Biološki aktivne tvari

Biološki aktivne tvari uključuju enzime, hormone, antibiotike, vitamine.

Enzimi(enzimi) – specifični proteini koji obavljaju funkcije u tijelu biološki katalizatori. Poznato je oko 1000 enzima koji kataliziraju odgovarajući broj pojedinačnih reakcija. Enzimi imaju visoku specifičnost djelovanja, intenziteta, djeluju u "blagim" uvjetima (temperatura 30-35ºS, normalan pritisak, pH~7). Proces katalize je strogo prostorno i vremenski ograničen. Često su tvari nastale djelovanjem jednog enzima supstrat za drugi enzim. Enzimi imaju sve razine proteinske strukture (primarnu, sekundarnu, tercijarnu; kvaternarnu – posebno za regulatorne enzime). Strukturni dio molekule, koji je izravno uključen u katalizu Naz. katalitičko mjesto. Kontaktna jastučić je mjesto na površini enzima za koje se neka tvar veže. Katalitički centar i kontaktna pločica čine aktivni centar (u molekuli ih je obično više). Skupine enzima:

1. Bez neproteinskih komponenti;

2. Imati proteinska komponenta- apoenzim i određen organska tvar- koenzimi.

Ponekad sastav enzima uključuje različite ione, uključujući metalne ione. Ionska komponenta naziva se ionski kofaktor. Inhibitori - tvari koje inhibiraju aktivnost enzima, tvore s njima inertne spojeve. Takve tvari ponekad su sami supstrati ili produkti reakcije (ovisno o koncentraciji). Izoenzimi su genetski određeni oblici enzima u istom organizmu, karakterizirani sličnom supstratnom specifičnošću.

Klasifikacija enzima

Enzimi se klasificiraju prema vrsti reakcije koju kataliziraju. Klase:

1. Oksidoredutaze – kataliziraju reakcije oksidacije.

2. Transferaze – prijenos funkcionalnih skupina.

3. Hidrolaze – hidrolitička razgradnja.

4. Liaze - nehidrolitičko cijepanje određenih skupina atoma uz stvaranje dvostruke veze.

5. Izomeraze – prostorno preuređenje unutar jedne molekule.

6. Ligaze - reakcije sinteze povezane s raspadom veza pune energije.

Hormoni– kemijske tvari, koji imaju izrazito visoku biološku aktivnost, formiraju ih specifično tkivo (žlijezde unutarnje izlučivanje). Hormoni kontroliraju metabolizam, aktivnost stanica, propusnost stanične membrane, osiguravaju homeostazu, druge specifične funkcije. Djeluju na daljinu (nose se krvlju do svih tkiva). Proizvodnja hormona kontrolirana je po principu Povratne informacije: ne samo regulator utječe na proces, već i stanje procesa utječe na intenzitet formiranja regulatora.

Klasifikacija hormona

Postoji nekoliko klasifikacija hormona: vezanih uz podrijetlo hormona, uz njegov kemijski sastav itd. Prema kemijskoj prirodi hormoni se dijele na (kemijska klasifikacija):

1. Steroid - derivati ​​sterola sa skraćenim bočnim lancem.

Estron, estradiol, estriol - jajnici; uzrokovati stvaranje ženskih sekundarnih spolnih obilježja.

Ketoni i oksiketoni:

Testosteron (XVI) - testisi; uzrokuje stvaranje muških sekundarnih spolnih obilježja.

Kortizon, kortizol, kortikosteron (XVII), 11-dehidrokortikosteron, 17-oksikortikosteron - kora nadbubrežne žlijezde; reguliraju metabolizam ugljikohidrata i bjelančevina.

11-deoksikortikosteron, aldosteron - kora nadbubrežne žlijezde; reguliraju izmjenu elektrolita u vodi.

2. Peptid.

Ciklički oktapeptidi.

Oksitocin i vazopresin su hormoni stražnjeg režnja hipofize.

Polipeptidi.

Intermedin, kromatotropin - hormoni srednjeg režnja hipofize; uzrokuje širenje melanofora u kromatoforima kože.

Adrenokortikotropni hormon - hormon prednje hipofize; potiče rad kore nadbubrežne žlijezde.

Inzulin je hormon gušterače; regulira metabolizam ugljikohidrata.

Sekretin - hormon žlijezda sluznice crijeva; potiče lučenje pankreasnog soka.

Glukagon je hormon iz Langerhansovih otočića u gušterači. povećava koncentraciju šećera u krvi.

Proteinske tvari

Luteotropin - prednja hipofiza; funkcija podrške žuto tijelo i dojenje.

Paratireokrini - paraštitaste žlijezde; održava koncentraciju kalcija i fosfora u krvi.

Somatotropin - prednja hipofiza; stimulira rast, regulira anabolizam proteina.

Vagotonin - gušterača; stimulira parasimpatički živčani sustav.

Centropnein - gušterača; potiče disanje.

Glikoproteini

Folikulostimulirajući (gonadotropni) hormon - prednja hipofiza; stimulira rast folikula, jajnika i spermatogenezu.

Luteinizirajući hormon - prednja hipofiza; potiče stvaranje estrogena i androgena.

Thyrotropin - prednja hipofiza; potiče rad štitnjače.

3. Povezano s tirozinom.

Fenilalkilamini

Adrenalin (XVIII), norepinefrin (posrednik živčane ekscitacije) - hormoni nadbubrežne medule; povećati krvni tlak uzrokuju glikogenolizu i hiperglikemiju.

jodirani tironini.

Tiroksin, 3,5,3-trijodtironin - hormoni Štitnjača; stimuliraju bazalni metabolizam.

Antibiotici- tvari koje stvaraju mikroorganizmi ili dobivene iz drugih izvora koje imaju antibakterijsko, antivirusno, antitumorsko djelovanje. Odabrao i opisao sv. 400 antibiotika koji pripadaju različitim klasama kemijski spojevi. Među njima su peptidi, polienski spojevi, policikličke tvari.

Karakterizira ih selektivni učinak na određene vrste mikroorganizama; karakteriziran specifičnim antimikrobnim spektrom djelovanja. One suzbijaju neke uzročnike bolesti bez oštećenja biljnih i životinjskih tkiva. Antibiotici djeluju integrirajući se u metabolizam.

