocardico. Tra tutte le malattie cardiovascolari, l'aterosclerosi rappresenta il maggior numero di casi di morte prematura di un paziente.

Fattori di rischio e influenze

I disturbi del metabolismo dei grassi sono principalmente caratterizzati da un aumento della quantità di colesterolo e trigliceridi nel sangue. Metabolismo lipidico e suo stato - aspetto importante diagnosi, cura e prevenzione delle principali malattie del cuore e dei vasi sanguigni. Trattamento preventivo vasi sanguigni è necessario per i pazienti con diabete mellito.

Esistono due principali fattori di influenza che causano una violazione del metabolismo lipidico:

1. Cambiamento nello stato delle particelle di lipoproteine ​​a bassa densità (LDL). Sono catturati in modo incontrollabile dai macrofagi. Ad un certo punto, si instaura la sovrasaturazione lipidica e i macrofagi cambiano la loro struttura, trasformandosi in cellule schiumose. Persistenti nella parete del vaso, contribuiscono all'accelerazione del processo di divisione cellulare, compresa la proliferazione aterosclerotica.
2. Inefficienza delle particelle di lipoproteine ​​ad alta densità (HDL). Per questo motivo, si verificano disturbi nel rilascio di colesterolo dall'endotelio della parete vascolare.

I fattori di rischio sono:

• genere: uomini e donne dopo la menopausa;
• il processo di invecchiamento del corpo;
• una dieta ricca di grassi;
• una dieta che esclude il normale consumo di alimenti a base di fibre grossolane;
• consumo eccessivo di alimenti ricchi di colesterolo;
• alcolismo;
• fumare;
• gravidanza;
• obesità;
• diabete;
• nefrosi;
• uremia;
• ipotiroidismo;
• malattia di Cushing;
• ipo- e iperlipidemia (inclusi ereditari).

Dislipidemia "diabetica"

Un metabolismo lipidico anormale pronunciato è osservato nel diabete mellito. Sebbene la base della malattia sia una violazione del metabolismo dei carboidrati (disfunzione pancreatica), anche il metabolismo dei lipidi è instabile. Osservato:

• aumento della disgregazione lipidica;
• un aumento del numero di corpi chetonici;
• indebolendo la sintesi di acidi grassi e triacilgliceroli.

In una persona sana, almeno la metà del glucosio in entrata normalmente si scompone in acqua e anidride carbonica. Ma il diabete mellito non consente ai processi di procedere correttamente, e invece del 50%, solo il 5% entrerà in "elaborazione". L'eccesso di zucchero si riflette nella composizione del sangue e delle urine.

Nel diabete mellito, il metabolismo dei carboidrati e dei lipidi è disturbato.

Pertanto, nel diabete mellito, vengono prescritti una dieta speciale e un trattamento speciale per stimolare il pancreas. L'assenza di trattamento è irta di un aumento del siero del sangue di triacilgliceroli e chilomicroni. Tale plasma è chiamato "lipemico". Il processo di lipolisi è ridotto: scomposizione insufficiente dei grassi - il loro accumulo nel corpo.

Sintomi

La dislipidemia ha le seguenti manifestazioni:

1. Segni esterni:

• sovrappeso;
• depositi di grasso negli angoli interni degli occhi;
• xantomi sui tendini;
• fegato ingrossato;
• milza ingrossata;
• danno ai reni;
• malattia endocrina;
• alti livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue.

Con la dislipidemia, c'è un ingrossamento della milza

1. Segni interni (rilevati durante l'esame):

I sintomi dei disturbi variano a seconda di ciò che si osserva esattamente: un eccesso o una carenza. L'eccesso è più spesso provocato da: diabete mellito e altre patologie endocrine, difetti metabolici congeniti, malnutrizione. In eccesso, compaiono i seguenti sintomi:

• deviazione dalla norma del colesterolo nel sangue verso un aumento;
• una grande quantità di LDL nel sangue;
• sintomi di aterosclerosi;
• obesità con complicanze.

I sintomi di carenza si manifestano con fame intenzionale e non conformità con la cultura della nutrizione, con disturbi digestivi patologici e una serie di anomalie genetiche.

Sintomi di carenza lipidica:

• esaurimento;
• carenza di vitamine liposolubili e acidi grassi insaturi essenziali;
• violazione del ciclo mestruale e delle funzioni riproduttive;
• la perdita di capelli;
• eczema e altre infiammazioni della pelle;
• nefrosi.

Diagnostica e terapia

Per valutare l'intero complesso dei processi del metabolismo lipidico e identificare le violazioni, è necessario diagnostica di laboratorio. La diagnostica include un profilo lipidico dettagliato, in cui vengono prescritti i livelli di tutte le classi lipidiche necessarie. I test standard in questo caso sono un esame del sangue generale per il colesterolo e un lipoproteinogramma.

Tale diagnostica dovrebbe diventare regolare nel diabete mellito, così come nella prevenzione delle malattie del sistema cardiovascolare.

Aiuta a normalizzare il metabolismo dei lipidi trattamento complesso. Il metodo principale della terapia non farmacologica è una dieta ipocalorica con un apporto limitato di grassi animali e carboidrati "leggeri".

Il trattamento dovrebbe iniziare con l'eliminazione dei fattori di rischio, compreso il trattamento della malattia di base. Sono esclusi il fumo e il consumo di bevande alcoliche. Un ottimo mezzo per bruciare i grassi (spendi energia) è l'attività motoria. Condurre uno stile di vita sedentario richiede attività fisica quotidiana, un sano modellamento del corpo. Soprattutto se il metabolismo lipidico improprio ha portato al sovrappeso.

Esiste anche una speciale correzione farmacologica dei livelli lipidici, inclusa se il trattamento non farmacologico era inefficace. Il metabolismo lipidico errato delle forme "acute" aiuterà a correggere i farmaci ipolipemizzanti.

Le principali classi di farmaci per la dislipidemia sono:

1. Statine.
2. Acido nicotinico e suoi derivati.
3. fibrati.
4. Antiossidanti.
5. Sequestranti degli acidi biliari.

L'acido nicotinico è usato per trattare la dislipidemia.

L'efficacia della terapia e una prognosi favorevole dipendono dalla qualità delle condizioni del paziente, nonché dalla presenza di fattori di rischio per lo sviluppo di patologie cardiovascolari.

Fondamentalmente, il livello dei lipidi e dei loro processi metabolici dipende dalla persona stessa. Stile di vita attivo senza cattive abitudini, una corretta alimentazione, una regolare visita medica completa del corpo non sono mai stati nemici della buona salute.

>> Assorbimento dei grassi, regolazione del metabolismo

Metabolismo dei grassi (lipidi) nel corpo umano

Il metabolismo dei grassi (lipidi) nel corpo umano è costituito da tre fasi

1. Digestione e assorbimento dei grassi nello stomaco e nell'intestino

2. Metabolismo intermedio dei grassi nel corpo

3. Isolamento di grassi e prodotti del loro metabolismo dal corpo.

I grassi fanno parte di un ampio gruppo di composti organici: i lipidi, quindi il concetto di "metabolismo dei grassi" e "metabolismo dei lipidi" sono sinonimi.

Circa 70 grammi di grassi di origine animale e vegetale entrano nel corpo di un adulto al giorno. Nella cavità orale non si verifica la scomposizione dei grassi, poiché la saliva non contiene gli enzimi corrispondenti. La scomposizione parziale dei grassi in componenti (glicerolo, acidi grassi) inizia nello stomaco, ma questo processo è lento per i seguenti motivi:

1. nel succo gastrico di un adulto, l'attività dell'enzima (lipasi) per la scomposizione dei grassi è molto bassa,

2. l'equilibrio acido-base nello stomaco non è ottimale per l'azione di questo enzima,

3. non ci sono condizioni nello stomaco per l'emulsione (suddivisione in piccole goccioline) dei grassi e la lipasi scompone attivamente i grassi solo come parte di un'emulsione grassa.

Pertanto, in un adulto, la maggior parte del grasso passa attraverso lo stomaco senza cambiamenti significativi.

A differenza degli adulti nei bambini, la scomposizione dei grassi nello stomaco è molto più attiva.

La maggior parte dei lipidi alimentari va incontro a scissione nella parte superiore dell'intestino tenue, sotto l'azione del succo pancreatico.

La scissione riuscita dei grassi è possibile se prima si disintegrano in piccole goccioline. Ciò si verifica sotto l'azione degli acidi biliari che entrano nel duodeno con la bile. Come risultato dell'emulsione, la superficie dei grassi aumenta notevolmente, facilitando la loro interazione con la lipasi.

L'assorbimento di grassi e altri lipidi avviene nell'intestino tenue. Insieme ai prodotti di degradazione dei grassi, gli acidi liposolubili (A, D, E, K) entrano nel corpo.

La sintesi dei grassi specifici di un determinato organismo avviene nelle cellule della parete intestinale. In futuro, i grassi appena creati cadono in sistema linfatico e poi nel sangue. Il contenuto massimo di grassi nel plasma sanguigno si verifica tra 4 e 6 ore dopo l'ingestione di cibi grassi. Dopo 10-12 ore, la concentrazione di grasso ritorna normale.