Klasifikacija antibiotika

Postoji nekoliko klasifikacija antibiotika. Podrijetlo:

1. Gljivično podrijetlo

2. Bakterijskog porijekla

3. Životinjsko podrijetlo

Prema spektru djelovanja:

1. S uskim spektrom djelovanja - djelujući na gram-pozitivne mikrobe (razne koke). To su penicilin, streptomicin.

2. C širok raspon djelovanja - djeluju i na gram-pozitivne i na gram-negativne mikroorganizme (razne štapiće). To su: tetraciklini, neomicin.

(Gram-pozitivni i gram-negativni antibiotici razlikuju se u odnosu na pojedina bojila. Gram-pozitivni stvaraju obojeni kompleks s bojom koji se ne obezbojava alkoholom; gram-negativni ne boje).

3. Djelovanje na gljivice - skupina polienskih antibiotika. To su: nistatin, kandicidin

4. Djelovanje na mikroorganizme i tumorske stanice životinja. To su: aktinomicini, mitomicin...

Prema vrsti antimikrobnog djelovanja:

1. Baktericidno.

2. Bakteriostatski.

vitamini- skupina dodatnih prehrambenih tvari koje se ne sintetiziraju u ljudskom tijelu. Vitamini su biološki katalizatori kemijskih reakcija ili reagensi. fotokemijski procesi u organizmu. Sudjeluju u metabolizmu kao dio enzimskih sustava. U ljudske i životinjske organizme ulaze iz vanjsko okruženje. Neki derivati ​​vitamina sa supstituiranim funkcionalnim skupinama imaju suprotan učinak u odnosu na vitamine, pa se nazivaju antivitamini. postaju vitamini. Provitamini su tvari koje nakon niza transformacija u organizmu

Klasifikacija vitamina

Klasifikacija u odnosu na ljudsko tijelo:

1. Povećanje ukupne aktivnosti tijela - regulirati funkcionalno stanje središnji živčani sustav(B1, B2, PP, A, C).

2. Antihemoragijski - osigurava normalnu propusnost i elastičnost krvne žile(C, P, K).

3. Antianemici - reguliraju hematopoezu (B12, Bc, C).

4. Antiinfektivni - povećanje otpornosti organizma na infekcije (C, A).

5. Regulacija vida - povećanje vidne oštrine (A, B2, C).

Također razlikujemo:

1. Topivi u vodi (vitamini C, B1, B2, B6, B12, PP, pantotenska kiselina, biotin, mezoinozitol, kolin, p-aminobenzojeva kiselina, folna kiselina).

2. Topivi u mastima (vitamini A, A2, D2, D3, E, K1, K2).

Vitamin A (retinol) – utječe na vid, rast (V).

Vitamin B1 (tiamin) - sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata (VI).

Vitamin B2 (riboflavin) - uključen je u metabolizam ugljikohidrata, masti, proteina; utječe na rast, vid, središnji živčani sustav (VII).

Vitamin PP (nikotinska kiselina) - sudjeluje u stanično disanje(VII).

Vitamin B6 (piridoksin) - uključen je u apsorpciju proteina, masti; metabolizam dušika (IX).

Vitamin B9 (folna kiselina) - uključen je u metabolizam, sintezu nukleinske kiseline, hematopoezu (X).

Vitamin B12 (cijanokobalamin) - uključen je u hematopoezu (XI).

Vitamin C ( askorbinska kiselina) - sudjeluje u asimilaciji proteina, popravljanju tkiva (XII).

Vitamin D (kalciferol) – uključen je u metabolizam minerala (XIII).

Vitamin E (tokoferol) - mišići (XIV).

Vitamin K (filokinoni) – utječe na zgrušavanje krvi (XV).

Autor članka: Art. grupa BT "UGHTU" Melnikov M.

Biološki aktivne tvari (skraćeno BAS) su posebne kemikalije koje u niskim koncentracijama imaju visoko djelovanje prema određenim skupinama organizama (ljudi, biljke, životinje, gljive) ili određenim skupinama stanica. Biološki aktivne tvari koriste se u medicini i kao prevencija bolesti, kao i za održavanje punog života.

Biološki aktivne tvari su:

1. Alkaloidi - priroda koja sadrži dušik. U pravilu, biljnog podrijetla. Imaju osnovna svojstva. Netopljivi su u vodi i s kiselinama tvore razne soli. Imaju dobru fiziološku aktivnost. U velikim dozama - to su najjači otrovi, u malim dozama - lijekovi (lijekovi "Atropin", "Papaverin", "Efedrin").

2. Vitamini - posebna skupina organskih spojeva koji su životinji i čovjeku vitalni za dobar metabolizam i pun život. Mnogi vitamini sudjeluju u stvaranju prave enzime, inhibiraju ili ubrzavaju aktivnost određenih enzimskih sustava. Vitamini se također koriste kao hrana (uključeni u njihov sastav). Neki vitamini ulaze u tijelo s hranom, drugi nastaju od strane mikroba u crijevima, a treći nastaju kao rezultat sinteze iz masti sličnih tvari pod utjecajem ultraljubičastog zračenja. Nedostatak vitamina može dovesti do razna kršenja u metabolizmu. Bolest koja je nastala kao posljedica malog unosa vitamina u tijelo naziva se beri-beri. Nedostatak - i prekomjerna količina - hipervitaminoze.

3. Glikozidi – spojevi organske prirode. Imaju različite učinke. Molekule glikozida sastoje se od dva važna dijela: nešećera (aglikon ili genin) i šećera (glikon). U medicini se koristi za liječenje bolesti srca i krvnih žila, kao antimikrobno i ekspektorans. Glikozidi također ublažavaju mentalni i fizički umor, dezinficiraju mokraćni put, smiruju središnji živčani sustav, poboljšavaju probavu i povećavaju apetit.

4. Glikoalkaloidi - biološki aktivne tvari srodne glikozidima. Od njih možete dobiti sljedeće lijekove: "Kortizon", "Hidrokortizon" i drugi.

5. (drugi naziv je tanidi) sposobni su taložiti proteine, sluz, ljepila, alkaloide. Zbog toga su nekompatibilni s tim tvarima u lijekovima. S proteinima stvaraju albuminate (protuupalno sredstvo).

6. Masna ulja su masne kiseline ili troatomni alkohol. Neki masna kiselina sudjeluju u izlučivanju kolesterola iz organizma.

7. Kumarini su biološki aktivne tvari na bazi izokumarina ili kumarina. U ovu skupinu spadaju piranokumarini i furokumarini. Neki kumarini imaju antispazmodični učinak, dok drugi pokazuju aktivnost jačanja kapilara. Postoje i antihelmintski, diuretički, kurariformni, antimikrobni, analgetski i drugi kumarini.

8. Elementi u tragovima, poput vitamina, također se dodaju biološki aktivnim dodaci prehrani. Oni su dio vitamina, hormona, pigmenata, enzima, tvore kemijske spojeve s proteinima, nakupljaju se u tkivima i organima, u endokrinim žlijezdama. Sljedeći elementi u tragovima važni su za ljude: bor, nikal, cink, kobalt, molibden, olovo, fluor, selen, bakar, mangan.

Tu su i druge biološki aktivne tvari: (postoje hlapljive i nehlapljive), pektinske tvari, pigmenti (drugi naziv su boje), steroidi, karotenoidi, flavonoidi, fitoncidi, ekdizon, esencijalna ulja.

Biološki aktivne tvari (BAS) su spojevi koji svojim djelovanjem fizička i kemijska svojstva imaju određenu aktivnost i pozitivno utječu na određenu funkciju tijela, ponekad je ne samo potičući ili mijenjajući, već je potpuno zamjenjujući.

Ne postoje apsolutno indiferentne tvari. Sve tvari u određenoj mjeri utječu na funkcije tijela, pomažući u postizanju određenog učinka.

Najviše veliki broj biološki aktivni spojevi koji se nalaze u biljnoj hrani. Takve tvari nazivaju se fitospojevi. Utječu na metaboličke procese i doprinose neutralizaciji stranih tvari u tijelu. Osim toga, mogu vezati slobodne radikale.

Po kemijskoj prirodi biološki aktivne spojeve dijelimo na terpene, fenole, tiole i lignane.

terpeni

Terpeni su fito spojevi koji djeluju kao antioksidansi. Ova skupina uključuje karotenoide. Do danas je poznato više od 600 karotenoida,

Fenoli i polifenoli

Među fenolima i njihovim spojevima najviše su proučavani flavonoidi. Danas je identificirano, proučeno i opisano oko 5000 predstavnika flavonoida.

Flavanoni su posebna klasa flavonoida koji se nalaze u agrumima. Ima ih i u povrću, ali samo u određenim vrstama i u vrlo malim količinama.

Flavanoni uključuju hesperitin, antocijane i proantocijanidine. Ove tvari nalaze se u jabukama, crnom i crvenom ribizlu, crnom čaju, crvenom čaju, čokoladi i svim vrstama agruma. Sve navedene djelatne tvari sprječavaju razvoj aterosklerotskih bolesti doprinose prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Pretpostavlja se da aktivni spojevi ovih skupina imaju i protuupalno i antivirusno djelovanje.

Tioli

U povrću iz skupine cruciferaes kao što su brokula i različite vrste kupus, postoje biološki aktivne tvari koje sadrže sumpor. Uključuju nekoliko podskupina - indole, ditioltione i izotiocijanate.
Dokazano je da konzumacija ovih aktivnih tvari inhibira vjerojatnost rak pluća, želudac, debelo crijevo i rektum. Ova pojava je usko povezana s djelovanjem tiolnih spojeva.
Aktivne tvari srodne tiolima nalaze se u luku i češnjaku.

Lignani

Druga podskupina aktivnih fitospojeva su lignani. Nalaze se u sjemenkama lana, pšeničnim mekinjama, raženog brašna, heljda i zobena kaša, ječam.
Konzumacija hrane koja sadrži lignane značajno smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih i krvožilnih bolesti onkološke bolesti.

Hormoni se nazivaju biološki aktivne tvari koje izlučuju posebni organi u ljudskom tijelu i reguliraju rad svih sustava. Ovisno o spolu, dobi, uvjetima okoline i zdravlju, proizvode se određene tvari koje čine takozvanu hormonsku pozadinu.

Hormonska pozadina

Hormonska pozadina je skup svih hormona koji djeluju u ljudskom tijelu, a koji se oslobađaju u određenim količinama. Hormone proizvode endokrine žlijezde i neka nežljezdana tkiva. Imaju biološku aktivnost, odnosno mogu utjecati na rad unutarnji organi i tjelesnih sustava. Ukupno je izolirano sedamdesetak različitih tvari koje imaju svoje funkcije. Neki su odgovorni za rast, drugi prate spolni razvoj, a treći kontroliraju metabolizam. Mogu imati drugačiju strukturu: protein, steroid, aminokiselina.

U tijelu se oslobađa mala količina hormona, ali dovoljna da utječe na organe i tkiva, što se događa putem krvi. Ove tvari imaju različito djelovanje ovisno o mnogim čimbenicima, uključujući i količinu vitamina i minerala potrebnih za njihov rad u ljudskom tijelu.

Lučenje određenih hormona različita razdoblja ljudski život i u raznim je omjerima determiniran genetski: ljudski genotip sadrži mehanizme rada endokrinih žlijezda. Kao rezultat toga, formira se određena hormonska pozadina, ali to je vrlo krhki sustav, na koji mogu utjecati mnogi vanjski čimbenici. Zbog nepovoljnih uvjeta okoliš, prošle bolesti, određene lijekovi i iz drugih razloga, hormonska pozadina može biti poremećena: proizvodnja određenih tvari može postati ili nedovoljna ili prekomjerna, omjer različitih hormona u tijelu će se promijeniti. Čak i manje promjene mogu dovesti do ozbiljnih poremećaja u radu unutarnjih sustava, kao rezultat toga, to će utjecati na dobrobit, izgled, mentalno i fizičko zdravlje osoba.

Hormoni

Odgovoran za proizvodnju hormona u ljudskom tijelu endokrilni sustav, koji se sastoji od kompleksa organa. Štitnjača izlučuje tvari odgovorne za ljudski rast, metabolizam i razvoj. Hormoni proizvedeni u hipofizi reguliraju rad drugih žlijezda. Nadbubrežne žlijezde proizvode spolne hormone i tvari koje kontroliraju metabolizam ugljikohidrata, proteina i masti. Tu se oslobađa i adrenalin koji regulira tlak, tjelesnu temperaturu i rad srca. Gušterača proizvodi inzulin i glukagon, koji također sudjeluju u metabolizmu. Pinealna žlijezda proizvodi melatonin i serotonin.