Il fegato prende parte attiva al metabolismo dei grassi. Nel fegato parte dei grassi neoformati viene ossidata con la formazione di energia necessaria alla vita dell'organismo. Un'altra parte dei grassi viene convertita in una forma comoda per il trasporto ed entra nel flusso sanguigno. Pertanto, vengono trasferiti da 25 a 50 grammi di grasso al giorno. Grassi che il corpo non usa immediatamente, entrano con il flusso sanguigno cellule adipose, dove sono depositati in riserva. Questi composti possono essere utilizzati durante il digiuno, l'esercizio fisico e così via.

I grassi sono fonte importante energia per il nostro corpo. Con carichi a breve termine e improvvisi, viene prima utilizzata l'energia del glicogeno, che si trova nei muscoli. Se il carico sul corpo non si ferma, inizia la scomposizione dei grassi.

Da ciò è necessario concludere che se ci si vuole sbarazzare dei chili di troppo attraverso l'attività fisica, è necessario che queste attività siano sufficientemente lunghe per almeno 30-40 minuti.

Il metabolismo dei grassi è strettamente correlato al metabolismo dei carboidrati. Con un eccesso di carboidrati nel corpo, il metabolismo dei grassi rallenta e il lavoro va solo nella direzione della sintesi di nuovi grassi e della loro conservazione in riserva. Con una carenza di carboidrati nel cibo, al contrario, si attiva la scomposizione dei grassi dalla riserva di grasso. Da ciò possiamo concludere che l'alimentazione per la perdita di peso dovrebbe limitare (entro limiti ragionevoli) non solo il consumo di grassi, ma anche di carboidrati.

La maggior parte dei grassi che mangiamo con il cibo vengono utilizzati dal nostro corpo o rimangono di riserva. In uno stato normale, solo il 5% dei grassi viene escreto dal nostro corpo, questo viene effettuato con l'aiuto delle ghiandole sebacee e sudoripare.

Regolazione del metabolismo dei grassi

La regolazione del metabolismo dei grassi nel corpo avviene sotto la guida della centrale sistema nervoso. Le nostre emozioni hanno un'influenza molto forte sul metabolismo dei grassi. Sotto l'influenza di varie forti emozioni, le sostanze entrano nel flusso sanguigno che attivano o rallentano il metabolismo dei grassi nel corpo. Per questi motivi, si dovrebbe mangiare in uno stato d'animo calmo.

La violazione del metabolismo dei grassi può verificarsi con una regolare mancanza di vitamine A e B nella dieta.

Le proprietà fisico-chimiche del grasso nel corpo umano dipendono dal tipo di grasso ingerito con il cibo. Ad esempio, se la principale fonte di grasso di una persona sono gli oli vegetali (mais, oliva, girasole), il grasso nel corpo sarà più liquido. Se i grassi di origine animale (montone, grasso di maiale) predominano nell'alimentazione umana, allora i grassi più simili al grasso animale (consistenza solida con alta temperatura fusione). Questo fatto ha una conferma sperimentale.

Come rimuovere gli acidi grassi trans dal corpo

Uno dei compiti più importanti che l'uomo moderno deve affrontare è come purificare il proprio corpo dalle tossine e dai veleni accumulati "grazie" a un'alimentazione quotidiana di scarsa qualità. Un ruolo significativo nell'inquinamento corporeo è svolto dai grassi trans, che sono abbondantemente forniti con il cibo quotidiano e nel tempo inibiscono notevolmente il funzionamento degli organi interni.

Fondamentalmente, gli acidi grassi trans vengono escreti dal corpo grazie alla capacità delle cellule di rinnovarsi. Alcune cellule muoiono e al loro posto ne compaiono di nuove. Se ci sono cellule nel corpo le cui membrane sono costituite da acidi grassi trans, dopo che muoiono, al loro posto possono apparire nuove cellule, le cui membrane sono costituite da acidi grassi di alta qualità. Ciò accade se una persona esclude dalla dieta alimenti contenenti acidi grassi trans.

Per ottenere il minor numero possibile di acidi grassi trans nelle membrane cellulari, è necessario aumentare l'assunzione giornaliera di acidi grassi omega-3. Consumando alimenti contenenti questi oli e grassi, sarai in grado di assicurarti che le membrane delle cellule nervose abbiano la struttura corretta, che influenzerà positivamente il funzionamento del cervello e del sistema nervoso.

Va ricordato che nel processo di trattamento termico i grassi possono decomporsi con la formazione di sostanze irritanti e nocive. Il surriscaldamento dei grassi riduce il loro valore nutrizionale e biologico.

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