Dječja hormonska pozadina razlikuje se od odrasle osobe, jer se svi tjelesni sustavi tek razvijaju. Muškarci i žene također proizvode malo drugačije hormone, točnije, u različitim omjerima. U žensko tijelo visoke razine estrogena odgovornih za pubertet, progesterona, potrebnog za trudnoću

Laminaria (morska trava)- velika morska trava. Osobina kelpa, koja određuje njegova preventivna i ljekovita svojstva, je visok sadržaj bjelančevina, kao i biološki aktivnih tvari, što ga čini nezamjenjivim za dobivanje niza dodataka prehrani. Bogat kemijski sastav čini kelp izvrsnim sredstvom za zaštitu od radijskog zračenja. Njegova uporaba povećava otpornost tijela na mnoge nepovoljne vanjske čimbenike, smanjuje rizik od raka. Laminaria je izvrstan izvor joda u obliku koji tijelo lako apsorbira.

Spirulina kombinira mnoge vrste modrozelenih algi. Koristi se za prevenciju i liječenje raka. Osim toga, spirulina poboljšava funkcioniranje imunološkog sustava, posebno stimulirajući makrofage - posebne krvne stanice koje se mogu nazvati "čistačima", jer pomažu u uklanjanju otpada iz tijela. Spirulina je odličan izvor cjelovitih proteina, vitamina B, gama-linolenske kiseline, željeza u obliku koji tijelo lako apsorbira te joda.

Chlorella- jednostanične alge, koje se nalaze u slatkim i slanim vodnim tijelima, vlažnom tlu. Mnoge zemlje uspostavile su industrijsku proizvodnju klorele, jer je izvrstan izvor proteina. Chlorella također obiluje drugim nutrijentima, uključujući vitamine B skupine, kemijske elemente (osobito magnezij). Sadrži puno klorofila koji pomaže u eliminaciji teških metala poput kadmija i urana iz tijela. Chlorella je bogata karotenoidima koji su izvrsni antioksidansi. U kloreli postoji još jedna komponenta - klorelan, koja jača imunološki sustav, doprinoseći proizvodnji interferona. Chlorella potiče razvoj korisna mikroflora crijeva, poboljšavajući rad gastrointestinalnog trakta.

Trenutno, ogroman broj biološki aktivni dodaci na temelju ljekovito bilje ili biološki aktivne tvari dobivene iz njih. Biljni ekstrakti bogati su svim biološki aktivnim tvarima koje su toliko potrebne našem organizmu, pa su neizostavni sastojci većine dodataka prehrani. Na primjer, cvjetni pelud aktivira aktivnost živčanog sustava, a gljive doprinose normalizaciji imuniteta i pomažu tijelu da se prilagodi stresu.

Podaci o djelatnim tvarima, indikacijama i praktična aplikacija neke ljekovite biljke date su u tablici. 1.

U gastrointestinalnom traktu postoji posebna mikroflora koja normalizira njegov rad (laktobacili, bifidobakterije, kvasci itd.). Mnogo je čimbenika koji narušavaju stanje mikroflore. Jedan od takvih čimbenika je pretjerana uporaba antibiotika, koji neselektivno uništavaju i štetne i korisne bakterije.

Ostali čimbenici koji narušavaju bakterijsku ravnotežu su loša, bolje rečeno nepravilna prehrana, te stres i kemijsko onečišćenje okoliša.

Kako bi se tijelo oduprlo tim negativnim pojavama, temeljeni su posebni dodaci prehrani korisne bakterije, koji vam omogućuju održavanje mikroflore gastrointestinalnog trakta na odgovarajućoj razini i izjednačavanje omjera "loših" i "dobrih" mikroorganizama.

Od plodova mora za proizvodnju dodataka prehrani vrlo se često koriste morski školjkaši, posebice dagnje. Ove jestive školjke sadrže aminokiseline, enzime i važne mikronutrijente. Mineralna ravnoteža školjkaša slična je ravnoteži minerala u plazmi ljudske krvi, što poboljšava njihovu apsorpciju u tijelu. Tvari koje izlučuje školjkaš pridonose normalnom funkcioniranju kardiovaskularnog i krvožilnog sustava limfni sustavi, pozitivno utječu na vid, poboljšavaju stanje vezivno tkivo i sluznice, stimuliraju endokrini i imunološki sustav, smanjuju upalu, ublažavaju bol i ukočenost kod artritisa te ubrzavaju zacjeljivanje rana i opeklina.

Iz tijela riba hladnovodnih mora, na primjer, skuša, losos, dobivaju vrlo koristan proizvod"Omega-3", koja je kombinacija tri polinezasićene masne kiseline koje igraju važnu ulogu u sintezi protuupalnih tvari koje su dio stanične membrane.

Količina "omega-3" u ljudskim tkivima vrlo značajno utječe na stanje koronarne žile. Što je više Omega-3 sadržano u tijelu (ili uđe u njega), manja je vjerojatnost razvoja ateroskleroze.

Shilajit - najtajnovitiji i izuzetno učinkovit prirodni lijek. Postoje mnoge hipoteze o njegovom podrijetlu, na temelju kojih se razlikuje sedam vrsta mumija, koje su produkti polimerizacije organskih ostataka.

Kemijski sastav Shilajit uključuje proteine, lipide, steroide, tvari bez dušika, kao i alkaloide, aminokiseline, minerale. Djelovanje mumije uvelike ovisi o prisutnosti specifičnih tvari, poput auksina, inhibitora, klorofila i gorčine. Upravo složeni kemijski sastav određuje ljekovitost mumije, a prije svega je važna prisutnost biološki aktivnih tvari koje šire krvne žile, npr. u liječenju hipertenzija, skleroza, glavobolje. Zbog prisutnosti bioloških stimulansa i velikog broja mikroelemenata u sastavu mumije, ubrzava se regeneracija tkiva, pa se mumija koristi za prijelome, rane, opekotine, ozebline, kao i u liječenju bubrega i jetre, Mjehur, čir na želucu, različiti oblici dijabetesa, anemija. Mumiye nema toksični učinak na tijelo i praktički nema nuspojava.

Najzapaženiji u stvaranju dodataka prehrani od životinjskih proizvoda je klasa citamina - nova klasa bioregulacijskih tvari izoliranih iz različitih organa i tkiva životinja. U stvaranju citamina korišteni su organi kao što su jetra, krvne žile, moždana kora, gušterača, testisi, sluznice bronha i dr. Tvari izolirane iz ovih organa su fiziološki korektori tjelesnih funkcija i koriste se za prevenciju. razne bolesti I patološka stanja, kao i za usporavanje procesa starenja i poboljšanje kvalitete ljudskog života. Na primjer, sirovi ekstrakt mozga velikog goveda poboljšava rad mozga, a sirovi ekstrakt nadbubrežne žlijezde važan je za ljudski organizam pod stresom.

Majčino mlijeko je jedan od najvažnijih proizvoda pčelarstva. Izlučuju ga faringealne i maksilarne žlijezde pčela hranilica. Matična mliječ ima čitav niz korisnih tvari, među kojima su glavni proteini, vitamini i sve esencijalne aminokiseline. Ugljikohidrati su predstavljeni glukozom, fruktozom i saharozom. Zbog svog bogatog kemijskog sastava, matična mliječ ima vrlo širok spektar djelovanja: antimikrobno, antivirusno i antifungalno. Također je dobro protuupalno i jača imunitet; ima antiradijacijski i antitumorski učinak; zbog visokog udjela pantotenske kiseline poboljšava opskrbu energijom i smanjuje učinke stresa.

Pčelinji med- Riječ je o najsloženijem biološkom proizvodu čija je vrijednost za čovjeka mnogo važnija od bilo kojeg drugog prehrambenog proizvoda. Glavna sirovina za dobivanje ili proizvodnju meda od strane pčela je nektar cvjetnica, koji je kompleks biološki aktivnih tvari. U medu ih ima do 300 komada.

Farmakološko djelovanje meda: antibiotsko (suzbija vitalnu aktivnost mikroba, gljivica, protozoa), antialergijsko, antitoksično (pospješuje eliminaciju otrova iz organizma), umirujuće i regenerativno, protuupalno, antiradijacijsko i antitumorsko .

Perga – prirodni proizvod, koji nastaje miješanjem nekoliko vrsta peluda od strane pčela. Ovaj proizvod je 3-5 puta bolji od samog polena u pogledu sadržaja monosaharida, vitamina, enzima, proizvoda mliječno kiselo vrenje, elementi u tragovima.

Propolis (pčelinje ljepilo)- proizvod pčelinje prerade smolastih tvari biljnog podrijetla; ima ugodan miris, gorak okus. Kemijski sastav propolisa je vrlo raznolik, ali njegove glavne komponente su biljne smole, eterična ulja i vosak. Osim ovih elemenata, propolis sadrži pelud, tajnu žlijezde slinovnice pčele. Sadrži mnogo različitih minerala.

Glavna svojstva propolisa su antimikrobna i protuupalna, anestetička i antitoksična. Propolis također potiče obranu organizma od infekcija.

Pčelinji polen (cvjetni polen)- proizvod prašnika biljaka oprašenih kukcima, obogaćen pčelinjim enzimima. Vrlo važna prednost ovog proizvoda je što pelud praktički nije alergen, za razliku od peludi biljaka koje se oprašuju vjetrom. Proteini koji čine pelud po sastavu su bliski proteinima ljudske krvi, pa se percipira kao visokokvalitetni prehrambeni proizvod izvrsnih svojstava. ljekovita svojstva. Pčelinji polen potiče rast organa i tkiva; vraća rad jetre; poboljšava vegetativno-vaskularnu regulaciju i aktivnost kardio-vaskularnog sustava; Djeluje antioksidativno, što je važno u prevenciji raka. Također, cvjetni polen ima tonik i pomlađujući učinak, poboljšavajući stanje kože.

To su najvažnije komponente dodataka prehrani, a to su strukturne kemijske jedinice iz kojih nastaju proteini, ali i enzimi, peptidni hormoni, oligopeptidi niske molekularne težine s visokom fiziološkom aktivnošću. Zauzimaju središnje mjesto u metabolizmu dušičnih tvari (sudjeluju u biosintezi vitamina, alkaloida i drugih spojeva).

Aminokiseline se dijele na dva velike skupine: zamjenjive, koje se sintetiziraju u ljudskom tijelu, i nezamjenjive, koje u organizam ulaze hranom.

DO neesencijalne aminokiseline uključuju: alanin, histidin, arginin, asparagin i L-asparagin, asparaginsku kiselinu, cistin i cistein, gama-aminomaslačnu kiselinu, glutaminsku i L-glutaminsku kiselinu, glutamin, glicin, ornitin, prolin, serin, taurin, tirozin i L-tirozin .

Esencijalne aminokiseline uključuju: izoleucin, leucin, lizin i L-lizin, metionin, fenilalanin i L-fenilalanin, treonin, triptofan i valin.

Alanin dio je raznih proteina, u slobodnom stanju nalazi se u krvnoj plazmi. Alanin je jedan od izvora glukoze u tijelu.

Arginin usporava rast tumora, uključujući rak, potičući imunološki sustav. Obnavlja rad jetre, kontrolira metabolizam u mišićnom tkivu, pomaže u mršavljenju, stimulativno djeluje na proizvodnju inzulina u gušterači i pomaže sintezu hormona rasta.

Asparagin potreban za održavanje ravnoteže u procesima koji se odvijaju u središnjem živčanom sustavu: sprječava i prekomjernu ekscitaciju i prekomjernu inhibiciju. Sudjeluje u sintezi aminokiselina u jetri, poboljšava energetski metabolizam i hematopoezu.

L-asparagin normalizira rad mozga.

Asparaginska kiselina podiže vitalnost, igra važnu ulogu u metaboličkim procesima, normalizira rad središnjeg živčanog sustava, stimulira imunološki sustav.

valin djeluje stimulativno. Neophodan je za izmjenu tvari u mišićima, obnavljanje oštećenih tkiva, održavanje normalnog metabolizma dušika u tijelu, sintezu pantotenske kiseline.

Gama aminomaslačna kiselina kontrolira rad središnjeg živčanog sustava. Neophodan je za metabolizam u mozgu, ublažava uzbuđenje, djeluje umirujuće, normalizira spolne funkcije.

Histidin neophodan za normalan rast i obnavljanje tkiva. Štiti tijelo od štetnog djelovanja zračenja, pospješuje izlučivanje teških metala, jest sastavni dio (aktivno središte) nekih enzima.

Glicin usporava degeneraciju mišićnog tkiva, neophodan je za sintezu nukleinskih kiselina (DNA i RNA). Koristan je za obnovu oštećenih tkiva, neophodan je za normalan rad živčanog sustava i dobro stanje prostate.

Glutamin osigurava normalno funkcioniranje mišića; povećava proizvodnju gama-aminomaslačna kiselina potrebno za normalno funkcioniranje mozak; održava normalnu acidobaznu ravnotežu u tijelu; prihvaća Aktivno sudjelovanje u metabolizmu dušika.

Glutaminska kiselina zauzima ključno mjesto u metabolizmu dušika. Bez njegovog sudjelovanja ne odvija se sinteza nekih aminokiselina. Glutaminska kiselina osigurava normalno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava, jer provodi prijenos iona kalija i neutralizira amonijak.

L-glutaminska kiselina poboljšava prijenos živčanih impulsa.

Izoleucin neophodan za sportaše, jer povećava izdržljivost. Koristi se u liječenju mnogih psihičkih bolesti.

leucinštiti mišićno tkivo i izvor je energije; potiče obnovu kostiju, kože, mišića (što je važno u razdoblje oporavka nakon operacije ili ozljede).

Lizin neophodan za normalno formiranje i rast kostiju u djece; potiče apsorpciju kalcija i održavanje normalnog metabolizma dušika kod odraslih; sudjeluje u sintezi hormona, enzima ili antitijela; korisno u razdoblju oporavka nakon ozljeda i operacija.

L-lizin smanjuje utjecaj stresa, omogućuje uspješnije suočavanje s njim.

metionin sudjeluje u sintezi najvažnijih spojeva, kao što su kolin, adrenalin. Određeni oblici metionina imaju vitaminsku aktivnost. Nedostatak metionina u hrani dovodi do kršenja biosinteze proteina, usporavanja rasta i razvoja tijela i teških funkcionalnih poremećaja.

Ornitin je glavni sudionik u procesu stvaranja uree kao jednog od mehanizama za vezanje toksičnog dušika, osigurava normalan tijek metabolizma proteina.

Prolin poboljšava stanje kože, pomaže u obnavljanju hrskavičnih površina zglobova, jača ligamente i srčani mišić. Važan je za ljudski organizam, jer je sastavni dio inzulina, gramicidina i drugih biološki važnih peptida.

Spokojan neophodan za normalan metabolizam masti i masnih kiselina, rast mišićnog tkiva, održavanje normalnog stanja imunološkog sustava, jer sudjeluje u biosintezi niza esencijalnih aminokiselina (glicin, metionin, cistein, triptofan) i enzima.

taurin nalazi se u srčanom mišiću, bijelim krvnim stanicama, skeletnim mišićima. Sudjeluje u sintezi mnogih drugih aminokiselina, a dio je i glavne komponente žuči koja je neophodna za probavu masti, apsorpciju vitamina topivih u mastima i održavanje normalna razina kolesterola u krvi. Taurin je neophodan za normalan metabolizam natrija, kalcija i magnezija, a neophodan je i organizmu kod ateroskleroze, za prevenciju određenih poremećaja srčanog mišića; sprječava izlučivanje kalija iz srčanog mišića; ima zaštitni učinak na mozak; smanjuje osjećaj tjeskobe.

Tirozin- antidepresiv koji suzbija apetit, pomaže u smanjenju taloženja masti, uključen je u sintezu hormona štitnjače i adrenalina. Kršenje oksidativne razgradnje tirozina zbog genetskog defekta dovodi do razvoja ozbiljne bolesti - alkaptonurije. Dodaci prehrani s tirozinom koriste se za ublažavanje stresa, pomažu kod sindroma kronični umor, narkolepsije i depresije, stabiliziraju promjene raspoloženja. L-tirozin potiče proizvodnju adrenalina, poboljšava učenje i poboljšava pamćenje, poboljšava raspoloženje i motivaciju.

treonin doprinosi održavanju normalnog metabolizma bjelančevina u tijelu, pomaže jetri i sudjeluje u metabolizmu masti.

triptofan osigurava normalno funkcioniranje mozga i središnjeg živčanog sustava. Koristi se kod depresije, nesanice i za stabilizaciju raspoloženja. Poremećaji u metabolizmu triptofana dovode do demencije, a mogu poslužiti i kao pokazatelji bolesti poput tuberkuloze, raka i dijabetesa.

Fenilalanin smanjuje bol, poboljšava pamćenje, potiskuje apetit, utječe na raspoloženje. Dobro pomaže kod artritisa, depresije, raznih bolova (menstrualnih, migrenskih). Kršenje procesa pretvorbe fenilalanina zbog genetskih promjena dovodi do nasljedna bolest- fenil-ketonurija.

L-fenilalanin neophodan za normalno funkcioniranje mozga.

cistein I cistin blisko su povezani. Cistein je dio alfa-keratina - glavnog proteina noktiju, kože i kose. Cys-tin obavlja zaštitnu funkciju tijela, veže otrovne ione teških metala, spojeve arsena, cijanide.

To su tvari koje inhibiraju djelovanje slobodnih radikala ili čak ometaju proces njihovog stvaranja u organizmu, sprječavajući njihovo štetno djelovanje. Osim toga, antioksidansi mogu vratiti normalno stanje tijela u slučaju nedostatka kisika. Tada kažu da imaju antihipoksantno djelovanje.

Slobodni radikali su nestabilne molekule s neparnim brojem elektrona koje uništavaju ili oštećuju tjelesne stanice. Oni ometaju imunološki sustav, dovodeći do zaraznih i raznih degenerativnih bolesti, uključujući rak i kardiovaskularne bolesti a također ubrzavaju proces starenja.

Poznate su sljedeće skupine slobodnih radikala koji nastaju u tijelu: peroksidi, hidroksilni i hipokloritni radikali, različiti lipidni spojevi. Nastaju pod utjecajem zračenja, toksičnih kemijskih spojeva, također dugog djelovanja sunčeve zrake.

Smatra se da unos dodataka prehrani koji sadrže antioksidativne tvari sprječava razvoj maligne neoplazme i minimizira štetu uzrokovanu slobodnim radikalima.

Od poznatih i često susrećućih sastojaka dodataka prehrani, antioksidativna svojstva imaju: alfa lipoična kiselina, cistein, glutation, selen, vitamin A i beta-karoten, vitamini C i E, cink.

Od proizvoda prirodnog podrijetla, koji su sastavni dijelovi dodataka prehrani i imaju dobro antioksidativno djelovanje, mogu se navesti borovnice, ginko biloba i zeleni čaj.

Ali treba imati na umu da kronično predoziranje antioksidansima slabi vlastiti antioksidativni sustav tijela, pa ih ne treba zlorabiti.

To su makromolekularne organski spojevi izgrađen od aminokiselina. Imaju primarnu ulogu u životu čovjeka, sudjeluju u izgradnji stanica i tkiva organizma te metabolizmu.

Proteini također imaju mnoge druge važne funkcije. Tako, na primjer, uz strukturne proteine ​​postoje i katalitički proteini odgovorni za mnoge biokemijske procese u stanici - enzimi, zaštitni proteini koji osiguravaju rad imunološkog sustava organizma - razna antitijela i imunoglobulini. Postoje transportni proteini, kao što je hemoglobin. Regulacijski proteini koji ciljano djeluju na metabolizam u organima i tkivima su hormoni.

Patološke promjene u sintezi proteina dovode do kršenja metabolizma dušika u tijelu, što se prvenstveno izražava u povećanju koncentracije mokraćne kiseline u krvi, stvaranje slabo topljivih organskih soli, a to dovodi do razvoja bolesti kao što je giht.

Kvaliteta proteina određena je sadržajem esencijalnih i esencijalne aminokiseline. S ove točke gledišta, mekinje, pšenične klice, kvasac, soja su vrlo korisni.

To je vitalno važne tvari neophodne našem tijelu za održavanje mnogih njegovih funkcija. Vitaminima se obično nazivaju niskomolekularni organski spojevi koje ljudi i životinje ne mogu proizvesti sami i dobivaju se izvana. U većini slučajeva vitamini ulaze u tijelo hranom. Vitamini se smatraju mikronutrijentima jer ih tijelo koristi u malim količinama u usporedbi s drugim nutrijentima kao što su proteini, masti i ugljikohidrati. Iako su potrebe našeg organizma za vitaminima male, vrlo je teško precijeniti njihovu važnost i ulogu.

Trenutno je poznato 14 vitamina i svi su oni neophodni našem organizmu za pravilno funkcioniranje. Nedostatak vitamina utječe na stanje pojedinih organa i tkiva, kao i na najvažnije funkcije: rast, razmnožavanje, intelektualne i tjelesne sposobnosti, zaštitne funkcije organizam. Dugotrajni nedostatak vitamina dovodi najprije do smanjenja radne sposobnosti, zatim do pogoršanja zdravlja, au najekstremnijim, teškim slučajevima može rezultirati smrću.

Pod utjecajem određenih vanjskih čimbenika naše tijelo može sintetizirati pojedine vitamine u malim količinama iz materijala kojim raspolaže. Tako se, primjerice, aminokiselina triptofan u tijelu može pretvoriti u nikotinska kiselina. Pri izlaganju sunčevoj svjetlosti u koži se stvara vitamin D. U crijevima su prisutne bakterije koje u malim količinama mogu proizvoditi vitamine K i H.

Postoje dvije velike skupine vitamina: topljivi u vodi i topljivi u mastima.

Vitamini topivi u vodi uključuju vitamine C, PP i skupinu B. Vitamini topljivi u vodi treba uzimati svakodnevno jer se ne nakupljaju u tijelu i eliminiraju se unutar 1-4 dana.

Druga skupina vitamina - topljivi u mastima - vitamini A, D, E i K. Oni se mogu akumulirati u masnom tkivu i jetri i, ako je potrebno, tijelo ih odatle izvlači.

Istraživači koji su otkrili i proučavali vitamine predložili su da ih nazovemo slovima abecede. Dakle, prvi vitamin nazvan je vitamin A, sljedeći se zvao vitamin B, ali pokazalo se da je u ovom slučaju riječ o cijeloj skupini tvari, a uz slovo se počeo pridodavati serijski broj.

Uz prave vitamine u prirodi postoje vitaminolike tvari koje imaju vitaminsko djelovanje i sintetiziraju se u ljudskom tijelu u značajnim količinama. Tvari slične vitaminima kao što su inozitol, kolin i L-karnitin važne su za rad mozga. Inozitol produljuje trajanje sna, čime osigurava dublji odmor. Kolin poboljšava cirkulaciju krvi u mozgu. L-karnitin usporava procese oštećenja pamćenja.

Postoje provitamini koji se u ljudskom tijelu pretvaraju u vitamine. Najpoznatiji od svih provitamina je beta-karoten, koji se pretvara u vitamin A.

Vrijedno je obratiti pozornost na količinu vitamina i vitaminima sličnih tvari koje se unose u dodatke prehrani. Oni su znatno ispod preporučenog unosa vitamina. To se objašnjava, prije svega, činjenicom da nisu obuhvaćeni samo dodaci prehrani dnevne potrebe osoba u vitaminima (ovo je i hrana koju jedemo i vitaminski pripravci koje je naravno najbolje uzimati po savjetu liječnika. Drugo, dodatke prehrani najčešće koriste osobe bez liječničkog nadzora, što kod većih količina vitamina može dovesti do njihovog predoziranja.

Informacije o fiziološki značaj, izvori, simptomi nedostatka i stope unosa vitamina dani su u tablici. 2.

To su fiziološki aktivne tvari koje se sintetiziraju uglavnom u biljkama i organski su spojevi šećera sa skupinama koje ne sadrže šećer.

Među glikozidima razlikuje se šest skupina: srčani, saponini, antraglikozidi, gorčina (gorčina), cijanogeni i tioglikozidi.

Antraglikozidi prikazati terapeutski učinak na gastrointestinalni trakt(s kroničnim zatvorom), na mokraćni sustav (s nefrolitijazom).

Gorki glikozidi (gorki) imaju diuretičko, antitumorsko, antispazmodičko, antiaritmičko, antibiotsko djelovanje.

Saponini- biljne tvari širokog spektra djelovanja: antiaritmičko, analgetsko, protuupalno, antifungalno, antitumorsko i antioksidativno, a također povećavaju snagu srčanih kontrakcija.

srčani glikozidi imaju učinak na srčani mišić, povećavajući snagu njegovih kontrakcija. Jedini izvor ovih glikozida su ljekovite biljke.

tioglikozidi imaju iritantan i ometajući učinak.

Cijanogeni glikozidi djeluju umirujuće i analgetski. Neki od njih, dobiveni iz sjemenki gorkog badema, koriste se u onkologiji.

Tanini (tanini)

To su organski spojevi s adstrigentnim, protuupalnim i baktericidnim djelovanjem. Djelotvorni su kod kožnih bolesti, disbakterioze, enterokolitisa, kao i kod gingivitisa, stomatitisa i drugih upalnih procesa.

One su koncentrirani izvor energije i sadrže dvije skupine masnih kiselina: polinezasićene masne kiseline (PUFA) i zasićene masne kiseline (SFA).

PUFA se uglavnom nalaze u biljna ulja: suncokret, kukuruz, soja, masline, senf, uljana repica i plodovi mora. Prije svega, organizmu potrebne PUFA su: linolna, arahidonska, linolenska, kao i penta- i heksaenska kiselina.

PUFA su podijeljene u dvije skupine: "Omega-3" i "Omega-6".

EFA su životinjskog podrijetla i neophodne su organizmu kao izvori energije u slučaju neravnoteže ili nedostatne ishrane lipidima.

Masne kiseline doprinose procesu prijenosa impulsa potrebnih za normalno funkcioniranje mozga. Oni su neophodni za obnovu živčanog tkiva.

To je polisaharid koji zauzima središnje mjesto među složenim ugljikohidratima. Dio je biljnog sastava, tijelo ga ne apsorbira, ali ima za njegovo normalno funkcioniranje veliki značaj. Vlakna pojačavaju pokretljivost crijeva i doprinose njegovom normalnom pražnjenju; provodi prevenciju ateroskleroze, pretilosti, pa čak i raka; pomaže u uklanjanju teških metala iz tijela.

Postoji nekoliko oblika vlakana: hemiceluloza, pektin, guma (smola).

Hemiceluloza- neprobavljivi ugljikohidrat koji apsorbira vodu u tijelu, potiče mršavljenje. Ublažava zatvor, smanjuje količinu kancerogenih tvari u crijevima.

guma (smola)- tvar koja se stvara na mjestima oštećenja biljaka. S kemijskog gledišta, gume su kompleksi neutralnih i kiselih složenih ugljikohidrata. Guma pomaže u smanjenju apetita, snižava razinu kolesterola, a također uklanja toksine iz tijela.

Pektin je važna komponenta stanične stijenke biljni organizmi, koji je mješavina kiselih složenih ugljikohidrata. Pektin doprinosi normalizaciji metaboličkih procesa u tijelu, poboljšava periferna cirkulacija i crijevnu peristaltiku. Pospješuje eliminaciju teških metala i toksina, smanjuje nuspojave radioterapija snižava razinu kolesterola u krvi.

Oni su neophodni za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Život, funkcija i struktura svake stanice ovise o njihovom djelovanju kemijski elementi, iz njihove ravnoteže, koja je određena razinom pojedinih minerala i njihovim odnosom.

Svaki kemijski element igra svoju jedinstvenu ulogu, ali njegov učinak je određen prisutnošću (ili odsutnošću) drugih kemijskih elemenata u tijelu.

Poput vitamina, kemijski elementi uključeni su u procese proizvodnje energije, rasta i obnavljanja tijela. Mnoge vitalne funkcije, kao što su rad srca, mozga i živčanog sustava, reproduktivni procesi, izravno ovise o sadržaju određenih kemijskih elemenata u tijelu.

Podaci o fiziološkom značaju, količinama potrošnje, simptomima nedostatka i izvorima kemijskih elemenata navedeni su u tablici. 3.

To su tvari koje reguliraju rad unutarnjih organa i središnjeg živčanog sustava.

Acetilkolin je glavni neurohormon u tijelu. Odgovoran je za prijenos i regulaciju signala s jedne živčana stanica drugome, odnosno čini naš organizam jednom cjelinom. S njegovim nedostatkom tijelo propada brže nego inače; javlja se letargija, umor, depresija; postoji spora reakcija, poteškoće u razmišljanju, slabo pamćenje, razdražljivost.

Tijelo možete napuniti acetilkolinom biljnom prehranom i uzimanjem DMAE (dimetilaminoetanola) čisti oblik ili kao dio drugih lijekova nego za značajno produljenje života.

Organske kiseline sudjeluju u metabolizmu različitih biostruktura tijela, neophodne su za protok vitalnih važne procese. Neki od njih, poput linolne, sprječavaju razvoj ateroskleroze. Drugi sudjeluju u metabolizmu, utječu na rad sekretornih žlijezda, održavaju acidobaznu ravnotežu.

To su specifični proteini koji su prisutni u svim živim stanicama i imaju ulogu bioloških katalizatora. Neophodni su za probavu. prehrambeni proizvodi, regulacija aktivnosti mozga, procesi opskrbe stanica energijom, obnova organa i tkiva. Enzimi su jednostavni ili složeni proteini koji uz proteinsku komponentu (apoenzim) sadrže i neproteinski dio - koenzim.

Svi enzimi (prema vrsti funkcija koje obavljaju) dijele se u šest klasa: oksidoreduktaze, transferaze, hidrolaze, liaze, izomeraze i ligaze (sintetaze).

Hidrolaze aktivno sudjeluju u probavnim procesima. U stanicama hidrolaze pridonose razgradnji velikih biomolekula na jednostavnije; provodi unutarstaničnu probavu tvari kao što su proteini, ugljikohidrati, nukleinske kiseline, lipidi.

S izomeraza transformacije se događaju unutar jedne molekule. Oni uzrokuju intramolekularne preraspodjele i igraju važnu ulogu u obnavljanju biološke aktivnosti molekula. Izomeraze su široko rasprostranjene u prirodi, posebice u mikroorganizmima.

Liase sudjeluju u reakcijama sinteze i razgradnje međuprodukata metabolizma.

Ligaze (sintetaze) reguliraju reakcije koje rezultiraju povezivanjem dviju molekula pomoću energije fosfatne veze. Imaju važnu ulogu u biosintezi proteina, lipida, ugljikohidrata.

DO oksidoreduktaza uključuju enzime koji mijenjaju brzinu redoks reakcija. Imaju važnu ulogu u energetskim procesima.

Transferaze reguliraju reakcije prijenosa raznih kemijske skupine od molekule jedne tvari do molekule druge. Sudjeluju u reakcijama međusobne pretvorbe različitih tvari, u neutralizaciji prirodnih i stranih spojeva.

To su organski spojevi koji sadrže dva fenolna prstena. Sintetizirani su iz nekih organske kiseline. Mnogi od flavonoida su pigmenti koji daju boju raznim biljkama.

Flavonoidi stimulirajuće djeluju na imunološki sustav, neki od njih se koriste u alergijske bolesti(na primjer, kvercetin). Osim toga, jačaju stijenke kapilara, djeluju antitoksično, a imaju i antioksidativna svojstva: neutraliziraju slobodne radikale, čime štite moždane stanice od njihovog štetnog djelovanja (na primjer, piknogenola).

Oni su složene višekomponentne smjese hlapljivih aromatskih tvari. Eterična ulja imaju adstrigentno, baktericidno i protuupalno djelovanje. Neki od njih imaju umirujući učinak. Osim toga, eterična ulja imaju koleretski i diuretski učinak. Najpoznatija su eterična ulja (točnije njihovi sastojci): mentol (od paprene metvice), ledol (od divljeg ružmarina), chamazulen (od kamilice).